Propietaria y Chef de La Salita, 1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol

Begoña Rodrigo

¿Qué incluye el curso?

  • 2h de video HD
  • 10 recetas
  • Material complementario 
  • Certificado del curso
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Presentación

La delicadeza de la cocina Mediterránea con técnicas modernas

Un curso online de la mano de la chef Begoña Rodrigo. Un curso con recetas de autor en las que se juega aunando técnicas de vanguardia con la tradición. Un recorrido práctico a través de 10 excelentes recetas que nacen en la cultura gastronómica del Mediterráneo y la pasión por la cocina explorando otras culturas y las técnicas más innovadoras. Begoña consigue sacar de cada producto la mayor intensidad de sabor posible y explorar las diferentes texturas que puede tener un plato para transmitir al comensal una experiencia de sentimientos e identidad en cada bocado. Una cocina con mucho color, con mucha sensibilidad y delicadeza, una cocina con mucha personalidad. Conceptos donde se reconoce su talento es en el sabor, la estética, la elegancia o la contraposición entre lo global y lo local.

Cocina Mediterranea Begoña Rodrigo

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

Cocina de producto con técnicas de vanguardia

En este curso online aprenderás la filosofía, técnicas y recetas de Begoña Rodrigo, una chef con personalidad y carácter únicos en sus elaboraciones. Verás como realizar diferentes elaboraciones con técnicas de alta cocina con producto natural y de calidad, típicos de la cocina Mediterránea, para elaborar recetas de toda la vida con nuevas texturas y sabores espectaculares, la inclusión de los crujientes y como combinarlos de manera sorprendentes.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como foodies que quieran perfeccionar su técnica con originales recetas de inspiración Mediterránea. Es para todos aquellos que quieran ver nuevas maneras de aplicar técnicas de alta cocina en recetas que respetan la tradición, recuperando alimentos de toda la vida de la costa Mediterránea y añadiendo nuevos elaboraciones y productos que resultan en recetas deliciosas e innovadoras.  

Platos realizados por la chef Begoña Rodrigo

Profesora

Propietaria y Chef de La Salita, 1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol

Begoña Rodrigo

Nacida en Valencia en 1975, Begoña Rodrigo empezó a estudiar ingeniería industrial en la Universidad Politécnica de Valencia. A los 21 años se fue a Holanda a trabajar en un hotel, pronto tuvo el primer contacto con las cocinas del hotel y unos años después empezó a trabajar en las cocinas del restaurante Hotel Karel V (1* Michelin). Asumió más responsabilidad en Londres en el restaurante Aquarium, siendo en 2 años la máxima responsable de las partidas del servicio.

“El talento es algo bastante corriente. No escasea la inteligencia, sino la constancia” dice Begoña en su perfil de twitter. Y es así como ha evolucionado hasta desarrollar su propia cocina demostrando su lado más personal y concentrando la experiencia adquirida para abrir su propio restaurante en Valencia, La Salita 2004. Siguió evolucionando hasta proclamarse ganadora de la primera edición Top Chef España, una de las competiciones de chefs profesionales más exigentes. En 2014 el tesón, el talento y el trabajo de Begoña Rodrigo le hicieron merecer el reconocimiento de Cocinera del Año de la Comunidad Valenciana 2014. Begoña sigue labrando día a día su pasión con constancia, hoy su restaurante La Salita que cuenta con un Sol Repsol y ella sigue evolucionando con nuevos retos, el último el Restaurante Nómada 2017, un viaje hacia la libertad de la cocina que promete una experiencia gastronómica única a los comensales.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Sorprendente e inspirador

Ana S

Maravilloso curso. Me ha ecantado tanto por el contenido como por la forrma de llevarlo a cabo. Ameno y con buen ritmo y con un montón de explicaciones y tru...

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Maravilloso curso. Me ha ecantado tanto por el contenido como por la forrma de llevarlo a cabo. Ameno y con buen ritmo y con un montón de explicaciones y trucos y con excelente material adjunto. Muchas gracias, ha sido una gozada.

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5 clasificación por estrellas

Buen Curso

Alex P

Me ha encantado la presentación de las recetas y las técnicas que Begona Rodrigo utiliza. Muy interesantes. Quizás me hubiese gustado ver algunos pasos cocin...

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Me ha encantado la presentación de las recetas y las técnicas que Begona Rodrigo utiliza. Muy interesantes. Quizás me hubiese gustado ver algunos pasos cocinados por Begona en vez de solo una explicación. Pero en general, un curso bien estructurado y presentado. Gracias

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Mediterránea

Edward L

Excelente, con cada receta me venían ideas nuevas, maravilloso de verdad!!!

Excelente, con cada receta me venían ideas nuevas, maravilloso de verdad!!!

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5 clasificación por estrellas

Impresionante

Isabel C

Me ha encantado Begoña como realiza sus platos y sobre todo la originalidad de éstos. la pena es que en casa no tenemos tantos cacharos de nueva generación.

Me ha encantado Begoña como realiza sus platos y sobre todo la originalidad de éstos. la pena es que en casa no tenemos tantos cacharos de nueva generación.

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Me encanta

David P

Me encanta el curso, cocina muy original.

Me encanta el curso, cocina muy original.

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Una cocina delicada

Emilia S

Esta cocina me ha enamorada sobretodo por lo delicado de todos sus platos

Esta cocina me ha enamorada sobretodo por lo delicado de todos sus platos

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5 clasificación por estrellas

Completísimo e inspirador

Iván D

Begoña Rodrigo lo da todo en este curso. Recetas increibles

Begoña Rodrigo lo da todo en este curso. Recetas increibles

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5 clasificación por estrellas

Muy interesante

Juan José V

Un curso bien planteado e interesante. Algunos ingredientes son algo complicados de encontrar, pero las ideas son extrapolables y tienen creatividad e intuic...

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Un curso bien planteado e interesante. Algunos ingredientes son algo complicados de encontrar, pero las ideas son extrapolables y tienen creatividad e intuición. Me ha gustado mucho la presentación, el desarrollo de las recetas y los vídeos. Son muy naturales.

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