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Sol Damiani posted an update
a year ago (edited)
Level:
Scoolinary Team
🍨#IceCreamChallenge
can you master the precision of the perfect balance between texture, flavor and temperature?
This challenge is for professionals who won’t settle for the basics and amateurs who aren’t afraid of a challenge. It’s the ideal opportunity to perfect your ice cream making technique.
what is the challenge?
Create an ice cream that combines technique, creativity and presentation.
We are not looking for a replica. We want to see how you apply what you’ve learned to develop an original, well-balanced ice cream with defined textures and an aesthetic that speaks to your style as a professional. It can be a sweet or savory ice cream.
And the best part: all presentations will be evaluated by ice cream master and international reference Matías Dragun. A unique opportunity to receive feedback from those who teach those who teach.
🚀 How to participate?
- Get inspired by any of these courses: Avant-garde Ice Cream, Haute Cuisine Techniques: Fried, Raw, Semi-raw and Salted Ice Creams, Artisan Ice Creams, Vegan Ice Creams, Italian Artisan Ice Creams and Machine-free Ice Cream Recipes.
- Create your own version or replicate one of the recipes from the course.
- Share a photo in our Cooking Feed taking care of texture, color and presentation. Add the hashtag #icecreamchallenge
- Accompany your post with a brief description:
what techniques did you apply?
what ingredients, flavors or toppings did you use?
what was the most challenging?
are you a professional or an amateur?⚠️ Photos and AI-generated backgrounds will not be accepted.
You may submit more than one entry.
📆Deadline: Sunday, June 29 23:59 CET
Matias Dragun, the Jury of this challenge, will evaluate:
- Technical accuracy
- Originality, both in presentation and ingredients
- Mastery of textures
- Visual impact… yes, ice creams can also be plated
🎁 Prizes for only ONE winner
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250 Scoolipoints and an official Challenge Badge
go Scoolinars!
Level:
Scoolinary Team
🍨#IceCreamChallenge ⚠UPDATE: Extendemos el #IceCreamChallenge hasta el jueves 3 de julio a las 23:59 🕛 Sabemos que estas semanas han estado a tope para muchos, así que damos unos días más para que todos —especialmente quienes viven de esto— puedan sumarse al desafío. 🍨🔥⚠
¿Puedes dominar la precisión del equilibrio perfecto entre textura, sabor y temperatura?
Este reto es para profesionales que no se conforman con lo básico y para amateurs que no le temen a los desafíos. Es la ocasión ideal para perfeccionar tu técnica en la elaboración de helados.
🧊¿En qué consiste el reto?
Crea un helado que combine técnica, creatividad y presentación.
No buscamos una réplica. Queremos ver cómo aplicas lo aprendido para desarrollar un helado original, bien balanceado, con texturas definidas y una estética que hable de tu estilo como profesional. Puede ser un helado dulce o salado.
Y lo mejor: todas las presentaciones serán evaluadas por el maestro heladero y referente internacional Matías Dragun. Una oportunidad única para recibir feedback de quien enseña a los que enseñan.
🚀 ¿Cómo participar?
- Inspírate en cualquiera de estos cursos: Helados de Vanguardia, Técnicas de Alta Cocina: Frituras, Crudos, Semicrudos y Helados Salados, Helados Artesanos, Helados Veganos, Helados Artesanos Italianos y Recetas de Helados sin Maquinaria.
- Crea tu propia versión o replica una de las recetas del curso.
- Comparte una foto en nuestro Feed de Cocina cuidando textura, color y presentación. Agrega el hashtag #icecreamchallenge
- Acompaña tu post con una breve descripción:
¿Qué técnicas aplicaste?
¿Cuáles son los ingredientes que usaste, sabores o toppings?
¿Qué fue lo más desafiante?
¿Eres profesional o amateur?⚠️ Fotos y fondos generados con IA no serán aceptados.
Puedes enviar más de una propuesta.
📆Fecha límite: Domingo 29 de Junio 23:59 CET
Matías Dragun, el Jurado de este reto, evaluará:
- Precisión técnica
- Originalidad, tanto de presentación como de ingredientes
- Dominio de texturas
- Impacto visual… sí los helados también se pueden emplatar
🎁 Premios para solo UN ganador
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250 Scoolipoints y un Challenge Badge oficial
¡Adelante, Scoolinars!
Translated from Spanish
Comfort Enitan, Beatriz Torija and 26 others27 Comments-
Level:
Scoolinary Team
i can’t wait to see the amazing combinations they’ll put together! 😍
Level:
Scoolinary Team
¡Ya quiero ver las increíbles combinaciones que van a preparar! 😍
1a year agoTranslated from Spanish
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Oh yes, I love this, what a fantastic challenge!
1-
Level:
Scoolinary Team
@mandie-lowe 🙌 Bring it on, Mandie!
Level:
Scoolinary Team
@mandie-lowe 🙌 Bring it on, Mandie!
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
And I’m preparing the post with my ice cream…! Here we go…
Level:
Executive Chef
Y yo que estoy preparando el post con mi helado..! Ahí que vamos…
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com What a synchronicity! 😍 We are spellbound by Dondoli haha
Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ¡Qué sincronía! 😍 Estamos hechizados por Dondoli jaja
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@soldamiani Totally !!!🍧🍧❤️
Level:
Executive Chef
@soldamiani Totalmente !!!🍧🍧❤️
a year agoTranslated from Spanish
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I was so excited for this to happen! 😍
I was so excited for this to happen! 😍
a year agoTranslated from Spanish
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Great challenge! I am Definitely in!!
But did I miss the results of the previous Bachour Challenge, or the results were not announced?
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Level:
Scoolinary Team
@lilia-Yurkovskaya You didn’t miss them! We published them today. Good luck with this new one ☺
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Level:
Stagier
My fiore di latte is in the fridge… looking forward to become the best gelato ever 🥰🤞
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Level:
Scoolinary Team
@orsolya-csernak Yeahhhhhh!
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Let’s go for the rich ice cream😁.
Vamos a por el rico helado😁
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@puebla244a That’s the attitude we’re looking for, Agustin! Submit your best ice cream before Sunday, Sunday, June 29 23:59 CET. Let’s show it off!
Level:
Scoolinary Team
@puebla244a ¡Esa es la actitud que buscamos, Agustín! Presenta tu mejor helado antes del domingo Domingo 29 de Junio 23:59 CET. ¡A lucirse!
a year agoTranslated from Spanish
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Caramel fair apple ice cream.
Using the baked apple ice cream recipe from Jordi Roca’s avant-garde ice cream.
I made a trompe l’oeil base with an olive oil sponge cake, Smith apple sorbet, baked apple ice cream and a mirror glaze. Here are the photos of the elaboration.
Helado de manzana de caramelo de feria.
Usando la receta de helado de manzana asada de helados de vanguardia de Jordi Roca.
He hecho un trampantojo de base con un bizcocho de aceite de oliva, un sorbete de manzana Smith , el helado de manzana asada y un glaseado espejo . Os dejo las fotos de la elaboración.
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@majes_tuosahotmail-com Welcome to our Community, María Jesús!
Beautiful presentation for this challenge. (I recommend you create a new post with these same photos and adding the #IceCreamChallenge to comply with the directions of the Challenge and not be left out) You do this by entering our Cooking Feed https://www.scoolinary.com/es/actividad/ and click on “Share a photo of your dish”. You write the post including the hashtag , add the photos and that’s it (I attach photos to guide you)
Now, back to your presentation:1) Congratulations on joining the Challenge – it’s your first, right?
2) Wow! What a neat and complete job, from the baked apples to that mesmerizing shiny mirror glaze. The photos narrate the process with so much visual intent and the final cut is a delight to behold.what was the most challenging part of building the trompe l’oeil layers? Did you work out the stability with specific molds or was it molded by hand?
we’d love to know how you experienced the course with Chef Jordi Roca! What do you hope to continue exploring with Scoolinary in your next creations?
We hope to see you here often. HugLevel:
Scoolinary Team
@majes_tuosahotmail-com ¡Bienvenida a nuestra Comunidad, María Jesús!
Hermosa presentación para este reto. (Te recomiendo crear un nuevo post con estas mismas fotos y agregando el #IceCreamChallenge para cumplir con las indicaciones del Reto y no quedarte afuera) Esto lo haces entrando a nuestro Feed de Cocina https://www.scoolinary.com/es/actividad/ y haz clic en “Comparte una foto de tu plato”. Escribes el post incluyendo el hashtag , agregas las fotos y listo. (Adjunto fotos para guiarte)
Ahora, volviendo a tu presentación:1) Felicitaciones por haberte sumado al Reto. ¿Es tu primero, verdad?
2) ¡Wow! Qué trabajo más cuidado y completo, desde las manzanas asadas hasta ese glaseado espejo brillante que hipnotiza. Las fotos narran el proceso con mucha intención visual y el corte final es una delicia a la vista.¿Qué fue lo más desafiante al construir las capas del trampantojo? ¿Trabajaste la estabilidad con moldes específicos o fue moldeado a mano?
¡Nos encantaría saber cómo viviste el curso con el Chef Jordi Roca! ¿Qué esperas seguir explorando con Scoolinary en tus próximas creaciones?
Esperamos verte seguido por aquí. Abracito
a year agoTranslated from Spanish
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@Sol Damiani I don’t understand where I have to post it
@Sol Damiani no entiendo donde lo tengo que publicar
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@majes_tuosahotmail-com Following this link you will see a tutorial in which I guide you in a step by step so you can upload each presentation in a new post and not inside a comment.
https://www.loom.com/share/76330c4a20a443e9a4a86201e31828fa?sid=6b6136c2-582a-469d-94c6-9fc317f7d937
I remain at your disposal for whatever you need.Hugs
Level:
Scoolinary Team
@majes_tuosahotmail-com Siguiendo este enlace podrás ver un tutorial en el que te guío en un paso a paso para que puedas subir cada presentación en un nuevo post y no dentro de un comentario.
https://www.loom.com/share/76330c4a20a443e9a4a86201e31828fa?sid=6b6136c2-582a-469d-94c6-9fc317f7d937
Quedo a tu disposición para lo que necesites.Abrazo
a year agoTranslated from Spanish
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sol Damiani has been with a silicone mold. I didn’t find it very difficult to assemble because it was like any other cake
The important thing is that the ice cream was well buttered and well buttered.
@Sol Damiani ha sido con un.molde de silicona . No me presento muvha dificiltad el montaje porque era como cualquier pastel
Lo importante es que rl helado estuviese bien conseguid sobretodo en textura y bien mantecado.
a year agoTranslated from Spanish
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In this case I made another trompe l’oeil with a tomato sorbet and tinted white chocolate glaze
En este caso he hecho otro trampantojo con un sorbete de tomate y glaseado de chocolate blanco tintado
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@majes_tuosahotmail-com This is pure creativity in solid form. The tomato finish is hilarious and so well done that it’s sure to generate more than one surprise at the table. And that mise en place next to the laptop says it all: there’s study and passion here!
what is the most important thing you discovered when working with vegetable flavors in dessert format? Did you prefer individual molds or did you work with special silicone molds?
We’d love to see that “frozen tomato” conquering Instagram. If you upload it, don’t forget to mention @Scoolinary_es and blow everyone’s mind! 🍅✨ I invite you to make a new post for this submission too so you make this participation effective for the challenge, Remember to add the #icecreamchallenge in the text 😉.Level:
Scoolinary Team
@majes_tuosahotmail-com Esto es pura creatividad en estado sólido. El acabado del tomate es divertidísimo y está tan bien logrado que seguro generó más de una sorpresa en la mesa. ¡Y ese mise en place junto al portátil lo dice todo: aquí hay estudio y pasión!
¿Qué es lo más importante que descubriste al trabajar sabores vegetales en formato postre? ¿Preferiste molde individual o trabajaste con moldes de silicona especiales?
Nos encantaría ver ese “tomate helado” conquistando Instagram. Si lo subes, no te olvides de mencionar a @Scoolinary_es ¡y deja a todos boquiabiertos! 🍅✨ Te invito a hacer un nuevo post para esta presentación también así efectivizas esta participación para el reto, Recuerda agregar el #icecreamchallenge en el texto 😉a year agoTranslated from Spanish
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sol Damiani I didn’t use a mold. I just put the ice cream in a film and rolled it as it is in the picture. Totally manual
@Sol Damiani no use molde. Solo metí el helado en un film y lo enrolle tal como esta en la foto. Totalmente manual
a year agoTranslated from Spanish
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My Tutti frutti and strachatella ice cream
With the recipe of flor de leche
Mi helado de Tutti frutti y strachatella
Con la receta de flor de leche
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@majes_tuosahotmail-com This ice cream duo is pure nostalgia made cream. The stracciatella one looks super airy and with a very fine chocolate distribution. And the tutti frutti… that touch of color makes it so cheerful! What a great eye for preserving soft textures.
what was the main difference you noticed when making these flavors using the same flor de leche base? Which one is your favorite when it comes to making homemade ice cream?
I invite you to make a new post for this presentation as well so you make this participation for the challenge effective, Remember to add the #icecreamchallenge in the text 😉.Level:
Scoolinary Team
@majes_tuosahotmail-com Este dúo de helados es pura nostalgia hecha crema. El de stracciatella se ve súper aireado y con una distribución de chocolate finísima. Y el tutti frutti… ¡ese toque de color lo hace tan alegre! Qué buen ojo para conservar texturas suaves.
¿Cuál fue la principal diferencia que notaste al elaborar estos sabores usando la misma base de flor de leche? ¿Cuál es tu favorito cuando se trata de hacer helado casero?
Te invito a hacer un nuevo post para esta presentación también así efectivizas esta participación para el reto, Recuerda agregar el #icecreamchallenge en el texto 😉a year agoTranslated from Spanish
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sol Damiani I did not use the same base one was flor de leche and the other was egg yolk base or sabayon
@Sol Damiani no use la misma base uno era flor de leche y el otro era la base de yema de huevo o sabayon
a year agoTranslated from Spanish
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My trompe l’oeil .
Baked apple ice cream from Jordi Roca’s avant-garde ice cream course with an olive oil sponge base and Smith apple sorbet and red mirror glaze.
Tomato sorbet with a tinted white chocolate glaze.
Mis trampantojos .
Helado de manzana asada del curso de helados de vanguardia se Jordi Roca con una base de bizcocho de aceite de oliva y sorbete de manzana Smith y glaseado espejo rojo.
Sorbete de tomate con un glaseado de chocolate blanco tintado.
a year agoTranslated from Spanish
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Strachatella ice cream with fior di latte ice cream recipe and Tutti Frutti ice cream with a vanilla ice cream base
Helado de strachatella con la receta de helado de fior di latte y helado de Tutti Frutti con base de helado de vainilla
a year agoTranslated from Spanish
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wow!!!
