Iniciación a los Bombones
Aprende a manejar el chocolate como todo un profesional y aplícalo tanto a las recetas clásicas como a tus propias creaciones.
Chocolatero, heladero y pastelero
Creaciones clásicas que todo repostero debe dominar: trufas, tabletas y bombones
En el siguiente curso online de chocolatería aprenderás desde la correcta técnica del atemperado del chocolate y su cristalización hasta lograr diferentes piezas de chocolatería clásica con acabados modernos.
Estudiaremos las mejores condiciones de almacenamiento y de trabajo para que las piezas que elabores puedan tener una correcta conservación en el tiempo sin cambiar sus características.
Al finalizar este curso serás capaz de:
- conocer las técnicas básicas de chocolatería.
- elaborar bombones de molde y de corte.
- elaborar tabletas de chocolate macizas y rellenas.
- elaborar ganaches saborizados con distintas texturas.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción
Capítulo 3 - Mendiants
Capítulo 4 - Bombón de corte de maracuyá
Capítulo 5 - Bombón de corte de chocolate con leche y cacahuete
Capítulo 6 - Bombón de licor
Capítulo 7 - Trufas de café y chocolate negro
Capítulo 8 - Tableta rellena con ganache de caramelo
Capítulo 9 - Tableta maciza de chocolate negro
Antes de terminar
Un curso para perderle el miedo al mundo de la chocolatería
¿Qué aprenderás?
Empezarás aprendiendo la manera correcta de atemperar el chocolate a través de dos técnicas: sembrado y tableado. La idea es que puedas dominar las temperaturas de fusión, descenso y recuperación.
Verás bombones de corte de mazapán y ganache de maracuyá y otro con textura crujiente de cacahuete.
También unos bombones rellenos con licor. Descubre una interesante forma de sellar un bombón de molde con un interior completamente líquido.
No podían faltar las trufas. Esta vez elaboradas con un método en frío que te sorprenderá. Definitivamente una forma de trabajo más higiénica y profesional.
¿A quién va dirigido?
Este curso está dirigido a todos los amantes del chocolate y profesionales que quieran incrementar sus habilidades en el trabajo del mismo y obtener diferentes productos con acabados diversos y perfectos.
Material necesario
- Termómetro digital (láser o de sonda)
- Silpat
- Espátulas metálicas
- Espátulas de codo
- Espátulas de silicona
- Reglas o guías de pastelería
- Rodillo
- Manga pastelera
- Pistola con aguja de 0,3 o 0,8
- Compresor de baja presión
- Peine de pastelería
- Molde de bombones
- Molde de tableta
Recetas del curso
En el curso Iniciación a los Bombones aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chocolatero, heladero y pastelero
Matías destaca por su talento para la pastelería y la enseñanza. Desde siempre y hasta el momento se encuentra en formación constante para mantenerse a la vanguardia.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales y Foodies Apasionados. Comparte tus fotos, resuelve dudas y aprende junto a una comunidad global siempre lista para responder, inspirar y acompañarte en este viaje.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
Valoraciones y reseñas
4.9
Avg. Valoración
1264 Valoraciones
5
145
4
11
3
2
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
¿No tienes cuenta?
Regístrate
Perfecto para principiantes
El curso está muy bien diseñado, todo va paso a paso para que los principiantes podamos aprender las bases de chocolatería. Gracias!