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Cocina Básica en Casa: Elaboraciones y Conceptos

Este es el curso que necesitas si estás aprendiendo a cocinar o deseas reforzar la teoría detrás de las técnicas básicas.

Conceptos teóricos elementales que todo buen cocinero debe saber

Comer es algo que todos hacemos; pero saber cocinar, es algo que muchos subestiman y pocos llevan a la práctica.

La cocina en un inicio nos sirvió a modo de supervivencia; luego se trataba más de una acción social en el que se buscaba compartir tiempo en la mesa con una buena comida.

Aquí verás la forma adecuada de cocinar: orden, tiempos, cómo mantener los alimentos inocuos…

Como decía Aguste Escoffier, creador de la cocina moderna, “Los mejores platos son los más simples”. Por ello, en este curso online verás cómo ejecutar a la perfección las técnicas culinarias primordiales y obtener resultados extraordinarios.

El objetivo del curso es que los alumnos puedan salir con las nociones básicas para poder comenzar a crear nuevas propuestas.

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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1: Presentación
Capítulo 2: Emulsiones
Capítulo 3: Trabajando con especias
Capítulo 4: Salteado
Capítulo 5: Puntos de cocción de huevos
Capítulo 6: Blanqueado
Capítulo 7: Las proteínas
Capítulo 8: Encurtidos
Antes de terminar

Consigue dominar las técnicas básicas de la cocina; aprende los conceptos y llévalos a la práctica

¿Qué aprenderás?

En este curso online aprenderás junto al chef Ignacio Barrios lo que un estudiante de cocina aprende en su primer ciclo académico. Comenzamos con ejemplos de emulsiones: estable, inestable, fría y caliente; siempre haciendo énfasis en la técnica.

Verás cómo realizar un correcto salteado, blanqueado y cocción en distintos alimentos.

También te enseñamos todo lo que hay que saber acerca de las carnes: técnicas para que quede sabrosa, temperaturas seguras para el consumo, puntos de cocción, caramelización o reacción de Maillard y cortes ideales para el tipo de preparación.

Terminamos con algo que no te puede faltar en casa: encurtidos. Aprenderás cómo realizarlos tanto en frío como en caliente e incluir especias.

¿A quién va dirigido?

Foodies, estudiantes de cocina que empiezan su trayectoria profesional o personas que deseen reforzar la teoría de la cocina básica.

Material necesario

  • Cuchillos
  • Tabla de picar
  • Olla
  • Sartén
  • Batidor de mano
  • Colador
  • Licuadora
  • Bowls
  • Frascos de vidrio
  • Horno
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Qué dicen nuestros alumnos

Valoracion

Muy bueno

Socorro Pascual

útil

creí que sería muy básico, pero no me sabía las técnicas y me parecieron muy útiles. También da buenos consejos.

Erika Duran

tudo

mui bueno curso

Luis Lourinho dos Santos

Técnicas de cocción

Abordar en otro curso nuevas técnicas

Reyna Espinoza

Super útil!

Super útil!

Andrea Gandolfo

Qué importante es saber las posibles consecuencias de los errores y cómo solucionarlos.

Me ha encantado!! Explican súper bien los términos y lo que significa cada técnica. El "objetivo" de cada proceso. Al ser tan ejemplificado a mí me sirve para entenderlo mejor y tener seguridad al ir haciéndolo. Muchas gracias.

Navegna Bellalbero

Quién imparte este curso

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Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.

Ignacio es empresario y cocinero. Tras pasar por emblemáticas cocinas de distintos países volvió a Perú para emprender Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país.

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2h 18min de vídeo HD
  • 10 recetas
  • 18 lecciones
  • Recetario
  • 7 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español
  • Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Nivel
  • Iniciación

Valoraciones y reseñas

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Avg. Valoración
256 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
DAIANA LETICIA CRESPI
Publicado hace 3 semanas
Genial

básicos para siempre. me encantó

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Eva Feito Cuesta
Publicado hace 1 mes
Básicos de cocina

Rápido y sencillo, muy visual. Técnicas básicas como encurtido, punto de los huevos, sellado de carnes, emulsiones...

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Mercedes flores cortes
Publicado hace 2 meses
Cocina básica

Aunque creamos que sabemos cocinar, las cosas más sencillas son las que nos delatan. Tan simple como cocer un huevo y lo venía haciendo mal. Curso fácil de seguir y muy instructivo

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Javier Huertas
Publicado hace 2 meses
Excelente curso

Muy buen curso, explican muy bien los términos y lo que significa cada técnica.

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Nicolas Salomone Roig
Publicado hace 3 meses
Buen curso!

El curso está muy bien. Tiene algunos problemas de edición y falta la explicación de la bechamel/veloute, pero por lo demás es muy práctico

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Andrea Gandolfo
Publicado hace 3 meses
Super útil!

Super útil!

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Lola Lopez
Publicado hace 4 meses
Lo básico

No me gusta que usan términos hispanoamericanos, en este caso los guisantes, por ejemplo

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Pedro Javier Guerrero Robles
Publicado hace 4 meses
Necesario para comenzar a cocinar

Buen resumen de técnicas y formas de tratar los ingredientes de cocina

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criduqueing
Publicado hace 4 meses
la técnica

como siempre, la técnica lo es todo, pues puedes encontrar cientos de recetas, pero el profesor hace mucho énfasis y explica de manera clara el procedimiento y como lograr la técnica adecuada para un resultado ideal

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ROBERTO ESPINOSA
Publicado hace 5 meses
Curso básico de elaboración de algunas salsas

Como el nombre indica, se trata de un curso muy básico para aprender a elaborar algunas salsas y empezar a hacer algunas recetas

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