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Cocina Básica en Casa: Elaboraciones y Conceptos

Este es el curso que necesitas si estás aprendiendo a cocinar o deseas reforzar la teoría detrás de las técnicas básicas.

Conceptos teóricos elementales que todo buen cocinero debe saber

Comer es algo que todos hacemos; pero saber cocinar, es algo que muchos subestiman y pocos llevan a la práctica.

La cocina en un inicio nos sirvió a modo de supervivencia; luego se trataba más de una acción social en el que se buscaba compartir tiempo en la mesa con una buena comida.

Aquí verás la forma adecuada de cocinar: orden, tiempos, cómo mantener los alimentos inocuos…

Como decía Aguste Escoffier, creador de la cocina moderna, “Los mejores platos son los más simples”. Por ello, en este curso online verás cómo ejecutar a la perfección las técnicas culinarias primordiales y obtener resultados extraordinarios.

El objetivo del curso es que los alumnos puedan salir con las nociones básicas para poder comenzar a crear nuevas propuestas.

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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1: Presentación
Capítulo 2: Emulsiones
Capítulo 3: Trabajando con especias
Capítulo 4: Salteado
Capítulo 5: Puntos de cocción de huevos
Capítulo 6: Blanqueado
Capítulo 7: Las proteínas
Capítulo 8: Encurtidos
Antes de terminar

Consigue dominar las técnicas básicas de la cocina; aprende los conceptos y llévalos a la práctica

¿Qué aprenderás?

En este curso online aprenderás junto al chef Ignacio Barrios lo que un estudiante de cocina aprende en su primer ciclo académico. Comenzamos con ejemplos de emulsiones: estable, inestable, fría y caliente; siempre haciendo énfasis en la técnica.

Verás cómo realizar un correcto salteado, blanqueado y cocción en distintos alimentos.

También te enseñamos todo lo que hay que saber acerca de las carnes: técnicas para que quede sabrosa, temperaturas seguras para el consumo, puntos de cocción, caramelización o reacción de Maillard y cortes ideales para el tipo de preparación.

Terminamos con algo que no te puede faltar en casa: encurtidos. Aprenderás cómo realizarlos tanto en frío como en caliente e incluir especias.

¿A quién va dirigido?

Foodies, estudiantes de cocina que empiezan su trayectoria profesional o personas que deseen reforzar la teoría de la cocina básica.

Material necesario

  • Cuchillos
  • Tabla de picar
  • Olla
  • Sartén
  • Batidor de mano
  • Colador
  • Licuadora
  • Bowls
  • Frascos de vidrio
  • Horno
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Qué dicen nuestros alumnos

Un curso muy esencial

Un curso muy claro, didáctico y desde un principio captando la atención. Si bien es básico pero muy esencial. Destacar lo claro y atrapante del profesor! un 10

renato peña

Obteniendo una base genial

Muy bien elegidos los temas, un gustazo de profesor.

juan jose aragon bojo

Muy instructivo

Me ha gustado mucho tanto la tematica como la explicación del profesor. Voy a ir a por mas...

Alexandra Dippl

la técnica

como siempre, la técnica lo es todo, pues puedes encontrar cientos de recetas, pero el profesor hace mucho énfasis y explica de manera clara el procedimiento y como lograr la técnica adecuada para un resultado ideal

criduqueing

Explicaciones claras

Buenas explicaciones. Concisas. Se nota la pasión del profesor al explicar. Excelente.

Sebastián Kennedy

Excelente curso

Muy buen curso, explican muy bien los términos y lo que significa cada técnica.

Javier Huertas

Quién imparte este curso

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Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.

Ignacio es empresario y cocinero. Tras pasar por emblemáticas cocinas de distintos países volvió a Perú para emprender Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país.

Obtén certificado al completar cada curso.

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