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Iniciación a los Bombones

Aprende a manejar el chocolate como todo un profesional y aplícalo tanto a las recetas clásicas como a tus propias creaciones.

Creaciones clásicas que todo repostero debe dominar: trufas, tabletas y bombones

En el siguiente curso online de chocolatería aprenderás desde la correcta técnica del atemperado del chocolate y su cristalización hasta lograr diferentes piezas de chocolatería clásica con acabados modernos.

Estudiaremos las mejores condiciones de almacenamiento y de trabajo para que las piezas que elabores puedan tener una correcta conservación en el tiempo sin cambiar sus características.

Al finalizar este curso serás capaz de:

  • conocer las técnicas básicas de chocolatería.
  • elaborar bombones de molde y de corte.
  • elaborar tabletas de chocolate macizas y rellenas.
  • elaborar ganaches saborizados con distintas texturas.
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Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Introducción
Capítulo 3 - Mendiants
Capítulo 4 - Bombón de corte de maracuyá
Capítulo 5 - Bombón de corte de chocolate con leche y cacahuete
Capítulo 6 - Bombón de licor
Capítulo 7 - Trufas de café y chocolate negro
Capítulo 8 - Tableta rellena con ganache de caramelo
Capítulo 9 - Tableta maciza de chocolate negro
Despedida

¿Qué aprenderás?

Un curso para perderle el miedo al mundo de la chocolatería

Empezarás aprendiendo la manera correcta de atemperar el chocolate a través de dos técnicas: sembrado y tableado. La idea es que puedas dominar las temperaturas de fusión, descenso y recuperación.

Verás bombones de corte de mazapán y ganache de maracuyá y otro con textura crujiente de cacahuete.

También unos bombones rellenos con licor. Descubre una interesante forma de sellar un bombón de molde con un interior completamente líquido.

No podían faltar las trufas. Esta vez elaboradas con un método en frío que te sorprenderá. Definitivamente una forma de trabajo más higiénica y profesional.

¿A quién va dirigido?

Este curso está dirigido a todos los amantes del chocolate y profesionales que quieran incrementar sus habilidades en el trabajo del mismo y obtener diferentes productos con acabados diversos y perfectos.

Material necesario

  • Termómetro digital (láser o de sonda)
  • Silpat
  • Espátulas metálicas
  • Espátulas de codo
  • Espátulas de silicona
  • Reglas o guías de pastelería
  • Rodillo
  • Manga pastelera
  • Pistola con aguja de 0,3 o 0,8
  • Compresor de baja presión
  • Peine de pastelería
  • Molde de bombones
  • Molde de tableta
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🤪
Georgina Planellas

🤪

Todo es importante
alejandro.echeverri.g

Genial

templado de chocolate
Olanda Zea

aprendí los métodos y técnicas de templado de chocolate fue muy beneficioso para mis conocimientos

temperaturas de chocolate
Carlos Eduardo Torres Aquino

lo que me ha gustado es el saber como poder temperar el chocolate y asi saber el proceso adecuado para tener un buen producto

Tecnicas
Katia Vinces

Da todos los datos necesarios,

Super completo
José Manuel Rodríguez Castillo

Es sencillo y muy divertido

Chocolatero, heladero y pastelero

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Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 50 min de vídeo HD
  • 7 recetas
  • 24 lecciones
  • Recetario
  • 8 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English (VO)
  • English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
alejandro.echeverri.g
Publicado hace 1 día
Todo es importante

Genial

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Katia Vinces
Publicado hace 2 semanas
Tecnicas

Da todos los datos necesarios,

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fanny cadenas
Publicado hace 3 semanas
Cinco estrellas

Excelente Matias, de una manera muy sencilla aprendemos a realizar Bombones. Gracias

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Nathalia Rosero
Publicado hace 3 semanas
El instructor es un crack

Me gusto mucho, es un curso perfecto para principiantes, no le doy 5 estrellas por que pienso que al ser para principiantes se salta conceptos importantes para bombones de molde pero estuvo super bien

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liz medina panta
Publicado hace 1 mes
Hermoso

Gracias! Todo un maestro del chocolate. Bien explicado todo!! La información que vas agregando a la medida que vas elaborando cada pieza me a aclarado las dudas que tenia con respecto a los bombones!! Si te encanta el chocolate y quieres entenderlo este curso sin duda alguna te ayudará.

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Carlos Eduardo Torres Aquino
Publicado hace 1 mes
temperaturas de chocolate

lo que me ha gustado es el saber como poder temperar el chocolate y asi saber el proceso adecuado para tener un buen producto

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CRUZ NATALIA BARRERA RIOS
Publicado hace 1 mes
Chocolate

Muy buenas los puntos a tener en cuenta para la temperatura del chocolate.

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Luisa María Diaz
Publicado hace 1 mes
Genial!!!

Estaba deseando empezar este curso y es como lo esperaba. Me encanta, es tan adictivo como el propio chocolate 😂😂😂

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Tânia Vale
Publicado hace 1 mes
Dinâmica do professor

Gostei muito da dinâmica do professor e da forma como ensina. O curso é muito interessante, está bem estruturado e as lições são de fácil entendimento. Agradeço muito ao professor.

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José Manuel Rodríguez Castillo
Publicado hace 2 meses
Super completo

Es sencillo y muy divertido

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