Member Maloles Muñoz
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Sous Chef
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
#HalloweenChallenge
Bacalao Vanguardista con Texturas del Mar
Bacalao en tempura de carbĂłn, calabaza asada, tejas de sepia, tuile de galeras y polvo de naranja.
Lo hemos comido hoy y lo he disfrutado desde que empecĂ© a pensarlo . Me he estrenado pintando el plato y me temblaba la mano colocando cada una de esas pequeñas bolitas que en un principio…
Mercedes Delgado de Miguel, ivana saiz and 3 others14 CommentsView more comments-
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Stagier
Que bonito! Yo pensaba que era el dibujo del plato y cuando leo veo que es una obra de arte comestible. 😋
SĂşper trabajo.💗
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Scoolinary Team
Belleza de plato!
Maloles que hermosa forma de unirte al reto,es increĂble el talento que tienes .
Coincido con Diana, parece una pintura, de seguro tu familia lo disfruto tanto al probarlo como nosotros al admirarlo.❤️
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
Cuando toca secado, aprovecho para llenar mi deshidratador hasta arriba. Lo bueno que tiene es que puedes abrir y ver el estado de secado y asà poder sacar lo que esté listo ya que no todas las frutas necesitan el mismo tiempo.
Si alguien está pensando en hacerse con uno y no sabe quĂ© modelo elegir, le recomiendo este tipo. Va fenomenal y de…
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Scoolinary Team
Eso se ve increĂble Maloles! 😍
Cuentame, siempre tengo esta duda sobre los deshidratados ¿Cuándo deshidratas varias frutas al mismo tiempo se conserva el sabor de cada uno o algunas de las frutas toma el sabor de otra?.
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Stagier
Que pasada! es super interesante el tema y veo que estas super equipada! 🤩
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
Deshidratados
Por fin empiezo con el reto y lo hago deshidratando limones. Supongo que por sĂ solos no tendrán mucho valor pero me parecen preciosos. He conseguido el color que querĂa y no podĂa esperar más para compartirlo. Los he tenido en el deshidratador 7 horas a 58Âş celsius. Espero que esta semana sea productiva 😉
#HalloweenChallenge
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Scoolinary Team
Hermoso! QuĂ© bonito acabado y color obtiene el limĂłn despuĂ©s de deshidratar,cada rodaja parece como un vitral. 😍
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Scoolinar
Por estos rumbos, yo deshidrato vegetales y frutas locales como nopal, xoconostle y quelites. buscaré fotos y las pongo. Esa naranja de sangre se ve espectacular!
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
Sopa de tomillo con huevo a baja temperatura y tostada de pan al aceite de tomillo
Como me gusta una buena sopa de tomillo antes irme a dormir. Acompañada con huevo cocido a baja temperatura a 65Âş durante 30 minutos. Un plato donde utilizo el aceite de tomillo para la tostada. Es como si estuviera en la sierra al amanecer. PodrĂa estar…
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Scoolinary Team
100% aroma a naturaleza 🙌 ÂżQuĂ© verdura utilizas de base para tu sopa, Lo?
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Scoolinary Team
Una sopa siempre es un alimento reconfortante, de seguro estuvo deliciosa, ¿Las tostadas también las preparaste?.
Saludos.
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
Aceites Infusionados (2)
Os decĂa al final del post anterior que los primeros aceites de tomillo, romero y ajo los hice para estrenar mi Roner.
Envasados al vacĂo con aceite de oliva y como veis en el video a 60Âş durante 5 horas. DespuĂ©s lo enfriĂ© en agua con hielo.
Recuerdo que estaba ilusionada como una niña y nerviosa porque no sabia cĂłmo iba…
0:32
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Scoolinary Team
QuĂ© maravilla serĂa poder ver tus aceites infusionados, envasados y poderlos comprar en el supermercado, en tiendas gourmet etc.
Me encantó todo el cariño y entusiasmo que le pones a cada cosa que preparas.
Gracias por compartirlo con nosotros 🫶🏻.
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Stagier
Wow! Gracias por la informaciĂłn. 🤗
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
Aceites Infusionados / Aromatizados
El otro dĂa @soldamiani me invitaba junto a otros alumnos al hilo que abriĂł nuestro compañero @davidtorresdc sobre este tema. Cuando lo vi era muy tarde y salĂa de viaje a primera hora de la mañana. Le dije a David que harĂa un post para compartir mis notas y aquĂ estoy.
Antes de nada creo que deberĂais mirar…
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Scoolinary Team
Gracias Maloles por compartir tus conocimientos.
Sabemos que será de mucha ayuda para David
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Scoolinar
Muchas gracias!! Que pasada de publicaciĂłn 🫶
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
Tarta Flan de Queso al Caramelo con Tierra de Lotus.
Es un postre que hago mucho en casa, sobre todo si tengo prisa. Esta vez lo presentĂ© con una tierra de galleta y mantequilla que hace una combinaciĂłn perfecta. Os dejo la receta que hago con Thermomix. Si la querĂ©is en forma tradicional, no tenĂ©is mas que decĂrmelo y os la busco.
-Caramelo…
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Scoolinary Team
QuĂ© buena que se ve tu tarta! no solo debe saber rica si no que la fotografĂa tambiĂ©n invita a darle un bocado inmediatamente.
Me encantĂł, gracias por compartirlo con nosotros.
Saludos.🫶🏻
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Stagier
Muy bonita la presentaciĂłn. Y tiene que estar sĂşper bueno con el caramelo y las galletas Lotus.
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
Fresas con nata y Enrejado de chocolate blanco
En plena pandemia me veĂa muchos videos de cocina en YouTube. Creo que como mucha gente en aquellos dias de encierro. AprendĂ a atemperar chocolate…
Algo tan simple como unas fresas con nata se puede convertir en un postre de fiesta si lo acompañas de un enrejado de chocolate blanco.
El enrejado…
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Scoolinary Team
Me encanta el giro que le diste a este postre tan rico.
Es increĂble como dándole una decoraciĂłn distinta este postre se puede convertir en algo tan delicioso y bonito visualmente.
Gracias por compartirlo.🫶🏻
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Scoolinar
Miy buena pinta, puedes comentar como hiciste el enrejado?
Gracias!
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
Aqui teneis mi maquinita con la que hice los nidos y bolitas de patata .
En realidad es un pelador de patatas, manzana, peras.. pero lo utilizo tambiĂ©n para hacer los tallarines de patata. Los nidos los hago siempre cogiendo un puñado, sin medida y a la sartĂ©n. Pero esta vez querĂa hacerlos más redondos, a sĂ que metĂ en el aceite un aro de…
0:22
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Sous Chef
Es un infusor de tĂ© que utilizo para muchas cosas . Se me ocurriĂł meter ahĂ los tallarines y funcionĂł 😂😂 l
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Scoolinary Team
¡Qué creativo usar un infusor de té para las bolitas!
Me encanta cĂłmo te quedaron los nidos y las bolitas de patata, sĂşper originales y perfectos para acompañar cualquier plato. 🫶🏻
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
Anchoas crujientes y Noodles de arroz
Unos dias antes de que saltara el reto de Fish & Chips estaba haciendo el curso Noodles del Sudeste Asiático. Me pareciĂł muy curioso freir las anchoas abiertas y como habĂa comprado ese dĂa preparĂ© este aperitivo. No quise dorar más los fideos por si los quemaba. Estaban muy ricos con un poquito de sal. Los…
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Scoolinary Team
Las anchoas crujientes con los noodles de arroz se ven sĂşper deliciosos.
Me encanta cĂłmo jugaste con las texturas, y además, el hecho de que te duraran crujientes hasta el dĂa siguiente es todo un Ă©xito
Gracias por compartir lo aprendiste en el curso te quedĂł genial.
Saludos.
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Scoolinary Team
¡El movimiento que tiene ese plato! 😍 #Datazo podrĂamos decir.
Ya comenté con el Equipo tu mención sobre este Curso, Loles. Gracias por tu feedback- View 1 reply
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Maloles Muñoz earned the scoolistar ScooliStar 7 months ago
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Sous Chef
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
Crema de calabaza con aceite de vainilla, espuma de foie y polvo de naranja.
Tenia pendiente enseñaros este plato donde suelo poner el polvo de naranja que os enseñé hace unos dias. Es una combinaciĂłn perfecta y de las que mas me gustan. En la base una crema de calabaza con crème fraiche , un poco de aceite de vainilla, la espuma de foie mi-…
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Scoolinary Team
QuĂ© belleza! Calabaza y naranja son dos sabores que se combina perfectamente y te creo totalmente cuando dices que al probarlo tocas el cielo.Debe tener una sabor increĂble!, gracias Maloles por compartir con nosotros.
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Scoolinar
Loles, agrégale chispas de chocolate y ya tienes la primera propuesta para el reto de halloween!
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
#FishAndChipsChallenge
*Enredando *
AsĂ he llamado a mi segunda versiĂłn del Fish & Chips.
Esta vez cociné unos medallones de merluza a la que quité la piel y espina y la formé lo mas redondo que pude (le até un hilo de cocina para que no se soltara, lo servà asà con lazo y todo como un paquetito al que desatar).
Como habĂamos comido dos dias…
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Scoolinary Team
No puedo dejar de ver cada foto, se ve tan delicioso.Âż Alguna vez pensaste en hacer un libro de cocina con todas tus recetas?.
Me encantĂł cĂłmo transformaste un plato clásico en algo tan creativo y personal. Los medallones de merluza con la presentaciĂłn del lazo suenan deliciosos, y los detalles como la ralladura de limĂłn y la salsa tártara…
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Scoolinar
Maravilloso plato. Me encantó. Tu creatividad no deja de sorprenderme. Las fotos son preciosas y esas bolitas y nidos de patata me hacen ojitos. Ya nos contarás cómo las hiciste.
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
Polvo de naranja 🍊
No tires las cáscaras de naranja. Haz tiras con la piel y ten cuidado de no dejar parte blanca porque amarga .
Mete al horno a 110Âş Celsius entre 30 y 40 minutos ( depende de tu horno ). Tritura bien fino y ya tienes un polvo de naranja para utilizar en tus platos dulces o salados.
En tarro de cristal aguanta bien .
Otras formas…0:13
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Scoolinary Team
Lo adoro! Ahora no solo nos das recetas para usar en nuestros platos si no que tambiĂ©n recetas para el Skin Care, lo que compartes es fabuloso. 😍
Imagino que se puede hacer con las cáscaras de limĂłn Ăł mandarina. ÂżSerĂa el mismo tiempo y temperatura en el horno?.
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
#FishAndChipsChallenge
El curso Fish and Chips que nos propuso Sol para informarnos del tema del reto me ha encantado. Lo he terminado y creo que esta no será la única receta que haga pues quiero probar más.
He querido hacer la receta original pues no la conocĂa y me parecĂa muy curioso el tema de freĂr las patatas dos veces despuĂ©s de…
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Scoolinar
Excelente acordarte del detalle del periĂłdico! A mi se me barriĂł completamente! Otra vez, Felicidades Loles!
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Scoolinary Team
Hermosa participaciĂłn Maloles, te cuento que yo tampoco sabĂa lo del vodka para el arrebozado ,eso lo aprendĂ con ustedes en este reto.
Definitivamente eres un crack, como siempre sorprendiendonos con las delicias que preparas y las fotos ¡Dios mio! Quedaron muy bonitas . 🫶🏻
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