Original
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Iniciación a los Bombones

Aprende a manejar el chocolate como todo un profesional y aplícalo tanto a las recetas clásicas como a tus propias creaciones.

Creaciones clásicas que todo repostero debe dominar: trufas, tabletas y bombones

En el siguiente curso online de chocolatería aprenderás desde la correcta técnica del atemperado del chocolate y su cristalización hasta lograr diferentes piezas de chocolatería clásica con acabados modernos.

Estudiaremos las mejores condiciones de almacenamiento y de trabajo para que las piezas que elabores puedan tener una correcta conservación en el tiempo sin cambiar sus características.

Al finalizar este curso serás capaz de:

  • conocer las técnicas básicas de chocolatería.
  • elaborar bombones de molde y de corte.
  • elaborar tabletas de chocolate macizas y rellenas.
  • elaborar ganaches saborizados con distintas texturas.
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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Introducción
Capítulo 3 - Mendiants
Capítulo 4 - Bombón de corte de maracuyá
Capítulo 5 - Bombón de corte de chocolate con leche y cacahuete
Capítulo 6 - Bombón de licor
Capítulo 7 - Trufas de café y chocolate negro
Capítulo 8 - Tableta rellena con ganache de caramelo
Capítulo 9 - Tableta maciza de chocolate negro
Antes de terminar

Un curso para perderle el miedo al mundo de la chocolatería

¿Qué aprenderás?

Empezarás aprendiendo la manera correcta de atemperar el chocolate a través de dos técnicas: sembrado y tableado. La idea es que puedas dominar las temperaturas de fusión, descenso y recuperación.

Verás bombones de corte de mazapán y ganache de maracuyá y otro con textura crujiente de cacahuete.

También unos bombones rellenos con licor. Descubre una interesante forma de sellar un bombón de molde con un interior completamente líquido.

No podían faltar las trufas. Esta vez elaboradas con un método en frío que te sorprenderá. Definitivamente una forma de trabajo más higiénica y profesional.

¿A quién va dirigido?

Este curso está dirigido a todos los amantes del chocolate y profesionales que quieran incrementar sus habilidades en el trabajo del mismo y obtener diferentes productos con acabados diversos y perfectos.

Material necesario

  • Termómetro digital (láser o de sonda)
  • Silpat
  • Espátulas metálicas
  • Espátulas de codo
  • Espátulas de silicona
  • Reglas o guías de pastelería
  • Rodillo
  • Manga pastelera
  • Pistola con aguja de 0,3 o 0,8
  • Compresor de baja presión
  • Peine de pastelería
  • Molde de bombones
  • Molde de tableta
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Qué dicen nuestros alumnos

Perfecto para principiantes

El curso está muy bien diseñado, todo va paso a paso para que los principiantes podamos aprender las bases de chocolatería. Gracias!

Frances Patricia Elvir Lagos

Manipular el chocolate.

Explicaciones claras y sencillas, que sin duda harán que mis elaboraciones con chocolate sean espectaculares. Muchas gracias!

Rodriguez Amparo

Manejo correcto y atemeperado del chocolate para lograr un buen acabado de la pieza

Excelente curso sobre la creación de bombones, aprendí muy bien sobre el atemeperado del chocolate, hacer ganaches de manera porfesional, mejorando técnicas y crear nuevos sabores, superaron mis expectativas.

Darwin tribiño

Imprescindible

Imprescindible para iniciarse en el manejo del chocolate. Muy ameno y clarificador.

Pedro Javier Guerrero Robles

Excelente

Muy buenas las explicaciones del chef

Max Fernando Tziboy Vásquez

Cinco estrellas

Excelente Matias, de una manera muy sencilla aprendemos a realizar Bombones. Gracias

fanny cadenas

Quién imparte este curso

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Chocolatero, heladero y pastelero

Matías destaca por su talento para la pastelería y la enseñanza. Desde siempre y hasta el momento se encuentra en formación constante para mantenerse a la vanguardia.  

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Preguntas frecuentes

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¿Qué incluye?

  • 1h 50 min de vídeo HD
  • 7 recetas
  • 24 lecciones
  • Recetario
  • 8 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English (VO)
  • English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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1096 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
ANA LOPEZ-QUINTANA ARRESTI
Publicado hace 5 días
Iniciacion a los bombones

El mundo del chocolate es muy interesante y se pueden hacer verdaderas joyas.

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myriam.galindo
Publicado hace 5 días
LO MEJOR DE LO MEJOR

Excelente curso. Cada explicación es excelente. Nuevamente gracias por tener estos cursos para ampliar nuestros conocimientos. Felicitaciones chef Matías. Soy su fan.

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almudena vera perez
Publicado hace 1 semana
muy bueno

muy bueno para iniciarte

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Lennis Leticia Bernard-Moulin
Publicado hace 2 semanas
Leticia

Sencillamente, genial!! Muy buen curso para cualquier persona que quiera iniciarse en el mundo del chocolate. 100% recomendado.

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Angel Ivan Ocampo Lopez
Publicado hace 2 semanas
Iniciación a los bombones

el curso a sido excelente, super bien explicado en cada una de las tecnicas 10/10

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jalos-juan453
Publicado hace 3 semanas
Practicidad

Súper recomendado, te lo explica muy bien paso a paso

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Valeria Sánchez
Publicado hace 4 semanas
Excelente

Me encanto el curso, el profesor es muy bueno. lo recomiendo

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agustinpontep
Publicado hace 4 semanas
Interesante

Merece la pena hacerlo.

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tomas.salazarerazo
Publicado hace 1 mes
Es muy facil aprender, cuando saben explicar las cosas 🙂

Todo 10/10

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Johnny Jesús Mendoza
Publicado hace 2 meses
BIEN

BIEN

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