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Turrones: Clásicos y Modernos

Conoce las técnicas para elaborar las distintas variedades clásicas de turrones. Aprender la teoría de los turrones y la elaboración a base de distintos ingredientes.

David Gil

Cofundador de I+Desserts, Mejor Chocolatero de España 2015

David Gil

Cofundador de I+Desserts, Mejor Chocolatero de España 2015

Turrones y nougats: un amplio abanico de opciones clásicas y modernas para conocer y probar

El turrón es el postre típico navideño español; sin embargo, también son perfectos para tomar en cualquier momento del año.

En nuestro universo gastronómico existen una amplitud extensa de turrones que todos conocemos, que nos encantan pero que no sabemos cómo hacerlos. En este curso David Gil te mostrará toda la técnica necesaria para confeccionar estos dulces navideños.

David, que fue jefe de creatividad de pastelería del restaurante Tickets, nos comparte once recetas sorprendentes para la casa o el restaurante.

Al final de este curso podrás realizar de forma profesional cualquiera de los turrones que siempre hemos disfrutado junto a nuestras familias.

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Introducción
Capítulo 2 - Introducción al mundo del turrón
Capítulo 3 - Turrón duro: Nougat
Capítulo 4 - Turrón duro: Guirlache
Capítulo 5 - Turrón blando: Jijona y Jijona con Neula
Capítulo 6 - Turrón de yema
Capítulo 7 - Turrón de mazapán: Coco y piña
Capítulo 8 - Turrón de Praliné: Avellanas
Capitulo 9 - Turrón de Praliné: Macadamias
Capítulo 10 - Turrón de Praliné: Pà amb oli
Capítulo 11 - Turrón de chocolate: Trufado de whisky
Capítulo 12 - Turrón de chocolate: Trufado Sacher
Capítulo 13 - Turrón de praliné: Galleta y Ginger house
Antes de terminar

Prepara los turrones clásicos y algunos creativos de manera perfecta a partir de la ejecución de las técnicas de pastelería

¿Qué aprenderás?

En este curso online aprenderás a realizar de manos de un gran maestro pastelero como David Gil la introducción al mundo del turrón empezando por los clásicos de frutos secos como el de Jijona/Xixona, un guirlache, turrón de mazapán, pasando por el de crema quemada o por los turrones golosos de chocolate.

Veremos turrones duros y turrones blandos y también nos dará las técnicas para poder elaborar turrones más innovadores, más originales pero igual de deliciosos, como es el turrón de pan y aceite o el de neulas.

Además, veremos turrones con un nivel de dificultad medio o alto, donde David Gil te explicará su técnica paso a paso para conseguir el resultado esperado.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido a todos aquellos que quieren introducirse al mundo del turrón. Tanto profesionales como amateurs. A todos aquellos que quieran aprender las elaboraciones clásicas de turrones pero que también quieren aprender variaciones y elaboraciones más modernas e innovadoras.

Material necesario

Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):

  • Turmix
  • Cacerolas de inducción
  • Horno
  • Moldes
  • Termómetro
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Qué dicen nuestros alumnos

🙌🙌🙌

Maria Gutierrez Santoveña

Turrones para todos los gustos

Espectacular como siempre, sobre todo la forma que tiene David Gil a la hora de explicar cada receta. En este curso la única pega, han sido algunos de los moldes por ejemplo el del pan, por mucho que tenga la receta si el molde no lo puedo adquirir en ningún sitio de què me sirve. Por lo demás un 10.

Montse Bell-lloch

Turrón duro: Guirlache

TÉCNICA Y MONTAJE

Olanda Zea

Turrón casita Jengibre

Sencillamente espectacular

maria fernanda morales

Todo es importante

Seguir aprendiendo

Pablo Commisso

Temperaturas

Excelente

Yolimar Martínez

Quién imparte este curso

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Cofundador de I+Desserts, Mejor Chocolatero de España 2015

Pastelero e investigador del mundo dulce. Apasionado de la pastelería, chocolatería y de los turrones, su mente inquieta e innovadora hace que esté en continua evolución.

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2 h 30 min de vídeo HD
  • 11 recetas
  • 39 lecciones
  • Recetario
  • 12 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Nivel

Valoraciones y reseñas

4.6
Avg. Valoración
744 Valoraciones
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69
4
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1
1
3
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Sandra Cros Ripoll
Publicado hace 2 meses
Interesante

Muy bueno

×
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Yolimar Martínez
Publicado hace 2 meses
Temperaturas

Excelente

×
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wilson rodriguez
Publicado hace 4 meses
Practicidad

Me gusto el curso bastante interesante, y permite desarollar nuevas ideas a la hora de seguir elaborando los turrones.

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Nicolás Romani
Publicado hace 5 meses
Muy interesante y completo

El curso está muy bueno, hay una variedad amplia de tipos de turrones y sabores, y el Chef tambien da consejos para que puedas personalizar los rellenos de tus turrones e innoves en tu cocina.

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Luis Márquez Cabrera
Publicado hace 5 meses
Técnicas

Curso revelador en varios de sus procesos y técnicas. Excelente para quienes comenzamos en este hermoso mundo del turrón.

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almudena vera perez
Publicado hace 5 meses
diferente

Te muestra como elaboran los turrones, si no sabes pues aprenderas.

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gustavo González garcia
Publicado hace 5 meses
Extraordinario

Muy buen curwo u completo

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Elisa Navarro Arango
Publicado hace 6 meses
Buenas técinas de trabajo

El recetario es ámplio y completo, pero las explicaciones de David acerca de las diferentes técnicas que utiliza a lo largo del curso, son el complemento perfecto. Menciona detalles importantes a la hora de proceder con las recetas del recetario, pero también habla de cómo podrían ser modificadas al gusto de cada quien, según sus objetivos, sin arriesgarse a obtener un mal resultado.

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Mario Rocafuerte
Publicado hace 6 meses
muy bueno saber de los turrones

me gusta mucho el curso

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Montserrat Abelaira i Castells
Publicado hace 6 meses
Muy interesante

Ideal para aprender o ampliar conocimientos. Curso muy creativo.

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