
Iniciación a los Bombones
Aprende a manejar el chocolate como todo un profesional y aplícalo tanto a las recetas clásicas como a tus propias creaciones.
Creaciones clásicas que todo repostero debe dominar: trufas, tabletas y bombones
En el siguiente curso online de chocolatería aprenderás desde la correcta técnica del atemperado del chocolate y su cristalización hasta lograr diferentes piezas de chocolatería clásica con acabados modernos.
Estudiaremos las mejores condiciones de almacenamiento y de trabajo para que las piezas que elabores puedan tener una correcta conservación en el tiempo sin cambiar sus características.
Al finalizar este curso serás capaz de:
- conocer las técnicas básicas de chocolatería.
- elaborar bombones de molde y de corte.
- elaborar tabletas de chocolate macizas y rellenas.
- elaborar ganaches saborizados con distintas texturas.

Contenidos
Contenido del Curso







¿Qué aprenderás?
Un curso para perderle el miedo al mundo de la chocolatería
Empezarás aprendiendo la manera correcta de atemperar el chocolate a través de dos técnicas: sembrado y tableado. La idea es que puedas dominar las temperaturas de fusión, descenso y recuperación.
Verás bombones de corte de mazapán y ganache de maracuyá y otro con textura crujiente de cacahuete.
También unos bombones rellenos con licor. Descubre una interesante forma de sellar un bombón de molde con un interior completamente líquido.
No podían faltar las trufas. Esta vez elaboradas con un método en frío que te sorprenderá. Definitivamente una forma de trabajo más higiénica y profesional.
¿A quién va dirigido?
Este curso está dirigido a todos los amantes del chocolate y profesionales que quieran incrementar sus habilidades en el trabajo del mismo y obtener diferentes productos con acabados diversos y perfectos.
Material necesario
- Termómetro digital (láser o de sonda)
- Silpat
- Espátulas metálicas
- Espátulas de codo
- Espátulas de silicona
- Reglas o guías de pastelería
- Rodillo
- Manga pastelera
- Pistola con aguja de 0,3 o 0,8
- Compresor de baja presión
- Peine de pastelería
- Molde de bombones
- Molde de tableta

Genial
aprendí los métodos y técnicas de templado de chocolate fue muy beneficioso para mis conocimientos
lo que me ha gustado es el saber como poder temperar el chocolate y asi saber el proceso adecuado para tener un buen producto
Da todos los datos necesarios,
Es sencillo y muy divertido
Chocolatero, heladero y pastelero
Ventajas de Scoolinary
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde casa, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Cursos producidos profesionalmente. Seleccionamos a los mejores creativos y un equipo profesional produce el curso con ellos. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de los alumnos de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
¿Qué incluye?
- 1h 50 min de vídeo HD
- 7 recetas
- 24 lecciones
- Recetario
- 8 Cuestionarios
- Certificado
- Español, English (VO)
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Dificultad
- Intermedio
Valoraciones y reseñas


Gracias! Todo un maestro del chocolate. Bien explicado todo!! La información que vas agregando a la medida que vas elaborando cada pieza me a aclarado las dudas que tenia con respecto a los bombones!! Si te encanta el chocolate y quieres entenderlo este curso sin duda alguna te ayudará.
🤪