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Sol Damiani posted an update a year ago
Level:
Scoolinary Team
¿Cuál es la combinación más INESPERADA que te ha sorprendido en la cocina? 🤯🔥
Me lancé al vacío culinario y junté quinua con atún. ¿Fue amor a primera vista? Mmm… 🤔 No lo sé. A la quinua le agregué tomate cortado pequeñito y huevo duro, al atún solo aceite de oliva y sal… y siento que esta historia merece un plot twist. 🎬 ¿Cómo lo…
Maloles Muñoz, Santiago Carrasco Aguado and 4 others12 Comments- View more comments
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Daniel San Andrés posted an update a year ago
Saludos desde Guayaquil – Ecuador. Les presento mi plato: Un filet Migñon con una salsa Velouté, las guarniciones de Ñoquis tinturados de remolacha con crocantes de puerro fritos. Croquetas de camote rebosadas con panko, sobre una cama de Humus de habas con vegetales salteados.
Técnicas aplicadas: Sellado, asado, horneado (Filet Migñon),…
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Diego Rodarte posted an update a year ago
a year ago (edited)
Aquí comparto una foto de mi platillo #TecnicasChallenge, usando técnicas de chocolate Bean to bar y atemperado para el tronco, algodón de azúcar arriba, un mousse de maracuyá, tierra de chocolate, kenel de queso crema y fresa con un toque de miel de agave
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Alejandro Pacheco posted an update a year ago
Acid dreams (tarta)
Técnicas aplicadas:
•mousse
•gel
• horneados
• glaseados tipo espejo
#Técnicaschallenge
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Andrea Molina posted an update a year ago
a year ago (edited)
Torta de pistacho, rellena de gel de frutos rojos 🍰
Les dejo mi última torta de pistacho, rellena de gel de frutos rojos (arándanos y fresas) y cubierta con una mezcla entre buttercream de merengue suizo y ganache de chocolate blanco ✨🤍
Técnicas utilizadas:
- Emulsión en la masa del bizcocho
- Gelificación
- Montado y nivelado de capas
- Cobertura con…
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Lana Mihajlović posted an update a year ago
Level:
Sous Chef
When your colleague from Scoolinary Academy serves up a chicken so tempting that it turns on a spit in your dreams, you know there’s no escape—you have to roast one too. 🍗🍗🍗
@beatriztorijagmail-com made a masterpiece, and I spent the night thinking about chicken as if it were my destiny. ☺️💭This morning, I was the first at the market, got a…
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Santiago Carrasco Aguado posted an update a year ago
a year ago (edited)
Para la quinta semana de la Ruta de Aprendizaje: Técnicas Esenciales de Pastelería. En este caso me ha tocado “Crear una pasta choux perfecta” y para ello hacer una Éclair de Avellanas de Fran Segura.
No lo hice de avellana, preparé un praline de nueces del pueblo que tenía en casa para elaborar mi Éclair de nueces.
#TécnicasChallenge
Se puede…
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Gerard Revilla Fustagueras posted an update a year ago
Un pastel de queso tradicional de modo individual en molde de silicona
Gracias Elena Artell…por tus máster clases en tartas de queso.
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Lidia Afonso Trujillo posted an update a year ago
Huevo trufado poche, migas, ibérico y vichyssoise
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Lidia Afonso Trujillo posted an update a year ago
Torrija de Brioche, con crema fría de arroz con leche y crumble de avellana
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kifah sabi alaish posted an update a year ago
My chocolate and cookies
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j.a.virkkunen posted an update a year ago
Sea buckthorn and vanilla on a crispy cashew white chocolate base with dark chocolate decoration.
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Mauricio Moran posted an update a year ago
Masa de brioche rellena con chocolate
0:11
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Mauricio Moran posted an update a year ago
Disfrutando los mariscos,saludos desde Ecuador
0:09
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Estevan Moreno posted an update a year ago
a year ago (edited)
Pan seared marinaded Ahi Tuna with mango puree
This dish blends salty, sweet, sour, spice, and umami, a different take on the classic surf & turf. A simply complex dish that’s all in the finely tuned and balanced marinade, binding the fresh Ahi Tuna and garnish that is both visual and functional. The optional mango puree added slight bitter…
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