Presentación

¡Enciende la sartén! Usa el fuego a tu favor y domina el uso de la temperatura

El salteado es una de las técnicas de cocción preferida por muchos. El calor alto, poca grasa y tiempo corto son algunas de sus características, además de estar presente en diversos platos alrededor del mundo. 

Aplicando correctamente la técnica de Salteado despertamos a sabores, aromas, texturas y colores; sacando lo mejor que cada alimento nos puede ofrecer.

En este curso veremos 7 recetas que te ayudarán a conocer todo lo que esta técnica te puede ofrecer. 

Conocerás los requerimientos especiales para cada producto.

presentacion receta de salteados
¿Qué aprenderás?

Una técnica bien ejecutada es clave para un resultado de excelencia

Aprenderás a preparar el Arroz con Mariscos, un plato muy popular en Colombia, Ecuador y Perú. También un Lomo Saltado uno de los platos bandera de Perú con influencia de la cocina china, y un Salteado Nikkei  de la fusión peruano-japonesa.

La técnica de salteado es bastante usada en platos asiáticos, por lo que incluimos el Mongolian Beef y el Pollo Agridulce. No podía faltar el plato inclusivo: Salteado Vegetariano.

Comprenderás conceptos teóricos de cocina básica: macerado, sofrito, desglasado, reducciones reacción de Maillard, caramelización y flameado.


¿A quién va dirigido?

Homecooks, estudiantes de cocina que empiezan su trayectoria profesional o personas que deseen reforzar la teoría de la cocina básica.


Material necesario

  • Sartén de acero inoxidable
  • Wok
  • Cuchillos
  • Tabla de picar
  • Ollas
  • Licuadora


*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).

que aprenderas receta de salteados

Profesor

Chef, profesor de Urban Kitchen

Patrick Whuking

Patrick no siempre estuvo ligado al mundo de la gastronomía, pero siempre supo que lo suyo era la cocina. Él siempre lleva consigo su tradición familiar china y las costumbres adquiridas en el Perú, país donde creció.

Comenzó su formación estudiando administración de empresas en la prestigiosa Universidad de Lima. Al egresar se dedicó años en el área financiera de empresas como Delosi, Duke Energy Corporation y San Fernando; este último perteneciente al sector industrial de la alimentación.

En el 2015 decide seguir su verdadera pasión y realiza un diplomado en Le Cordon Bleu, lo que le abrió puertas a cocinas de importantes restaurantes como Isolina y La Mar. Además de los restaurantes, tuvo la oportunidad de trabajar como sous chef en uno de los casinos más grandes de Perú, el Golden Palace. Ahí llegó a atender más de 600 comensales diariamente, lo que lo ayudó a ganar muchísima experiencia.

Actualmente es jefe de cocina y chef instructor en Urban Kitchen, un centro de clases de cocina participativa pionero en el Perú. También fue uno de los responsables de lanzar la sub-marca Urban Chicken.

Patrick es un amante de los viajes y, cómo no, del turismo gastronómico. Siempre está entusiasmado por conocer nuevos sabores, aunque para él el chifa y la comida peruana siempre mantendrán su corazón contento.

Ventajas de Scoolinary

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Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

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