Verás el paso a paso y los secretos detrás de los mejores buttercreams de textura que se funde en boca, consistencia para soportar la estructura y para nada empalagosos. Descubrirás el buttercream americano, de merengue suizo y estilo italiano.

Encontrarás además tres recetas de bizcochos con delicados sabores frutales. El primero de ellos será un bizcocho de chocolate con la combinación de la banana que le aportará una buena cuota de humedad, el segundo un bizcocho caribeño con notas de ron y pedacitos de damasco en su interior, y en el último combinaremos el sabor de los arándanos con limón, siendo este uno de mis favoritos.

Otro aprendizaje que te llevarás es la importancia de elaborar una ganache ideal para la contención de los rellenos.

En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de cocina que te servirán en numerosas ocasiones.

Las técnicas que aprenderás son:

• Cremado
• Emulsión
• Encapsulado para tartas de altura
• Alisado
• Uso del aerógrafo y compresor
• Decoración 3D con chocolate
• Decoración con stencil
• Piedras de isomalt
• Craquelado en buttercream
• Splash de pinturas
• Pintura al óleo con espátula
• Wafer paper