(216)

Texturas Creativas de Repostería: Cremoso, Espuma, Técnica Avanzada

Un completo curso para aprender en 2 horas de vídeo HD las técnicas más innovadoras para conseguir texturas sorprendentes para elevar tus postres a otro nivel.

David Gil

Cofundador de I+Desserts, Mejor Chocolatero de España 2015


Curso de cocina online con las texturas más innovadoras y creativas al alcance de tu mano

En este curso online de cocina de técnicas y recetas para conseguir texturas únicas en su categoría. El chef revelación David Gil, con menos de 30 años es jefe de postres y creatividad del grupo de restaurantes elBarri de Albert Adriá, te trae las innovadoras técnicas desarrolladas durante los últimos años por los hermanos Adriá y que están revolucionando la gastronomía. Desde masterizar técnicas cómo las conocidas espumas y aires, hasta conseguir texturas únicas con Paco Jet.

El curso también te introduce a técnicas desarrolladas durante 2017 por el grupo elBarri con la inulina, un innovador ingrediente cuyas propiedades aún se están descubriendo.

creative-pastry-creamies-foams-and-advanced-techniquespresentation

Contenidos

¿Qué aprenderás?

A realizar cremosos, espumas y aires

Cremosos: Como realizar excelentes cremosos a través de la inulina (innovador ingrediente proveniente del ágave, sustitutivo del azúcar y con espectaculares propiedades, investigado durante los últimos meses por el equipo de I+D del grupo elBarri de Albert Adrià), liofilizados y pastas de fruto seco.

Espumas: Cómo perfeccionar la técnicas de las espumas para elaborarlos excelentemente en diferentes aplicaciones variadas dándoles intensos sabores.

Emulsionantes: Consigue aires estables con la mayor intensidad de sabor. Aprende todas las bases teóricas y prácticas para comprender cómo actúan los emulsionantes, en qué consiste el proceso, las fases de este (acuosa y grasas), sus usos en cocina.

Paco Jet: Su origen, sus usos, la manera cómo actúa y los resultados que puedes obtener mediante este aparato.

¿A quién va dirigido?

Este curso online de Texturas Creativas va dirigida tanto a profesionales de la gastronomía como foodies amantes de la alta cocina que busquen estar actualizados en las últimas tendencias gastronómicas para aplicarlo en su propia cocina. Los últimos descubrimientos e investigaciones de grupos gastronómicos como elBarri, después de extensas jornadas de experimentación, son explicadas de manera comprensiva para que puedas llevarlas a tus recetas.

Material necesario

  • Robot de cocina
  • Manga pastelera
  • Paco Jet
creative-pastry-creamies-foams-and-advanced-techniquespresentation2

Valoración del curso

Muy interesante y novedoso

Carlos Manrique

una aventura por los aires y nubes

David te explica de manera tan sencilla que es facil de entender lo que explica , ademas te explica las complicaciones que podrias tener y el porque ... asi entiendes los fallos . por si te pasa sabes que hacer . Buen profesor ... un viaje por espumas , gelificantes , aires y polvos un sinfin de productos explicados para cada tecnica.

zoraida cerro

Texturas creativas de repostería

Muy buen curso, y muy buen profesor y profesional

José Carlos Romeral García

Muy interesante

Técnicas muy bien explicadas con casos prácticos fáciles de realizar

Agustín López

Muy instructivo

David sigue sorprendiendo con más texturas desconocidas para mí y cada vez más fascinantes....

Pedro Javier Guerrero Robles

Muy bueno

Interesante y productivo

Adrián Palau Pérez

Cofundador de I+Desserts, Mejor Chocolatero de España 2015

Ventajas de Scoolinary

¿A qué estás esperando?

Lleva tu carrera en el mundo de la hostelería a otro nivel. Fórmate a tu ritmo, desde donde quieras y cuando quieras. ¡Que nada te pare!

Otros cursos relacionados

Suscripción que incluye este curso

cursos 302

Suscripción Scoolinary

Accede a todos los cursos con una cómoda suscripción ilimitada

Accede de manera ilimitada a TODOS nuestros cursos de cocina, repostería, coctelería y gestión en una cómoda suscripción y empieza a ahorrar en tu formación.

Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2h aprox. de vídeo HD
  • 16 vídeo-lecciones
  • 14 recetas
  • Material complementario descargable
  • 4 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
  • Avanzado

Valoraciones y reseñas

4.9
Avg. Valoración
216 Valoraciones
5
24
4
2
3
1
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
zoraida cerro
Publicado hace 1 semana
una aventura por los aires y nubes

David te explica de manera tan sencilla que es facil de entender lo que explica , ademas te explica las complicaciones que podrias tener y el porque ... asi entiendes los fallos . por si te pasa sabes que hacer . Buen profesor ... un viaje por espumas , gelificantes , aires y polvos un sinfin de productos explicados para cada tecnica.

×
Vista previa de la imagen
Pedro Javier Guerrero Robles
Publicado hace 2 meses
Muy instructivo

David sigue sorprendiendo con más texturas desconocidas para mí y cada vez más fascinantes....

×
Vista previa de la imagen
Linette Javier
Publicado hace 5 meses
excelente maestro

La informaci'on dada es muy util para un aprendiz como yo, excelente maestro, muy buenas e innovadoras tecnicas

×
Vista previa de la imagen
Xavi Treserras
Publicado hace 6 meses
Me encanta!

Me gustan las elaboraciones. en 2 dias, 2 cursos de David Gil. Ya voy por el tercero!

×
Vista previa de la imagen
CRISTIAN FERNANDO OLAYA OLAYA
Publicado hace 6 meses
APRENDI MUCHO

MUY FACIL DE DIGERIR EL CURSO MUY INTERESANTE.

×
Vista previa de la imagen
José Carlos Romeral García
Publicado hace 1 año
Texturas creativas de repostería

Muy buen curso, y muy buen profesor y profesional

×
Vista previa de la imagen
Adrián Palau Pérez
Publicado hace 2 años
Muy bueno

Interesante y productivo

×
Vista previa de la imagen
Lola Martín Cisneros
Publicado hace 2 años
Muy Técnico

Es un curso muy técnico, Disfruto, recuerdo y aprendo técnicas que conocía y otras que no. Gracias David

×
Vista previa de la imagen
begoña doello albaiceta
Publicado hace 2 años
cremosos espumas tecnica avanzada

×
Vista previa de la imagen
Alexavier Muñoz
Publicado hace 2 años
Excelente

Muy claro el dominio y manejo del curso por parte de David Gil.

×
Vista previa de la imagen
Mostrar más opiniones
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla

¡Casi lo tienes!

Rellena esta información antes de empezar

Apellidos (obligatorio)
Nombre (obligatorio)
País (obligatorio)

Por favor selecciona un país

¿Trabajas en hostelería? (obligatorio)

Responda sí o no