Chocolate Estilo Dubái
Domina las técnicas de la chocolatería de élite y crea tabletas de chocolate al estilo Dubái, combinando lujo, precisión y tendencia en cada elaboración
Campeón Mundial del World Chocolate Masters 2022. Mejor Chocolatero de España 2021.
La elegancia del chocolate en su máxima expresión
Inspirado en el lujo y la sofisticación de Dubái, aprenderás a transformar el chocolate en tabletas exclusivas, fusionando técnicas profesionales como el atemperado, el encamisado y la decoración de moldes.
A lo largo de las lecciones, descubrirás cómo elaborar rellenos con texturas únicas y cómo incorporar ingredientes como praliné de pistacho, tahini o kataifi. Este curso es ideal tanto para profesionales que buscan elevar su nivel en chocolatería como para amantes de la repostería que desean crear creaciones irresistibles, en tendencia y visualmente impactantes.
Al final de este curso online serás capaz de:
- Elaborar tabletas de chocolate con técnicas profesionales.
- Atemperar, colorear y decorar chocolate para lograr acabados impecables.
- Aplicar encamisado y desmolde de forma profesional para resultados de alta gama.
- Preparar el relleno dubái clásico de pistacho, tahini y kataifi.
- Recrear la tableta mejorada de Lluc Crusellas.
- Crear piezas de chocolatería que combinan estética, sabor y durabilidad.
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Aspectos básicos sobre el chocolate estilo Dubái
Capítulo 3 - Chocolate estilo Dubái original
Capítulo 4 - Chocolate estilo Dubái by Lluc Crusellas
Chocolate Estilo Dubái: Exclusividad y perfección de técnicas en cada tableta
¿Qué aprenderás?
A través de este curso, desarrollarás habilidades esenciales de chocolatería que te permitirán crear tabletas de alta gama.
Chocolate Dubái original: Tableta con decoración de chocolates blanco y verde, relleno cremoso con praliné de pistacho y kataifi.
Chocolate estilo Dubái by Lluc Crusellas: Una creación personalizada del chef, con un acabado impecable en tonos verdes aplicados con aerógrafo y un relleno reformulado para lograr la textura ideal: cremosa, estable frente a cambios de temperatura y con una vida útil de hasta un año.
En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de cocina que te servirán en numerosas ocasiones.
Las técnicas que aprenderás son:
- Atemperado de chocolate
- Coloreado del chocolate y manteca de cacao
- Encamisado de moldes de bombonería
- Elaboración de rellenos con diferentes texturas y larga vida útil
- Decoración artística con chocolate coloreado
- Cierre y desmolde profesional de moldes
Recetas del curso
En el curso Chocolate Estilo Dubái aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Campeón Mundial del World Chocolate Masters 2022. Mejor Chocolatero de España 2021.
Actualmente es Director Creativo de Eukarya Xocolata (Barcelona, España), donde lidera la innovación en productos de chocolatería.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Valoraciones y reseñas
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Jaume Martínez Munné
Fantasia de chocolate
Lluc ya es de sobras conocido por todas sus espléndidas elaboraciones con chocolate y ver como elabora el chocolate Dubai tanto en la versión original como en su versión es un auténtico placer. Si que he de decir que para ser un curso he encontrado a faltar algunos detalles como es el proceso de tostado del Kataifi o el proceso de pintado del molde con pistola para conocer temperaturas.
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muy interesante
Lluc Crusarellas lo explica tan bien y tan sencillo que parece hasta facil hacerlo, Tiene que estar exquisito.