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Sostenibilidad para Restaurantes y Bares

Camino hacia la sostenibilidad para profesionales de la restauración. Pautas para la implementación de prácticas sostenibles en un restaurante.

La sostenibilidad hoy es una virtud, mañana será pieza vital en la industria de la restauración

En este curso online aprenderás qué es la sostenibilidad y cómo aplicarla en tu restaurante o negocio.

Veremos la importancia de los tres ejes de la sostenibilidad: producto, procesos y personas. Descubrirás nuevas herramientas y tecnologías que te ayudarán en este camino. Os mostraremos ejemplos reales de restaurantes que ya están en este proceso de transición y los beneficios que están obteniendo. Cada vez son más los chefs y restauradores que se están sumando a este movimiento. Todos los restaurantes pueden adoptar medidas sostenibles, solo debes adaptarlas al tuyo.

Al finalizar el curso serás capaz de analizar la sostenibilidad de un restaurante, ser consciente de las necesidades de éste y poder implementar soluciones sostenibles. Además, descubrirás cómo la sostenibilidad pasa por la rentabilidad.

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Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - La sostenibilidad
Capítulo 3 - Producto
Capítulo 4 - Procesos
Capítulo 5 - Personas
Capítulo 6 - Rentabilidad
Capítulo 7 - Ejemplos de sostenibilidad
Capítulo 8: Entrevistas a restaurantes sostenibles
Antes de terminar

¿Qué aprenderás?

Analizaremos uno a uno los ejes de la sostenibilidad y cómo identificarlos en un negocio o restaurante

En este curso analizaremos uno a uno los ejes de la sostenibilidad y como identificarlos en un negocio o restaurante.

Desde el eje producto, todo lo relacionado con el aprovisionamiento de materias primas para componer la oferta gastronómica; pasando por el eje procesos, analizando el grado de impacto medioambiental que genera la actividad profesional; hasta el eje personas. Todo lo que engloba la gestión de espacios de trabajo, de las relaciones laborales y del equipo.

Además, te propondremos nuevas medidas que ya están implementando otros restaurantes y que están teniendo resultados muy positivos.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a todo profesional del sector que quiera iniciarse en el mundo de la sostenibilidad o aquellos que con una concienciación clara quieren seguir formándose en este ámbito y conocer las últimas tendencias.

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una vision muy completa

sin lugar a dudas te habre la mente a nuevos objetivos y nuevas metas a alcanzar respetando las tres p.

Raúl sanz Miralles

Redundancia

En varios ítems se repite los mismos puntos, volviéndolo un poco aburrido

Luciano Gobbi

recomendable

Fernando izquierdo Fernández

Profundizar más

El tema es muy amplio e importante, es necesario más cursos de este tema que puedan profundizar más en cada aspecto que se mencionó.

Julio La Fuente

Opinion

Me ha gustado este curso,muy importante preocuparnos por todos estos temas, y cuidar los recursos naturales. Tener un negocio que genere el menor impacto ambiental deberia ser un objetivo de todo restaurador.

ANA MARIA GARCIA

muy interesante

soy veternario y me dedico a la produccion organica y sostenible, creo q lo principal es romper el paradigma de que es inviable ser sostenible, y el curso me ayudo mucho a saber como un restaurador lo puede llegar a serlo y que no quede solo en la azienda.

guillermo asensio

Antropólogo social especializado en restauración

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¿Qué incluye?

  • 1h 10 min de vídeo HD
  • 25 lecciones
  • Material complementario
  • 5 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español
Dificultad
  • Fácil

Valoraciones y reseñas

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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Oscar Gutierrez
Publicado hace 3 meses
EXCELENTE Y MUY INFORMATIVO

Es importante que el instructor sepa del tema. Y, vaya que lo sabe. Muchas felicidades.

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guillermo asensio
Publicado hace 3 meses
muy interesante

soy veternario y me dedico a la produccion organica y sostenible, creo q lo principal es romper el paradigma de que es inviable ser sostenible, y el curso me ayudo mucho a saber como un restaurador lo puede llegar a serlo y que no quede solo en la azienda.

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maxberardi8
Publicado hace 3 meses
Genial

Curso impartido por un gran profesional. Ojalá hubieran más cursos que tratan este tema tan importante al día de hoy.

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mar.bufi.kaba
Publicado hace 3 meses
Interesante

Muy interesante, es una introducción hacia proyectos más sostenibles. Heché de menos entrar más a los conceptos y guías de donde acceder, contactos, etc.

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Fernando Traverso Espana
Publicado hace 5 meses
Que la cocina sostenible es trabajar con el productor local , reutilizar los recursos naturales y aprovechar la materia prima

creo le falta mas profundidad al tema de cocina sostenible ,este tipo de cocina se hace en latinoamerica .

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Arslane Mostefa Kara
Publicado hace 6 meses
Excelente

Curso muy interesante y necesario

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JOSE LUIS GUTIERREZ DIAZ
Publicado hace 6 meses
Jose Luis Gutierrez

El presente de la restauración

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Alan Ares Morales Delgado
Publicado hace 9 meses
¡Gran Curso!

Gran explicacion, experto en el tema, no pierdes interes en ningun momento. Es un gran curso y un excelente ponente!!!

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Gabriela Gil
Publicado hace 11 meses
Excelente

Curso didactico y ameno, con muy buena info en video y pdf

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ECOHOTEL YACHAY TAYRONA
Publicado hace 12 meses
Ninguna

No es un curso, es una catedra

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