Cocina Básica: Elaboraciones y Conceptos
Este es el curso que necesitas si estás aprendiendo a cocinar o deseas reforzar la teoría detrás de las técnicas básicas.
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Contenido del Curso
Contenido del Curso
1. Presentación
Gratis
2. Emulsiones
Gratis
3. Trabajando con especias
4. Salteado
Gratis
5. Puntos de cocción de huevos
6. Blanqueado
7. Las proteínas
8. Encurtidos
Antes de terminar
Acerca de este Curso
Conceptos teóricos elementales que todo buen cocinero debe saber
Comer es algo que todos hacemos; pero saber cocinar, es algo que muchos subestiman y pocos llevan a la práctica.
La cocina en un inicio nos sirvió a modo de supervivencia; luego se trataba más de una acción social en el que se buscaba compartir tiempo en la mesa con una buena comida.
Aquí verás la forma adecuada de cocinar: orden, tiempos, cómo mantener los alimentos inocuos…
Como decía Aguste Escoffier, creador de la cocina moderna, “Los mejores platos son los más simples”. Por ello, en este curso online verás cómo ejecutar a la perfección las técnicas culinarias primordiales y obtener resultados extraordinarios.
El objetivo del curso es que los alumnos puedan salir con las nociones básicas para poder comenzar a crear nuevas propuestas.
Incluido en tu curso
- 2h 18min de vídeo HD
- 10 recetas
- 18 lecciones
- Recetario
- 7 Cuestionarios
- Certificado
- Español (VO)
- Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Recetas del curso
Quién imparte este curso
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Ignacio es empresario y cocinero. Tras pasar por emblemáticas cocinas de distintos países volvió a Perú para emprender Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país.
Consigue dominar las técnicas básicas de la cocina; aprende los conceptos y llévalos a la práctica
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás junto al chef Ignacio Barrios lo que un estudiante de cocina aprende en su primer ciclo académico. Comenzamos con ejemplos de emulsiones: estable, inestable, fría y caliente; siempre haciendo énfasis en la técnica.
Verás cómo realizar un correcto salteado, blanqueado y cocción en distintos alimentos.
También te enseñamos todo lo que hay que saber acerca de las carnes: técnicas para que quede sabrosa, temperaturas seguras para el consumo, puntos de cocción, caramelización o reacción de Maillard y cortes ideales para el tipo de preparación.
Terminamos con algo que no te puede faltar: encurtidos. Aprenderás cómo realizarlos tanto en frío como en caliente e incluir especias.
¿A quién va dirigido?
Foodies, estudiantes de cocina que empiezan su trayectoria profesional o personas que deseen reforzar la teoría de la cocina básica.
Material necesario
- Cuchillos
- Tabla de picar
- Olla
- Sartén
- Batidor de mano
- Colador
- Licuadora
- Bowls
- Frascos de vidrio
- Horno
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Valoraciones y reseñas
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Un curso muy esencial
Un curso muy claro, didáctico y desde un principio captando la atención. Si bien es básico pero muy esencial. Destacar lo claro y atrapante del profesor! un 10