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Sol Damiani ha publicado una actualización
hace al año (editado)
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Scoolinary Team
🎯 Nuevo Reto. La Patata: técnica y creatividad 🥔Cientos de chefs la cocinan. Muy pocos la reinventan. ¿Eres uno de ellos?
Este reto que parece simple… pero solo en apariencia: crear un plato donde la patata sea la indiscutible protagonista.
La patata es uno de los ingredientes más versátiles, nobles y universales que existen. Se encuentra en cualquier rincón del mundo, pero ¿sabías que en Perú existen más de 3.500 variedades distintas? Su historia, sus texturas y su capacidad para transformarse la convierten en un lienzo perfecto para la alta cocina.
En Scoolinary tenemos 146 recetas con patata. Ahora queremos ver la tuya.
👨🍳 ¿El reto?
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Crea un plato donde la patata sea la estrella absoluta. Puede estar en múltiples texturas, formas o temperaturas.
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Usa técnicas avanzadas: confitado, fermentación, esferificación, soufflé, vapor a baja presión, deshidratado, espuma, prensado, mille-feuille, infusión de almidones, clarificación de caldo de patata, etc.
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El emplatado cuenta tanto como la cocción. Piensa en capas, contrastes, alturas, cromatismos y armonía visual.
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Agrega el toque final con una narrativa culinaria: ¿por qué esta patata? ¿Por qué estas técnicas?
📥 ¿Qué debes incluir al subir la foto de tu plato?
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Nombre del plato
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Ingredientes y variedad de patatas usadas
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Técnicas utilizadas (sé específico/a)
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Perfil: Amateur o Pro
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1 foto del emplatado final
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Breve descripción del concepto detrás del plato
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Incluye el hashtag #PatataChallenge
💡 Inspírate pero no te limites: puedes trabajar con patatas ratte, vitelotte, agria, monalisa, o incluso variedades andinas como la huayro o la peruanita.
Este es tu momento para convertir un ingrediente humilde en algo absolutamente sublime.
📆 Fecha límite: 4 de Mayo 23:59 CET ¿Aceptas el reto?
📓Recetas con Patata: español – inglés
📌Post de nuestro Blog que te ayudará a distinguir las variedades de patatas
RUWAN ABEYKOON, Kim pho y14 más18 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
¡Wow! ¡Qué reto tan lindo!
La papa es un ingrediente muy noble, no solo ideal para preparaciones saladas, sino también perfecto para crear deliciosos postres como crema volteada de papa, manjar de papa, bizcochuelo, galletas, entre muchos otros. Además, no se limita a su versión fresca: en Perú, por ejemplo, también usamos la fécula de papa para hacer dulces tradicionales.
Y para quienes disfrutan conocer más sobre las variedades, la historia y la investigación detrás de este maravilloso ingrediente, les recomiendo este documental. Es increíble todo lo que se puede aprender:
https://youtu.be/sh1nCjH_JVI?feature=shared
¡Ya quiero ver las ideas geniales y los platos exquisitos que van a crear con este increíble producto!❤️
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Level:
Scoolinary Team
@sussan_scoolinaryteam ¡Genia Su! Esel tercer cultivo alimentario más consumido del planeta después del arroz y el trigo 😯 Gracias por compartir este documental. Seguro será útil para los Scoolinars.
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Level:
Executive Chef
@undefined …que presión, con Sussan observándonos desde la misma cuna de la papa!!😅😅
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Level:
Scoolinary Team
@undefined jajaja 😅
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Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com Jajaja Qué linda una “cuna de papa” jaja
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Level:
Executive Chef
@soldamiani lo decía en sentido figurado, cuna de la papa, como país natal de este tubérculo, de donde salió al resto del mundo… pero ahora que lo dices, no me quito de la cabeza esa imagen, una gran cuna hecha de papa 😅😅😅 @sussan_scoolinaryteam
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Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com Jaja ¡SI! Te entendí perfecto… El tema es que la imagen es muy contundente. Ahora que lo pienso…. ¿si lo tomas como disparador? Tal vez tu hermana @lanamihajlovic hace una versión propia de su cuna de papa y dialogan a través de estos platos a la distancia 🥔
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Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com pues es una increíble idea eso lo de la “cuna de papa” … Por ahí la idea de hacerla tipo canastita sabes cómo recipiente de papa y que adentro contenga alguna salsa para dipear o rellena de algo delicioso. Eso debe saber buenazooo.😍
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Level:
Sous Chef
@Sussan Estela Olaya Ummm aquí en España se suele utilizar más en salado. Me acabas de crear curiosidad por el uso de la patata en creaciones dulces. Veré el documental. Muchas gracias por compartirlo
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com ¡A experimentar! 😍
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com ¡Gracias a ti, Mercedes!
Tú siempre tan creativa y con ideas extraordinarias, estoy segura de que si te animas a probar la patata en una creación dulce, va a salir un platillo increíble.
¡Ya me contarás qué te inspira después de ver el documental!
Un abrazo.
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Eso suena muy interesante. Gracias por toda la info. Seguro que nos ayuda muchísimo y ese video lo veré sin duda alguna❤
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com genial Maloles! Tu creas cosas increíbles así que estoy segura que será de mucha inspiración el vídeo. ☺️
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Mmmmm… patata 🤤🤤.. que delicia de reto
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Hola! ¿Está bien la ejecución de recetas clásicas o debe ser un plato completamente original que nunca se haya hecho antes? Gracias
Hi! Is execution of classic recipes okay or should it be a completely original dish that has never been done before? Thanks
hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Scoolinary Team
@bren-austingmail-com ¡Bienvenida a la Comunidad, Brenda! 🌍 Puedes cocinar lo que quieras: clásicos, originales, giros creativos o reinvenciones totales. ¡El cielo es el límite! Sólo asegúrate de que este ingrediente sea la estrella del espectáculo. Estamos deseando ver brillar tus creaciones! ✨ Gana valiosos Scoolipoints por compartir tus fotos, ganar Desafíos, completar lecciones y comentar las publicaciones de otros Scoolinars. Aquí verás todo lo que necesitas saber sobre nuestro Juego de Maestros: https://www.scoolinary.com/masters-game ¡Que tengas un buen día y esperamos verte a menudo por aquí!
Level:
Scoolinary Team
@bren-austingmail-com Welcome to the Community, Brenda! 🌍 You can cook anything you want—classic, original, creative twists, or total reinventions. The sky’s the limit! Just make sure this ingredient is the star of the show. We’re excited to see your creations shine! ✨
Earn some valuable Scoolipoints for sharing your pics, winning Challenges, completing lessons and commenting on other Scoolinars’ posts.
Here you’ll see everything you need to know about our Masters Game:
https://www.scoolinary.com/masters-game
Have a lovely day and we hope to see you around often!hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué emocionante, Maloles! ✨ Es increíble cómo volver a repasar conceptos puede abrir nuevas ideas y refrescar técnicas que ya habías trabajado, ¡eso también es parte de avanzar y disfrutar el camino!
Te quería preguntar: ¿ya tienes en mente algún plato donde quieras aplicar tu primera esferificación de esta nueva etapa? ¡Sería genial saber en qué receta estás pensando!
Gracias por compartir tu feedback sobre el curso, y ya quiero ver qué creación increíble nos presentas.☺️¡Feliz domingo también! ☀️
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