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Kenji Morimoto
Chef, creador de contenido y escritor gastronómico (Londres, Reino Unido)
Apasionado por la fermentación y por conectar los puntos entre las tradiciones de la diáspora y las suyas propias.
¿Quién es Kenji Morimoto?
Especializado en fermentación, Kenji comparte su experiencia a través de pop-ups, residencias de chef, libros y revistas.
Kenji Morimoto es chef, creador de contenido y escritor gastronómico afincado en Londres, y autor de FERMENT: un libro de cocina (PanMacmillan; publicado en abril de 2025).
Como japonés-estadounidense de cuarta generación, su identidad cultural estaba profundamente arraigada en la comida. De niño, se encargaba de preparar tsukemono (encurtidos japoneses) para las reuniones familiares, aprendiendo de mayores que recreaban los sabores de casa y rodeado de ellos. En 2020, abrió su Instagram @kenjcooks para documentar su interés por la fermentación y conectar los puntos entre las tradiciones de la diáspora y las suyas propias.
Desde entonces, ha liderado numerosos pop-ups y ocupado residencias como chef en Londres, entre ellas en Fortnum & Mason Food Studio y en ROVI de Ottolenghi. Ha aparecido en BBC Saturday Kitchen y ha publicado ensayos extensos y recetas en Guardian Feast, Waitrose Magazine y Delicious Magazine. En 2023, fue finalista del premio BBC Food & Farming Digital Creator of the Year, finalista del premio Fortnum & Mason Rising Star Content Creator Award en 2025, y quedó entre los finalistas del premio Fortnum & Mason Debut Cookery Award en 2026.
