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Iniciación a la Cocina profesional: Clasificación y Técnicas de Cocción de las Hortalizas

Aprende la clasificación de los distintos tipos de hortalizas y verduras, su limpieza y conservación para poder preparar recetas según su familia: coles, frutos, inflorescencias, tallos, hoja y liláceas.

Descubre todas las diferencias y variedades de hortalizas según su familia

Este curso online forma parte del grupo de “Básicos de cocina”.

Es un curso esencial para conocer las hortalizas y verduras y cómo poder conservarlas, limpiarlas y utilizarlas en el mundo profesional.

Estos vegetales son muy utilizados en la cocina profesional, sus cocciones, tiempos, manejo, y las  recetas te servirán para poder desarrollar tus habilidades culinarias.

El objetivo de este curso es aprender las variedades de hortalizas que existen en las cocinas profesionales. Además Jose María Calonge  elaborará varios ejemplos prácticos, recetas modernas y otras clásicas con diferentes hortalizas.

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Contenidos del Curso

La Escuela de Hostelería de las Islas Baleares

La Escola d’Hoteleria de les Illes Balears inicia su actividad en el 1995 constituyéndose  en un consorcio formado por el Govern de les Illes Balears y la Universidad de les Illes Balears. Su objetivo fundamental es el de formar y crear la cantera de futuros profesionales del sector y el de desarrollar los conocimientos y habilidades de los trabajadores en activo. Sus principales herramientas son unos planes de estudios  punteros, el aval humano de un equipo de profesionales de la enseñanza en continua búsqueda, la actualización e innovación de los contenidos, la voluntad incansable de divulgar el conocimiento como herramienta de transformación sectorial y finalmente, la manifestación de interés, participación, contribución y acercamiento de la escuela a todos los actos en los que la sociedad balear la ha solicitado. En este empeño de proyección local, nacional e internacional la Escola d’Hoteleria de les illes Balears promueve intercambios con la Universidad China de Ningbó y mantiene convenios con las empresas más importantes del sector que permiten al alumnado la realización de prácticas externas en sus establecimientos. La relevancia de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears como dinamizadora de la calidad y de la formación en el sector ha sido especialmente reconocida a través de la incorporación de sus alumnos en el mercado laboral. Los planes de estudio ofrecen una amplia formación en el área de alimentos y bebidas y en el área de alojamiento y dirección, además de itinerarios para la formación ocupacional y la formación continua con cursos de especialización que permitan el reciclaje y perfeccionamiento. Ver más información aquí

El conocimiento básico sobre los diferentes tipos de hortalizas

¿Qué aprenderás?

En este curso online adquirirás conocimientos básicos profesionales acerca de la conservación de los vegetales, de su limpieza, de la estacionalidad y de cómo se clasifican, así como de varias recetas clásicas y modernas, a través de una combinación de clases teóricas y prácticas, muy concretas y fáciles de seguir, que se verán reforzadas por material complementarios.

El profesor, Jose María Calonge mostrará cómo se cocinan espinacas, puerros, chalotas o alcachofas.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a todas las personas que comienzan su carrera en la cocina profesional, así como a cualquier persona interesada en el mundo culinario.

Este curso es un curso esencial de cocina, va dirigido a todos los aficionados y a todas aquellas personas que comienzan su trayectoria laboral en la cocina profesional y quieren aprender el máximo de conocimiento sobre vegetales, es decir, a todas aquellas personas que deseen desarrollar sus habilidades culinarias en la partida caliente de forma clara y poder aplicar sus avances en una cocina de restaurante o en su casa.

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Qué dicen nuestros alumnos

Very good

Very interesting subject. I learnt a lot and would put some of the dishes into practice.

Martha Lucia Di Landro

técnicas de cocción de hortalizas

he aprendido sobre la cocción de algunas hortalizas y como presentarlas me a servido mucho muchas gracias muy buenos

Juanita Pirir

simple y facil

es un curso para principiante y esta bien

Santiago Esperguin

Se nota que el profesor sabe mucho de la materia. Gran profesional

estupendo

Raquel Eito

Que los Vegetales son fundamentales en nuestra alimentación

Me gusto mucho este curso, pues incluir los vegetales en la preparación de nuestra comida es muy importante, también es bueno conocer las diferentes maneras de prepararlos,. los vegetales son muy sabrosos solo hay que saber prepararlos

Mónica Córdova de Yebrin

Muy buen curso

Curso muy interesante para iniciarse en la cocina. Me ha servido para aprender aspectos nuevos sobre las hortalizas que muy probablemente usaré en futuros platos.

Egoitz Carral

Quién imparte este curso

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Jefe del departamento de cocina EHIB

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 41 min de vídeo HD
  • 9 lecciones
  • Material complementario (apuntes)

 

En colaboración con:

 

  • 2 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español
  • Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Dificultad
  • Fácil

Valoraciones y reseñas

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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Raquel Eito
Publicado hace 2 meses
Se nota que el profesor sabe mucho de la materia. Gran profesional

estupendo

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Alberto García Juan
Publicado hace 4 meses
Muy bien explicado

He aprendido cosas que no sabía.

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margara valle de la torre
Publicado hace 6 meses
curso básico

bueno tampoco me ha aportado gran cosa demasiado básico

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Santiago Esperguin
Publicado hace 7 meses
simple y facil

es un curso para principiante y esta bien

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Juanita Pirir
Publicado hace 8 meses
técnicas de cocción de hortalizas

he aprendido sobre la cocción de algunas hortalizas y como presentarlas me a servido mucho muchas gracias muy buenos

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David Agudelo
Publicado hace 8 meses
Espectacular!

Todo muy bien explicado y recetas muy sabrosas!.

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Mónica Córdova de Yebrin
Publicado hace 8 meses
Que los Vegetales son fundamentales en nuestra alimentación

Me gusto mucho este curso, pues incluir los vegetales en la preparación de nuestra comida es muy importante, también es bueno conocer las diferentes maneras de prepararlos,. los vegetales son muy sabrosos solo hay que saber prepararlos

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Ruben Martinez Adeva
Publicado hace 11 meses
Muy buen curso

buen curso para afianzar conocimientos

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jose antonio hisado alcoba
Publicado hace 2 años
Iniciación a la Cocina profesional: Clasificación y Técnicas de Cocción de las Hortalizas

bien

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Juan Abbatangelo
Publicado hace 2 años
Pocas recetas

Buen curso en cuanto a la teoría básica de las hortalizas pero con pocas recetas para tener una base y saber como utilizarlas.

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