Cocina Básica: Elaboraciones y Conceptos
Este es el curso que necesitas si estás aprendiendo a cocinar o deseas reforzar la teoría detrás de las técnicas básicas.
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2: Emulsiones
Gratis
3: Trabajando con especias
4: Salteado
Gratis
5: Puntos de cocción de huevos
6: Blanqueado
7: Las proteínas
8: Encurtidos
Antes de terminar
Recetas del curso
Acerca de este Curso
Conceptos teóricos elementales que todo buen cocinero debe saber
Comer es algo que todos hacemos; pero saber cocinar, es algo que muchos subestiman y pocos llevan a la práctica.
La cocina en un inicio nos sirvió a modo de supervivencia; luego se trataba más de una acción social en el que se buscaba compartir tiempo en la mesa con una buena comida.
Aquí verás la forma adecuada de cocinar: orden, tiempos, cómo mantener los alimentos inocuos…
Como decía Aguste Escoffier, creador de la cocina moderna, “Los mejores platos son los más simples”. Por ello, en este curso online verás cómo ejecutar a la perfección las técnicas culinarias primordiales y obtener resultados extraordinarios.
El objetivo del curso es que los alumnos puedan salir con las nociones básicas para poder comenzar a crear nuevas propuestas.
Incluido en tu curso
- 2h 18min de vídeo HD
- 10 recetas
- 18 lecciones
- Recetario
- 7 Cuestionarios
- Certificado
- Español
- Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Quién imparte este curso
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Ignacio es empresario y cocinero. Tras pasar por emblemáticas cocinas de distintos países volvió a Perú para emprender Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país.
Consigue dominar las técnicas básicas de la cocina; aprende los conceptos y llévalos a la práctica
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás junto al chef Ignacio Barrios lo que un estudiante de cocina aprende en su primer ciclo académico. Comenzamos con ejemplos de emulsiones: estable, inestable, fría y caliente; siempre haciendo énfasis en la técnica.
Verás cómo realizar un correcto salteado, blanqueado y cocción en distintos alimentos.
También te enseñamos todo lo que hay que saber acerca de las carnes: técnicas para que quede sabrosa, temperaturas seguras para el consumo, puntos de cocción, caramelización o reacción de Maillard y cortes ideales para el tipo de preparación.
Terminamos con algo que no te puede faltar: encurtidos. Aprenderás cómo realizarlos tanto en frío como en caliente e incluir especias.
¿A quién va dirigido?
Foodies, estudiantes de cocina que empiezan su trayectoria profesional o personas que deseen reforzar la teoría de la cocina básica.
Material necesario
- Cuchillos
- Tabla de picar
- Olla
- Sartén
- Batidor de mano
- Colador
- Licuadora
- Bowls
- Frascos de vidrio
- Horno
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Valoraciones y reseñas
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Un curso muy esencial
Un curso muy claro, didáctico y desde un principio captando la atención. Si bien es básico pero muy esencial. Destacar lo claro y atrapante del profesor! un 10