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Betty T ha publicado una actualización hace al año
#RetoDelChocolate
nivel: pro
en mi formación laboral, preparaba este icónico postre clásico francés casi todos los días: Plaisir Sucré https://www.pierreherme.com/en/plaisir-sucre-entremets.html
En la cocina incluso lo llamábamos PS para abreviar. si nunca has oído hablar de él todavía, tradicionalmente consiste en:Galleta dacquoise con…
#ChocolateChallenge
level: pro
in my job training, I was making this iconic clasic french dessert almost every day: Plaisir Sucré https://www.pierreherme.com/en/plaisir-sucre-entremets.html
In the kitchen we were even naming it PS for short. if you never heard of it yet, it traditionally consists of:Dacquoise biscuit with crunchy…
Traducido del inglés
Ahmed Sapra, Maloles Muñoz y5 más5 Comentarios- Ver más comentarios
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Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace al año
Level:
Sous Chef
Pulgarcitos de Noches Persas – Pulgarcitos de Chocolate y Crema de Pistacho con Kadaif
#ChocolateChallenge
Perfil: AmateurEstas galletas nacieron del deseo de combinar la elegancia del chocolate con la frescura del pistacho y el inesperado crujido del kadaif. La masa de chocolate proporciona una base firme, mientras que la crema de…
Level:
Sous Chef
Persian Nights Thumbprints – Chocolate Pistachio Cream Thumbprints with Kadaif
#ChocolateChallenge
Profile: AmateurThese cookies were born from the desire to combine the elegance of chocolate with the freshness of pistachio and the unexpected crunch of kadayif. The chocolate dough provides a firm base, while the white chocolate and pistachio…
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Max Fernando Tziboy Vásquez ha publicado una actualización hace al año
Receta: Brioche de azúcar, del curso Croissants y bollería.
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Esteban Flores Hernandez ha publicado una actualización hace al año
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Esteban Flores Hernandez ha publicado una actualización hace al año
Beef Wellington
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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización hace al año
Segundo intento de un nuevo postre emplatado.
Comparado con el primero este me parece bastante más elegante y ordenado, aunque tiene imperfecciones debido a que no estaba en casa y tuve que llevar los preparativos y emplatar sin mis instrumentos.
Eso no quita que siga siendo feo con los postres 😆😆🥲
¿Plato o bol?
Genoise al whisky, tarta de queso…
Second attempt at a new plated dessert.
Compared to the first this looks quite more elegant and tidy to me, even tho it has imperfections due to the fact that i wasnt home and i had to carry the preps and plate without my instruments.
That doesnt change the fact that im still ugly with desserts 😆😆🥲
Plate or bowl?
Whiskey genoise, white…
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace al año
Level:
Scoolinary Team
🔥Últimos días para apuntarte al Master Fundamentos de la Pizza para Chefs Profesionales con Luigi di Domenico. 🍕Si quieres introducir pizzas a tu carta o perfeccionarlas para hacerlas más rentables, este es tu momento. En solo 4 semanas (con una dedicación horaria de 3-5 h/semana) y con 5 sesiones en vivo con Luigi, saldrás con tu receta…
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Daniela Duran ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
¡#ChocolateChallenger! Alfajores Mundiales de Chocolatev, Dulce de Leche y cobertura
Tecnica: Cremage
Ingredientes: miel, harina, huevos, cacao en polvo, cobertura de chocolate
Nivel ; avanzado
#ChocolateChallenger! Alfajores Mundiales de Chocolatev, Dulce de Leche y cobertura
Tecnica: Cremage
Ingredientes: miel, harina, huevos, cacao en polvo, cobertura de chocolate
Nivel ; avanzado
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace al año
Level:
Executive Chef
Este verano trabajé unos días en un restaurante. de playa y un camarero me trajo este ejemplar que lo acababa de pescar y me dijo que lo cocinara para el personal. No se que pez es, pero acompañado de un poco de limón y alioli quedó espectacular.
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Betza Medina ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Hace mucho que no publicaba, han sido dias de mucho trabajo!! Muy agotadores!! Pero un día mi esposo me llamó, triste porque en su oficina organizaron un almuerzo con pastel por el cumpleaños de alguien de un area diferente a la de él y no lo invitaron!! A el no le dolió tanto el hecho de no ser invitado, le dolió no poder comer pastel, así que…
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Kevin Godbee ha publicado una actualización hace al año
Curry de pescado al ajillo de Goa
El curry de pescado de Goa es uno de los platos emblemáticos de Goa, un estado costero del oeste de la India con fuertes influencias portuguesas y konkanas. El pescado recién capturado se cuece a fuego lento en una salsa picante y especiada, elaborada normalmente con coco y chiles. El plato refleja la historia de…
Goan-Style Garlic Pickle Fish Curry
Goan fish curry is one of the signature dishes of Goa, a coastal state in western India with strong Portuguese and Konkan influences. Freshly caught fish is simmered in a tangy, spiced sauce typically made with coconut, and chilies. The dish reflects Goa’s history as a spice trade hub, blending Indian aromatics…
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Level:
Executive Chef
Ayer, @lanamihajlovic publicó un plato de pasta que despertó el monstruo de la pasta que llevo dentro. Y no he tenido otro remedio que preparar unos tallarines carbonara hoy 😅🍝🔥🩷
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Scoolinary Team
👨🍳 ¿Ya te apuntaste al Master Fundamentos de la Pizza para Chefs Profesionales con Luigi di Domenico? Son solo 299 USD por 4 semanas (¡menos de 75 USD por semana!).
Incluye 5 sesiones en vivo con Luigi y una dedicación de 3 a 5 horas semanales.
Asegura tu plaza y llévate una certificación profesional.… -
Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace al año
Level:
Sous Chef
Trufas de Polvo de Medianoche
#ChocolateChallenge
Perfil: AmateurAlgunos postres nos recuerdan que el placer más profundo reside en la sencillez. Las trufas son exactamente eso… un lujo tranquilo, donde sólo unos pocos ingredientes se transforman en algo que calienta tanto el alma como el paladar.
La ganache es el corazón de estas pequeñas…
Level:
Sous Chef
Midnight Dust Truffles
#ChocolateChallenge
Profile: AmateurSome desserts remind us that the deepest pleasure lies in simplicity. Truffles are exactly that… a quiet luxury, where just a few ingredients transform into something that warms both the soul and the palate.
Ganache is the heart of these little spheres: cream and chocolate merging into a…
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juanca.hoyos ha publicado una actualización hace al año
Les muestro mi creación del #ChocolateChallenge una barra de Pistacho Dubái, haciendo chocolate de leche al 42% desde 0,con leche en polvo tostada dando notas acarameladas, refinandolo por 45 horas, un templado perfecto con fusión a 45, enfriado a 27 y punto de trabajo 31 grados. Pintada en su totalidad con aerografo y manteca de cacao templada…
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