Iniciación a la Cocina Profesional: Clasificación y Preparación de la Pasta
Clasificación de los distintos tipos de pasta, su elaboración con o sin huevo, la presentación en el mercado y los mejores métodos de cocinado.
Profesor de cocina EHIB
Realización de una auténtica pasta fresca, la masa, el estirado de la pasta, el reposo y los cortes de la pasta fresca más populares de la cocina
Este curso online forma parte del grupo de “Básicos de cocina”.
Es un curso esencial para conocer los conceptos básicos de las diferentes pastas secas y frescas que se encuentran en el mercado y cómo poder emplearlas en el mundo profesional.
Reconocer las pastas, sus nombres y sus formas en una tienda gourmet y aprender las mejores recetas clásicas.
El objetivo de este curso es que el alumno aprenda las variedades de pastas que existen en el mercado, los cortes y sus cocciones. Además Xisco Jorà elaborará varios ejemplos prácticos, recetas de tagliatelles, penne o espaguetis. Desde gratinados, salteados hasta pasta rellena.
¿Cómo se elabora una pasta Alfredo o unos espagueti al Pesto?, ¿las diferencias entre una un tortellini y un ravioli? todo ello, a través de ejemplos prácticos. Es decir, este curso te enseñará a poder elaborar pastas frescas y secas. Xisco Jordà con su conocimiento técnico demostrará que elaborar pasta fresca no tiene misterios.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Clasificación de las pastas secas
Capítulo 3 - La pasta fresca: elaboración
Capítulo 4 - La pasta fresca: estirar la masa
Capítulo 5 - La pasta fresca: cortes
Capítulo 6 - La cocción de las pastas
Capítulo 7 - Recetas
Antes de terminar
A elaborar la auténtica pasta fresca italiana, además de una versión veggie sin huevo y a reconocer las distintas familias de las pastas secas, así como los tiempos de cocción más conveniente para cada tipo de pasta
¿Qué aprenderás?
En este curso online adquirirás conocimientos básicos profesionales acerca de las pastas: cómo elaborar una pasta fresca, cómo estirarla, las variantes que existen, los cortes de esta pasta fresca o incluso los tipos de relleno, a través de una combinación de clases teóricas y prácticas, muy concretas y fáciles de seguir, que se verán reforzadas por material complementarios y recetarios.
El profesor, Xisco Jordà mostrará cómo se hace la masa para la pasta fresca e incluso enseñará una versión vegana sin huevo.
Además mostrará los tiempos ideales de cocción de cada una de ellas, así como algunas recetas clásicas de la gastronomía italiana como son los Fetuchini Alfredo o la pasta al pesto.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a todas las personas que comienzan su carrera en la cocina profesional, así como a cualquier persona interesada en el mundo culinario.
Este curso es un curso esencial de cocina, va dirigido a todos los aficionados y a todas aquellas personas que comienzan su trayectoria laboral en la cocina profesional y quieren aprender el máximo de conocimiento sobre la pasta fresca y pasta seca, es decir, a todas aquellas personas que deseen desarrollar sus habilidades culinarias en la partida caliente de forma clara y poder aplicar sus avances en una cocina de restaurante o en su casa.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)
- Máquina de estirar pasta o rodillo
Qué dicen nuestros alumnos
Ventajas de Scoolinary
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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Jonathan Fernando Campos Espinoza
LA ELABORACION DE LA PASTA FRESCA
Me ha gustado el contenido del curso para iniciarte en la elaboración de pastas frescas de una manera sencilla de elaborar y los tips que comparte en la s elaboraciones para aplicarlos de manera profesional.
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Preparación de pasta fresca
Me ha resultado interesante y muy útil. Lo he puesto en práctica y me ha salido todo estupendo