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Introducción al Mundo de la Cocina Peruana

Domina las técnicas para la preparación de recetas peruanas. Así como que aprenda de dónde proviene, conozca sus influencias culturales y valore la importancia de cada ingrediente.

Descubre una cocina que recoge influencias de las más grandes gastronomías

En Perú siempre se ha comido bien, es por eso que la cocina peruana ha sabido ganar protagonismo durante los últimos años. Como ejemplo de esto, los World Travel Awards (WTA) han elegido a Perú como el mejor Destino Culinario por octavo año consecutivo.

Su cocina se encuentra en constante movimiento y hasta la fecha sigue viviendo una revolución multicultural que recibe influencias de diversos países, moldeado además por culturas pre-incas que marcaron la forma de vivir y comer para millones de peruanos.

En este curso nos adentraremos en un emocionante viaje de sabor e historia en el que verás platos que representan la biodiversidad que tiene Perú. A través de recetas conocerás de dónde vienen, su base histórica, sus influencias culturales y cómo han evolucionado a lo largo del tiempo.

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1: Presentación
Capítulo 2: Ceviche Peruano
Capítulo 3: Tiradito de Pescado
Capítulo 4: Tiradito Nikkei
Capítulo 5: Las patatas (papas) peruanas
Capítulo 6: Causa Rellena
Capítulo 7: Papa a la Huancaína
Capítulo 8: Ají de Gallina
Capítulo 9: Conchitas a la Chalaca
Capítulo 10: Pulpo Anticuchero
Capítulo 11: Pan con Chicharrón
Capítulo 12: Tacu Tacu
Capítulo 13: Arroz Chaufa
Capítulo 14: Arroz con Pollo
Capítulo 15: Ocopa
Capítulo 16: Adobo de Cerdo
Antes de terminar

Haremos un viaje por sus regiones y su historia cultural

¿Qué aprenderás?

Para este curso hemos escogido 15 recetas, a través de las cuales mostraremos los verdaderos sabores de la cocina peruana. Verás el paso a paso, de manera ordenada y técnica.

Entraremos al mundo de los ceviches y tiraditos; también veremos algunas variantes con influencia japonesa, como lo es el tiradito nikkei.

Luego vamos a hablar de la importancia de las papas y cómo elegir la ideal en preparaciones como la Papa a la Huancaína y la Causa.

Incluimos el mundo marino: Conchas a la Chalaca.

También están presentes los guisos como el Ají de Gallina y el Adobo. No podía faltar la influencia oriental: el Arroz Chaufa.

¿A quién va dirigido?

Amantes de la cocina peruana y exploradores gastronómicos interesados por la historia y cultura peruana.

Material necesario

  • Ollas
  • Sartenes
  • Wok
  • Colador
  • Licuadora
  • Batán, mortero o procesador
  • Aro metálico

*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).

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Qué dicen nuestros alumnos

versatil

interesante manera de integrar ingredientes y culturas

Oscar Kong

problemas con el test de la causa

no me aparece el test de la causa, para poder completar el curso

Richard Concha huanca

ok

ok

Javier Mendieta

Muy útil e interesante.

Me encantó la selección de platos y la claridad de sus preparaciones. Ya empecé a ejecutarlos.

Suzanne Matienzo Ipenza

Muy bueno y bien explicado.

Buenas recetas, caseras y faciles de hacer.

Manuel Dáder

Muy bueno

Un curso muy didáctico y que da herramientas útiles

Grazia Rojas

Quién imparte este curso

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Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.

Ignacio es empresario y cocinero. Tras pasar por emblemáticas cocinas de distintos países volvió a Perú para emprender Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país.

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 3h 04min de vídeo HD
  • 14 recetas
  • 43 lecciones
  • Recetario
  • Lecturas recomendadas
  • 14 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español
Nivel
  • Iniciación

Valoraciones y reseñas

4.5
Avg. Valoración
136 Valoraciones
5
13
4
2
3
1
2
0
1
1
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Grazia Rojas
Publicado hace 6 días
Muy bueno

Un curso muy didáctico y que da herramientas útiles

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Richard Concha huanca
Publicado hace 2 meses
problemas con el test de la causa

no me aparece el test de la causa, para poder completar el curso

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Iliana Nedoklanova
Publicado hace 2 meses
La coccion de la carne de cerdo

Muy didáctico bien académico. Lo felicito porque hace fácil cocinar este rico plato Arequipeño

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Miguel Angel Romero Aguilar
Publicado hace 4 meses
un curso demasiado explicativo sobre la historia de los platos, tanto que aburre a veces

esta muy bien explicado pero se me atraganto tanta historia

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Manuel Dáder
Publicado hace 4 meses
Muy bueno y bien explicado.

Buenas recetas, caseras y faciles de hacer.

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juanjotorresg
Publicado hace 6 meses
COMIDA PERUANA

Me ha gustado la diferencia entre cada plato, similitudes en los aderezos y sobre todo la idea de que el arte de la cocina se basa en estilos variados

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Juan Eduardo Jairala
Publicado hace 7 meses
La tradicion culinaria del Peru

Excelente chef y excelente metodo de aprendizaje

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Javier Mendieta
Publicado hace 8 meses
ok

ok

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ESTEBAN HERNANDEZ
Publicado hace 11 meses
Excelente

Me encanta la sencillez y como explica los platos.

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Anali Puch
Publicado hace 1 año
Introducción al mundo de la cocina peruana

Muy interesante y completa

×
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