La sostenibilidad hoy es una virtud, mañana será pieza vital en la industria de la restauración
En este curso online aprenderás qué es la sostenibilidad y cómo aplicarla en tu restaurante o negocio.
Veremos la importancia de los tres ejes de la sostenibilidad: producto, procesos y personas. Descubrirás nuevas herramientas y tecnologías que te ayudarán en este camino. Os mostraremos ejemplos reales de restaurantes que ya están en este proceso de transición y los beneficios que están obteniendo. Cada vez son más los chefs y restauradores que se están sumando a este movimiento. Todos los restaurantes pueden adoptar medidas sostenibles, solo debes adaptarlas al tuyo.
Al finalizar el curso serás capaz de analizar la sostenibilidad de un restaurante, ser consciente de las necesidades de éste y poder implementar soluciones sostenibles. Además, descubrirás cómo la sostenibilidad pasa por la rentabilidad.
Contenidos
Contenido del Curso
¿Qué aprenderás?
Analizaremos uno a uno los ejes de la sostenibilidad y cómo identificarlos en un negocio o restaurante
En este curso analizaremos uno a uno los ejes de la sostenibilidad y como identificarlos en un negocio o restaurante.
Desde el eje producto, todo lo relacionado con el aprovisionamiento de materias primas para componer la oferta gastronómica; pasando por el eje procesos, analizando el grado de impacto medioambiental que genera la actividad profesional; hasta el eje personas. Todo lo que engloba la gestión de espacios de trabajo, de las relaciones laborales y del equipo.
Además, te propondremos nuevas medidas que ya están implementando otros restaurantes y que están teniendo resultados muy positivos.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a todo profesional del sector que quiera iniciarse en el mundo de la sostenibilidad o aquellos que con una concienciación clara quieren seguir formándose en este ámbito y conocer las últimas tendencias.
Antropólogo social especializado en restauración
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Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
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Valoraciones y reseñas
guillermo asensio
soy veternario y me dedico a la produccion organica y sostenible, creo q lo principal es romper el paradigma de que es inviable ser sostenible, y el curso me ayudo mucho a saber como un restaurador lo puede llegar a serlo y que no quede solo en la azienda.
sin lugar a dudas te habre la mente a nuevos objetivos y nuevas metas a alcanzar respetando las tres p.