Tartas Creativas con Fondant
Todas las recetas y procedimientos para aplicar técnicas actuales de decoración y lograr unos pasteles increíbles
Profesor en decoración creativa de pasteles
Las tartas con fondant se han convertido en una tendencia muy versátil
En este curso introductorio Leonardo Espinoza, experto en decoración de tartas, mostrará su forma de trabajo.
Se centra especialmente en el aprendizaje de las técnicas principales de la repostería creativa, con una infinidad de recetas y llevando a cabo creaciones hermosas con técnicas fáciles de realizar.
Al finalizar serás capaz de:
- Preparar desde cero las bases de bizcocho y relleno.
- Dominar la técnica para cubrir pasteles con fondant.
- Dar acabados muy visuales con el uso de glitter, impresión en papel de arroz, modelado de papel de arroz e incrustaciones.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Tarta Sugar sheet
Capítulo 3 - Tarta Amapola
Capítulo 4 - Tarta Collage
Antes de terminar
3 proyectos en donde aplicaremos técnicas de la decoración de pasteles desde cero en fondant
¿Qué aprenderás?
Sugar Sheet: Verás cómo armar un pastel de doble altura. Aplica una técnica muy sencilla que es tendencia, Sugar Sheet con cristales de azúcar, que harán brillar tu pastel. La decoración final estará realizada con flores de fantasía fabricadas en papel de arroz que le dará distinción a todo el diseño.
Amapola: Aprenderás a realizar un forrado con incrustaciones de mármol para cubrir el primer piso. También verás el paso a paso para realizar unas hermosas flores de amapolas, que le dará un bonito detalle de color al pastel.
Collage: El último proyecto trata de una tarta de tres pisos con una temática infantil de unicornio. Se trabajará el fondant para lograr un efecto degradé con el cual forrar el piso inferior y aplicar un collage en 3D partiendo de una figura en papel de arroz. En el piso siguiente toma protagonismo un gran arcoíris en pasta de goma. Para finalizar incluimos detalles decorativos con glitter comestible y mariposas de papel.
¿A quién va dirigido?
No es necesario contar con conocimientos previos, verás desde cero cada una de las técnicas y recibirás una guía desde el inicio para que las realices sin dificultades, logrando resaltar al máximo tu potencial.
Material necesario
- base giratoria
- base de cartón
- disco de acrílico
- nivelador de bizcochos
- espátula de codo
- scrapper de acrílico
- batidora de pie con lira
- cutter o bisturí
- túrmix / mixer/ licuadora de inmersión
- boquilla 1M de Wilton
- manga pastelera #4
- secador de cabello
- pinceles y brochas
- guantes de nitrilo
- tapete de silicona
- horno
- placa de horno lisa
- palitos de bambú
- hervidora eléctrica o vaporizador
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Profesor en decoración creativa de pasteles
Pasó de estudiar arquitectura a ser profesional de la cocina, finalmente para encontrar su pasión por la decoración de tartas. Leonardo empezó siendo autodidacta, para hoy ser un referente con más de 7000 estudiantes.
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
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Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
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Valoraciones y reseñas
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Virginia Larrosa
MUY BUENOS CONTENIDOS
A MEJORAR LA LENTITUD, EL REPETIR MISMAS PALABRAS Y SOBRE TODO QUE EN CADA PROYECTO SE REPITEN EXPLICACIONES, PENSÉ QUE LO APRENDIDO EN PROYECTO 1 YA NO SE REPETIRÍA EN EL 2 Y ASÍ, EJ PINCHAR BIZCOCHUELOS. A DESTACAR TIPS QUE MÁS ALLÁ DE VER SIEMPRE CONTENIDOS SIMILARES NUNCA HABÍA ESCUCHADO, EJ MEDIR EL BIZCOCHUELO. EXPLICA INCREIBLEMENTE, ES PROLIJO, METÓDICO Y COMPARTE GENEROSAMENTE SU SABER!
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Técnicas mixtas
La aplicación de diversas técnicas dan resultados sorprendentes. Sin duda el chef Leonardo es un máster al dar detalles tan prolijos, elegantes y hermosos. Me encantó este curso