Member Sussan Estela Olaya
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Hi, Cătălin Călin
I already sent your observation to the team in charge
As soon as I have an answer I will contact you again.
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Hola @Chemacm27
Los depósitos de grasa de un pollo promedio puede producir 1/2 taza de grasa. El proceso para juntar la grasa del pollo es muy sencillo y te lo explicó a continuación:
-Elimina todos los depósitos de grasa de la parte de adentro de la cavidad de un pollo raspa todas las cavidades del pollo para asegurarte de no dejar un lado ningún de depósito de grasa.
-Corta las piezas de grasa en partes más pequeñas, también incluye la piel del ave.
Corta pedazos de una pulgada o más pequeños.
Deja los pedazos del mismo tamaño y así se derretirán al mismo tiempo.-Coloca los pedazos de grasa en una olla o cacerola mediana.Asegúrate de tener la tapadera para tapar la olla.
-Llena la olla con agua a un nivel que cubra los pedazos de grasa, tapa y deja cocinar a temperatura media.
-Cocina la grasa por 10 a 15 minutos a calor medio.Al calentarse los pedazos de grasa será más fácil que el líquido grasoso sea extraído de los pedazos de grasa.
-Destapa la olla y continúa cocinando a la misma temperatura hasta que toda el agua se consuma.
-Continúa cocinando la grasa por 10-15 minutos adicionales hasta que el agua se absorba.
El liquido de la grasa comenzará a oscurecerse durante este proceso.-Quita la olla del calor una vez que los pedazos de grasa se hayan derretido y la grasa se haya oscurecido ( dorado).
-Cuela la grasa con un colador para quitar restos o partículas.Un colador metálico funcionará mejor. Los pequeños agujeros ayudan a atrapar cualquier pedazo solido de la carne del pollo.
-Guarda la grasa en un contenedor y cúbrela.
Puedes guardar esta grasa en el refrigerador por muchas semanas, o congelarla por 3 o 4 meses.Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos
Equipo Scoolinary. -
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Hola, Armando
Te dejo algunos enlaces de cursos que te pueden interesar.
https://www.scoolinary.com/es/courses/cocina-proximidad-temporada
En el capítulo 8 encuentras preparaciones con hígado.
https://www.scoolinary.com/es/courses/cocina-italiana-estilo-trippa
El capítulo 3 de esta curso te puede interesar.
https://www.scoolinary.com/es/courses/pinchos-y-tapas-espanolas
En el capítulo 11 de este curso encontraras algunas recetas interesantes.
Saludos.
scoolinary.com
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Hola, @wongwongjaviergmail-com
La receta de levito está dentro del recetario del curso de Panettone y roscón de Daniel Alvarez.
https://www.scoolinary.com/es/courses/panettone-roscon/lessons/recetario-2-15
Cuéntanos si lo puedes visualizar.
Saludos.
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Hi, @richard-bullock-mobigmail-com
I already sent your observation to the team in charge for review.
As soon as I have a response I will contact you again.
Greetings.
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If a recipe calls for 3 gelatin sheets and we want to convert it to powdered gelatin, we must multiply the 3 gelatin sheets by 1.5 or 1.6, the result will be the amount of powdered gelatin you need.
To hydrate gelatin powder or gelatin, hydrate it with 5 times the weight of gelatin or gelatin powder.
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Hola @bibidelpgmail-com
La proporción básica para los encurtidos rápidos es 1:1 de vinagre y agua e incluye alguna combinación de sal y azúcar. Otra proporción que se sigue comúnmente es el método 3:2:1, usando tres partes de vinagre, dos partes de agua y 1 parte de azúcar.
Cuéntame, ¿En cuál receta viste sobre este tema? así lo puedo revisar.
Saludos.
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Hola, @luis_godoy_90hotmail-com
Podría deberse al tipo de harina, también suele pasar que cuando más reciente es la harina desde su producción requiere menos líquidos y también pasa lo contrario.
Podría ser que tú chocolate y mantequilla derretida se solidificaron rápido por eso se espeso la mezcla.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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Hola, Laura
Cuéntanos a qué te refieres ,como dice nuestro compañero . Aquí en Sudamérica usamos panceta ( pieza de carne) y tocino ( laminas).
Saludos.
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Hola, Victor
Llamo al hilo a nuestro compañero @javier-aldeayahoo-es el tiene ideas increíbles y seguro te puede ayudar dándote algún consejo sobre la espuma de espárragos.
Por lo pronto no se si ya viste esos cursos, te dejo el enlace para que lo puedas revisar .
https://www.scoolinary.com/es/courses/texturas-creativas-reposteria-espumas-sifon
Ya nos cuántas que tal te va.
Saludos.
scoolinary.com
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Hola, Rocío.
Todos los pesos,gramajes de cada receta de masa y rellenos los encuentras en el recetario.
Te dejo el enlace del recetario para que puedas revisarlo.
https://www.scoolinary.com/es/courses/dim-sum-arte-verdadero-dumpling/lessons/recetario-93
Saludos.
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Genial, ya nos cuentas como te va y si haces alguna receta puedes compartir una foto del resultado aquí en el foro.
Saludos.
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Gracias Javier por tu ayuda con nuestro compañero.
Saludos.
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Great, if you have any questions or doubts regarding the courses you can ask them here and we will gladly help you resolve them.
Greetings.
