Galletas Gourmet: Técnicas y Recetas de Galletas Increíbles
La alta cocina llega a las galletas a través de 10 recetas única.
Fundador de Foodlona e Instagrammer
Toda la técnica para texturas y sabores de galletas únicas en su categoría
Miquel Antoja, prestigioso chef que ha trabajado en múltiples restaurantes de alta cocina, como Ramón Freixa Madrid o Sant Pau de Carme Ruscalleda, te trae un curso online dónde aprenderás todos los secretos para elaborar excelentes galletas, con los sabores, las texturas y la calidad de la repostería de los mejores restaurantes gastronómicos.
En este curso aprenderás todas las elaboraciones necesarias para crear fantásticas recetas tradicionales dulces y saladas como las galletas sablé, los carquiñoles, las florentinas y, también, novedosas recetas como el barquillo de chocolate, creado por Miquel Antoja durante su paso como Director Creativo en el restaurante Sant Pau, sorprendiendo a Carme Ruscalleda y añadiéndolo a la carta del restaurante.
Hacer galletas puede parecer relativamente fácil, pero hacerlas realmente bien, con las texturas, densidades y sabores deseados implica multitud de variables que el experto Miquel Antoja te explicará con detalle a través de 10 sorprendentes recetas de galletas.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Sablé Bretón
Capítulo 3 - Sablé Cacao
Capítulo 4 - Sablé Salada
Capítulo 5 - Crumble
Capítulo 6 - Carquiñoles
Capítulo 7 - Cigarrette
Capítulo 8 - Barquillo de chocolate
Capítulo 9 - Florentines
Capítulo 10 - Spéculoos
Capítulo 11 - Duquesa de pimienta rosa y pistacho
Antes de terminar
Masas de galletas para innovar en repostería
¿Qué aprenderás?
Toda la teoría y conceptos necesarios para conseguir el mayor resultado en la elaboración de galletas que te permitirán desde elaborar tentempiés y aperitivos como generar elementos que puedan acompañar cualquier plato principal.
Miquel Antoja te enseñará, de principio a fin, la elaboración de distintas masas de galletas, tanto tradicionales como novedosas: masa sablé, carquiñoles, masa cigarette, speculoos, merengues…
Descubrirás elaboraciones tan únicas como el barquillo de chocolate, una compleja falsa masa de barquillo que imita a la perfección su textura permitiendo incorporar el sabor a chocolate. El chef Miquel Antoja, experto en estas técnicas y productos, te explicará todo lo que hay que tener en cuenta para obtener un resultado excelente en cada elaboración.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido tanto a foodies como profesionales amantes de la calidad gastronómica que quieran dominar todos los elementos que influyen en el trabajo con masas para galletas y las combinaciones de sabores que inciden en cada elaboración para conseguir la mejor textura y el mejor sabor en el producto final.
Material necesario
- Amasadora
- Rodillo
- Rallador microplane
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Fundador de Foodlona e Instagrammer
Desde temprana edad, Miquel se ha destacado como un prodigio en la cocina. Su talento se refleja tanto detrás de los fogones como delante de las cámaras en redes sociales ante sus más de 370 mil seguidores.
Ventajas de Scoolinary
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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Un gran curso de la mano de un Gran Profesional
Recetas muy bien explicadas, con conceptos definidos en todo momento, un curso muy completo para todos aquellos que le gustan el mundo de la pastelería, además te anima a probar y nos da ideas para crear nuestras elaboraciones propias, muy recomendado.