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ivana saiz ha publicado una actualización hace al año
#ChocolateChallenge
Tabletas de chocolate rellenas
Ingredientes: chocolate dulcey, azucar, mantequilla , nata, frutos secos.
Técnicas: atemperado de chocolate, pintura de moldes, caramelo, toffe.
Maloles Muñoz, ivana saiz y7 más13 Comentarios- Ver más comentarios
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ivana saiz ha publicado una actualización hace al año
#ChocolateChallenge
Brownie estilo Dubai. Un brownie húmedo,cubierto un una capa de chocolate Dubai y bañado con ganache de chocolate.
Ingredientes: chocolate ( por supuesto), negro, con leche y blanco. Leche, huevos, azúcar, cacao. Pistachos y Kataifi.
Tecnicas: batido, horneado, ganache, hacer pasta de frutos secos con chocolate blanco para…
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ivana saiz ha publicado una actualización hace al año
Hay algo más sencillo que un flan?? Gusta a todo el mundo, es suave, fresco… Si se hace en un molde bonito como este, el resultado además de rico es muy vistoso.
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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización hace al año
Primer intento de un nuevo postre emplatado. Genoise al whisky, tarta de queso con chocolate blanco, consomé de flores de saúco, espuma de caramelo pop, sorbete de higos como salsa y como inserción en la tarta. ¿Alguna sugerencia?
First attempt at a new plated dessert. Whiskey genoise, white chocolate cheesecake, elderflowers consomme, pop caramel foam, figs sorbet as a sauce and as insert in the cake. Any suggestion?
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace al año
Level:
Scoolinary Team
✨ ¿Eres capaz de llevar el chocolate a su máxima expresión?
Tienes tiempo hasta el 28 de septiembre para participar en el reto.
Consulta todos los detalles aquí 👉#ChocolateChallenge
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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización hace al año
Level:
Sous Chef
Tarta de Vainilla y Trufa montada sin gluten.
Bizcochos de vainilla sin gluten del Curso de Tartas de Celebración de Dina Alsina.
Relleno de Trufa montada con trocitos de chocolate y cobertura de Trufa montada.
Con el bizcocho me pasó que no me dí cuenta que llevaba nata en su composición y la que tenía la utilicé para otra cosa y tuve que…
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Daniela Duran ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
#Chocolatechallenge! Alfajorcitos de masa Sablee y otra variante yoyos deliciosos rellenos de dulce de leche.
Tecnica : Arenado , cremage y atemperado de chocolate
Ingredientes: Huevos, yemas, manteca, harina
Nivel: Avanzado
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace al año
Level:
Executive Chef
En un restaurante en el que trabajaba gastaban muchos calamares y, al limpiarlos por dentro, desechaban las “cocochas”, y lo pongo entre paréntesis porque no sé si ese es su verdadero nombre, pero a mí me encantan y por eso las hago al ajillo. Las latas vacías las venden así para poder servir las recetas en el propio envase.
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Kevin Godbee ha publicado una actualización hace al año
Cajun Steak and Grits con bistec de falda, sémola molida de The Congaree Milling Company de Columbia, Carolina del Sur, queso cheddar fuerte, cebolla, pimiento rojo, apio y vinagre de sidra de manzana.
Cajun Steak and Grits with flank steak, course ground grits from The Congaree Milling Company in Columbia, South Carolina, sharp cheddar cheese, onion, red bell pepper, celery, and apple cider vinegar.
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Beatriz Torija a Maloles Muñoz hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Progreso de las ‘Nueces encurtidas’ | Cuarto –y último- mes
Parecía que no iba a llegar el fin de este experimento… pero todo llega. Hoy, @loles-mhotmail-com y yo compartimos los el resultado final de nuestro experimento, las nueces encurtidas, receta del curso ‘Introducción a los encurtidos’ de Robert Ruiz Moreno.
Iniciamos el experimento…
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Maloles Muñoz a Beatriz Torija hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Progreso Nueces encurtidas _ Cuarto -y ultimo- mes
Y por fin llegamos! Hoy es el día en el que @beatriztorijagmail-com y yo publicamos el progreso de las nueces encurtidas del curso Introducción a los Encurtidos de Robert Ruiz Moreno.
Ya sabéis que iniciamos este experimento hace cuatro meses y decidimos hacer el seguimiento de las mismas para…
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace al año
Level:
Executive Chef
Ha sido un plato del fin de semana, con amigos… es uno de los arroces que más me gusta y que mejor me salen… el arroz negro… con su alioli
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Daniela Duran ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
#Chocolatechallenge Torta de Vainilla con ganache y cintura de Chocolate templado con decoraciones de chocolate
Tecnica: Templado de Chocolate
Ingredientes: Chocolate, Crema Doble, huevos, azucar, harina
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Betty T ha publicado una actualización hace al año
#ChocolateChallenge
Estos pralinés los hice para el concurso de la canción de eurovisión allá por mayo 🙂 estaban hechos con un molde magnético de bombones de policarbonato, usando una hoja de transfer impresa con manteca de cacao.
Coloqué el transfer con estampados de banderas en el fondo y coloqué el fondo magnético en su sitio.
Atemperé…#ChocolateChallenge
I made those pralines for eurovision song contest back in May 🙂 they were made with a magnetic polycarbonat bonbon mold, using a transfer sheet printed with cocoa butter.
I placed the transfer with flag prints on the bottom and placed the magnetic bottom in place.
I tempered white chocolate, filled the bottom of the molds,…
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Rodrigo Ortiz ha publicado una actualización hace al año
Buenas comunidad, queria compartir con ustedes que estoy en las semifinales de Masterchefworld, pase las tres fases ahora me toca la fase presencial en sevilla el 27 de este mes, de 150 participantes pasan solo 16 a la final, ya les ire contando, aprendi mucho con scoolinary
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