Cocina Básica en Casa: Recetas de Salteados
Domina la técnica de salteado desde casa y con un hornillo doméstico. Aprende a flamear y obtener sabores ahumados como resultado de una correcta ejecución.
Chef, profesor de Urban Kitchen
¡Enciende la sartén! Usa el fuego a tu favor y domina el uso de la temperatura
El salteado es una de las técnicas de cocción preferida por muchos. El calor alto, poca grasa y tiempo corto son algunas de sus características, además de estar presente en diversos platos alrededor del mundo.
Aplicando correctamente la técnica de Salteado despertamos a sabores, aromas, texturas y colores; sacando lo mejor que cada alimento nos puede ofrecer.
En este curso veremos 7 recetas que te ayudarán a conocer todo lo que esta técnica te puede ofrecer.
Conocerás los requerimientos especiales para cada producto.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: Lomo Saltado
Capítulo 3: Arroz con Mariscos
Capítulo 4: Salteado Nikkei de pulpo y vieiras
Capítulo 5: Mongolian Beef
Capítulo 6: Salteado Vegetariano con Curry Verde
Capítulo 7: Pollo Agridulce
Antes de terminar
Una técnica bien ejecutada es clave para un resultado de excelencia
¿Qué aprenderás?
Aprenderás a preparar el Arroz con Mariscos, un plato muy popular en Colombia, Ecuador y Perú. También un Lomo Saltado uno de los platos bandera de Perú con influencia de la cocina china, y un Salteado Nikkei de la fusión peruano-japonesa.
La técnica de salteado es bastante usada en platos asiáticos, por lo que incluimos el Mongolian Beef y el Pollo Agridulce. No podía faltar el plato inclusivo: Salteado Vegetariano.
Comprenderás conceptos teóricos de cocina básica: macerado, sofrito, desglasado, reducciones reacción de Maillard, caramelización y flameado.
¿A quién va dirigido?
Homecooks, estudiantes de cocina que empiezan su trayectoria profesional o personas que deseen reforzar la teoría de la cocina básica.
Material necesario
- Sartén de acero inoxidable
- Wok
- Cuchillos
- Tabla de picar
- Ollas
- Licuadora
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef, profesor de Urban Kitchen
Cocinero peruano, administrador y explorador culinario.
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Preguntas frecuentes
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Valoraciones y reseñas
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Salteados
El curso es muy fácil de aplicación y de entendimiento, los ingredientes de las recetas son de fácil acceso y el profesor explica muy bien sus cursos