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María Jesús Ramírez Ramírez Fernández posted an update
This is my tomato sorbet, I presented it as a natural tomato. The final presentation I made in a tomato carpaccio with burrata. It gave a spectacular freshness to the salad. Glazed with white chocolate and cocoa butter and red dye. On another occasion I made it with raspberry inspiration, but the color was too light and it added flavor. I didn’t use a mold because I made little bags with cling film to give it shape and the hemisphere mold I used to support them while it was in the freezer. #icecreamchallenguer
Este es mi sorbete de tomate , lo presenté como un tomate natural. La presentación final hice en un carpaccio de tomate con burrata. Le dió un frescor espectacular a la ensalada. Glaseado con chocolate blanco y manteca de cacao y tinte rojo. En otra ocasión lo hice con inspiración frambuesa, pero lo vi demasiado claro el color y le aportaba sabor. No he usado molde porque hice saquitos con film transparente para darle forma y el molde de semiesferas lo usé para apoyarlos mientras estaba en el congelador. #icecreamchallenguer
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Beatriz Torija and 7 others4 Comments-
Level:
Scoolinary Team
What a joy to have you back in the #icecreamchallenguer, double thanks for continuing to join us with so much enthusiasm and creativity! This tomato sorbet presented as a real tomato is genius.
The glaze has a smooth and uniform finish, and that little stem you placed as a finishing touch… it’s a delicious detail! The decision not to use a mold and to assemble it with film shows a lot of ingenuity (and pulse!).
As a suggestion, you could play with a plate of a more neutral color or a plain background to make the tomato-ice cream stand out even more, and take care of the light (maybe take advantage of the natural light from a window), because the idea deserves it all!
have you thought about trying this technique with other sweet vegetables such as beets or carrots? They could give an equally stunning result.
we love to see how you evolve from one challenge to the next! ✨
Level:
Scoolinary Team
Qué alegría tenerte de nuevo en el #icecreamchallenguer, ¡doble gracias por seguir sumándote con tantas ganas y creatividad! Este sorbete de tomate presentado como un tomate real es una genialidad.
El glaseado tiene un acabado suave y uniforme, y ese tallito que colocaste como remate… ¡es un detalle delicioso! La decisión de no usar molde y armarlo con film demuestra un montón de ingenio (¡y pulso!).
Como sugerencia podrías jugar con un plato de color más neutro o fondo liso para que el tomate-helado resalte aún más, y cuidar un poquito la luz (quizás aprovechar la natural de una ventana), ¡porque la idea lo merece todo!.
¿Has pensado en probar esta técnica con otros vegetales dulces como la remolacha o la zanahoria? Podrían dar un resultado igual de impactante.
¡Nos encanta ver cómo evolucionás de un reto al otro! ✨
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
Spectacular recipe.
Level:
Executive Chef
Espectacular receta.
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
Pura genialidad
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué buen emplatado, María José! Muy buen trabajo.
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