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Galletas Gourmet: Técnicas y Recetas de Galletas Increíbles

La alta cocina llega a las galletas a través de 10 recetas única.

Toda la técnica para texturas y sabores de galletas únicas en su categoría

Miquel Antoja, prestigioso chef que ha trabajado en múltiples restaurantes de alta cocina, como Ramón Freixa Madrid o Sant Pau de Carme Ruscalleda, te trae un curso online dónde aprenderás todos los secretos para elaborar excelentes galletas, con los sabores, las texturas y la calidad de la repostería de los mejores restaurantes gastronómicos.

En este curso aprenderás todas las elaboraciones necesarias para crear fantásticas recetas tradicionales dulces y saladas como las galletas sablé, los carquiñoles, las florentinas y, también, novedosas recetas como el barquillo de chocolate, creado por Miquel Antoja durante su paso como Director Creativo en el restaurante Sant Pau, sorprendiendo a Carme Ruscalleda y añadiéndolo a la carta del restaurante.

Hacer galletas puede parecer relativamente fácil, pero hacerlas realmente bien, con las texturas, densidades y sabores deseados implica multitud de variables que el experto Miquel Antoja te explicará con detalle a través de 10 sorprendentes recetas de galletas.

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Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Sablé Bretón
Capítulo 3 - Sablé Cacao
Capítulo 4 - Sablé Salada
Capítulo 5 - Crumble
Capítulo 6 - Carquiñoles
Capítulo 7 - Cigarrette
Capítulo 8 - Barquillo de chocolate
Capítulo 9 - Florentines
Capítulo 10 - Spéculoos
Capítulo 11 - Duquesa de pimienta rosa y pistacho
Antes de terminar

¿Qué aprenderás?

Masas de galletas para innovar en repostería

Toda la teoría y conceptos necesarios para conseguir el mayor resultado en la elaboración de galletas que te permitirán desde elaborar tentempiés y aperitivos como generar elementos que puedan acompañar cualquier plato principal.

Miquel Antoja te enseñará, de principio a fin, la elaboración de distintas masas de galletas, tanto tradicionales como novedosas: masa sablé, carquiñoles, masa cigarette, speculoos, merengues

Descubrirás elaboraciones tan únicas como el barquillo de chocolate, una compleja falsa masa de barquillo que imita a la perfección su textura permitiendo incorporar el sabor a chocolate. El chef Miquel Antoja, experto en estas técnicas y productos, te explicará todo lo que hay que tener en cuenta para obtener un resultado excelente en cada elaboración.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido tanto a foodies como profesionales amantes de la calidad gastronómica que quieran dominar todos los elementos que influyen en el trabajo con masas para galletas y las combinaciones de sabores que inciden en cada elaboración para conseguir la mejor textura y el mejor sabor en el producto final.

Material necesario

  • Amasadora
  • Rodillo
  • Rallador microplane
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una genialidad!!

muy buena.

Graciela Adorno

Un gran curso de la mano de un Gran Profesional

Recetas muy bien explicadas, con conceptos definidos en todo momento, un curso muy completo para todos aquellos que le gustan el mundo de la pastelería, además te anima a probar y nos da ideas para crear nuestras elaboraciones propias, muy recomendado.

Marcelo Siqueira

Técnicas aplicadas a las masas de galletas, que te permitirán mejorar las texturas y sabores.

Excelente! Gran comunicador, lenguaje sencillo para transmitir todos sus conocimientos.

GABRIEL VIVAS SULBARAN

Simplemente excepcional

Curso con un contenido muy muy bueno con una duración perfecta, breve y concisa

Juno Berenguer Vicedo

Será el inicio de un gran sueño

En este momento estoy planteandome nuevas metas en la vida y este curso me ayudará a cumplirlas.

Claudia Georgina Alvarez Sulvarán

Sencillo y Práctico

Las técnicas aprendidas son secillaz y prácticas a la hora de aplicarlas en el trabajo, me gusto el curso.

Julieta Esteves

Fundador de Foodlona e Instagrammer

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Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 30m de vídeo HD
  • 10 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • 10 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch
Dificultad
  • Fácil

Valoraciones y reseñas

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Avg. Valoración
960 Valoraciones
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2
1
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Blanca Menéndez
Publicado hace 2 días
galletas muy originales

Excelente, muy recomendable

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Julio La Fuente
Publicado hace 2 semanas
Básico

Tiene cosas interesantes. Los acabados me parecieron muy básicos

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Lucía Mangoni
Publicado hace 3 semanas
good

.

×
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GABRIEL VIVAS SULBARAN
Publicado hace 3 semanas
Técnicas aplicadas a las masas de galletas, que te permitirán mejorar las texturas y sabores.

Excelente! Gran comunicador, lenguaje sencillo para transmitir todos sus conocimientos.

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Jaume Siscar Bondia
Publicado hace 1 mes
Muy dinámico

Me ha gustado, no se hace pesado. Ahora a probar el recetario. Gracias

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Yoselyn Andrea Gallardo Costa
Publicado hace 2 meses
Básico

El curso está bien. Sólo añadiría, como sugerencia, que el chef diera más alternativas a productos que son difíciles o costosos en otras partes. Ejemplo: opciones para reemplazar el pistacho, nibs de cacao, pectinas, etc.

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Estefania Lozano Ragel
Publicado hace 3 meses
excelente curso

me ha gustado mucho y he aprendido que las galletas tambien puede ser saladas

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Jorge Paez
Publicado hace 3 meses
Recetas muy versatiles

muy interesante porque realmente puedes hacer tuyas las mismas recetas tan solo cambiando los ingredientes

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Oscar Cartaya
Publicado hace 5 meses
Complementos Ideales

Me ha parecido que todas las recetas mostradas en este curso parten de recetas clásicas de pastelería francesa con un twist divertido, útil y abierto a cambios creativos con pudieses completar cualquier idea de postres

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Agustin Azabal
Publicado hace 5 meses
muy mal

el audio es del anterior receta...no se oye y se cuelga a mas de la mitad

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