Iniciación a la Cocina profesional: Clasificación y Técnicas de Cocción de las Hortalizas
Jefe del departamento de cocina EHIB
Descubre todas las diferencias y variedades de hortalizas según su familia
Este curso online forma parte del grupo de “Básicos de cocina”.
Es un curso esencial para conocer las hortalizas y verduras y cómo poder conservarlas, limpiarlas y utilizarlas en el mundo profesional.
Estos vegetales son muy utilizados en la cocina profesional, sus cocciones, tiempos, manejo, y las recetas te servirán para poder desarrollar tus habilidades culinarias.
El objetivo de este curso es aprender las variedades de hortalizas que existen en las cocinas profesionales. Además Jose María Calonge elaborará varios ejemplos prácticos, recetas modernas y otras clásicas con diferentes hortalizas.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
La Escuela de Hostelería de las Islas Baleares
La Escola d’Hoteleria de les Illes Balears inicia su actividad en el 1995 constituyéndose en un consorcio formado por el Govern de les Illes Balears y la Universidad de les Illes Balears. Su objetivo fundamental es el de formar y crear la cantera de futuros profesionales del sector y el de desarrollar los conocimientos y habilidades de los trabajadores en activo. Sus principales herramientas son unos planes de estudios punteros, el aval humano de un equipo de profesionales de la enseñanza en continua búsqueda, la actualización e innovación de los contenidos, la voluntad incansable de divulgar el conocimiento como herramienta de transformación sectorial y finalmente, la manifestación de interés, participación, contribución y acercamiento de la escuela a todos los actos en los que la sociedad balear la ha solicitado. En este empeño de proyección local, nacional e internacional la Escola d’Hoteleria de les illes Balears promueve intercambios con la Universidad China de Ningbó y mantiene convenios con las empresas más importantes del sector que permiten al alumnado la realización de prácticas externas en sus establecimientos. La relevancia de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears como dinamizadora de la calidad y de la formación en el sector ha sido especialmente reconocida a través de la incorporación de sus alumnos en el mercado laboral. Los planes de estudio ofrecen una amplia formación en el área de alimentos y bebidas y en el área de alojamiento y dirección, además de itinerarios para la formación ocupacional y la formación continua con cursos de especialización que permitan el reciclaje y perfeccionamiento. Ver más información aquíEl conocimiento básico sobre los diferentes tipos de hortalizas
¿Qué aprenderás?
En este curso online adquirirás conocimientos básicos profesionales acerca de la conservación de los vegetales, de su limpieza, de la estacionalidad y de cómo se clasifican, así como de varias recetas clásicas y modernas, a través de una combinación de clases teóricas y prácticas, muy concretas y fáciles de seguir, que se verán reforzadas por material complementarios.
El profesor, Jose María Calonge mostrará cómo se cocinan espinacas, puerros, chalotas o alcachofas.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a todas las personas que comienzan su carrera en la cocina profesional, así como a cualquier persona interesada en el mundo culinario.
Este curso es un curso esencial de cocina, va dirigido a todos los aficionados y a todas aquellas personas que comienzan su trayectoria laboral en la cocina profesional y quieren aprender el máximo de conocimiento sobre vegetales, es decir, a todas aquellas personas que deseen desarrollar sus habilidades culinarias en la partida caliente de forma clara y poder aplicar sus avances en una cocina de restaurante o en su casa.
Qué dicen nuestros alumnos
Saber las diferentes técnicas para la preparación
Hay que considerar que las hortalizas no solo son deliciosas, sino que también son esenciales para nuestra salud, bienestar y sostenibilidad a largo plazo, y en este curso puede ver diferentes técnicas de preparación de las mismas.
Que los Vegetales son fundamentales en nuestra alimentación
Me gusto mucho este curso, pues incluir los vegetales en la preparación de nuestra comida es muy importante, también es bueno conocer las diferentes maneras de prepararlos,. los vegetales son muy sabrosos solo hay que saber prepararlos
Muy buen curso
Curso muy interesante para iniciarse en la cocina. Me ha servido para aprender aspectos nuevos sobre las hortalizas que muy probablemente usaré en futuros platos.
Muy buen curso
buen curso para afianzar conocimientos
Espectacular!
Todo muy bien explicado y recetas muy sabrosas!.
Ventajas de Scoolinary
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- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
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- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
¿Qué incluye?
- 41 min de vídeo HD
- 9 lecciones
- Material complementario (apuntes)
En colaboración con:
- 3 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español
- Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Nivel
- Iniciación
Valoraciones y reseñas
Hay que considerar que las hortalizas no solo son deliciosas, sino que también son esenciales para nuestra salud, bienestar y sostenibilidad a largo plazo, y en este curso puede ver diferentes técnicas de preparación de las mismas.
técnicas de cocción de hortalizas
he aprendido sobre la cocción de algunas hortalizas y como presentarlas me a servido mucho muchas gracias muy buenos