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Figuras de Chocolate: Crea Personajes que Cobran Vida

Las técnicas más revolucionarias para hacer figuras de chocolate.

Aprende a hacer las figuras de chocolate más innovadoras con Raúl Bernal

Este curso es un homenaje al mundo del chocolate y una de sus vertientes más divertidas y creativas: la creación de figuras de chocolate. El experto chocolatero Raúl Bernal te enseñará todos los pasos necesarios para darle a este dulce la forma que tu quieras -desde el tipo de chocolate adecuado para cada una de tus creaciones o cómo moldearlo para crear figuras hasta cómo montarlas o darles color en la fase final- mediante diversas técnicas.

Aprenderás de uno de los pasteleros que ha revolucionado el mundo de las figuras de chocolate y podrás impregnarte de su estilo -moderno y sin precedentes- y sus grandes cualidades técnicas. Raúl Bernal es el creador de una de las más innovadoras técnicas para hacer figuras de chocolate, aclamada e imitada por muchos profesionales del gremio: sustituir el molde grande que crea la figura de chocolate entera por moldes pequeños de los que salen piezas que se montan para hacer grandes figuras. Hacer tuya esta técnica te permitirá hacer combinaciones infinitas de pequeñas piezas para realizar todas las figuras de chocolate que imagines. ¡Aprovecha para aprender del mejor!

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Contenidos del Curso

Atemperar el chocolate, trabajarlo con moldes para crear figuras y pintarlo

¿Qué aprenderás?

En este curso online aprenderás a construir figuras de chocolate originales y modernas -con un estilo de lo más contemporáneo- de la mano de uno de los autores más revolucionarios del panorama del dulce. Raul Bernal te enseñará -paso a paso- todo lo que debes saber sobre el chocolate para convertirlo a la forma que más desees.

Y es que, con este reconocido chocolatero podrás adentrarte en la vertiente más innovadora de la creación de figuras de chocolate y alejarte del típico molde a partir de una técnica creada por el mismo e imitada por muchos profesionales del gremio: la de construir una figura de chocolate mediante otras esferas y moldes más pequeños. Así, podrás crear figuras de chocolate distintas a todo lo que has visto hasta ahora y aplicar toda la teoría que aprendas en la elaboración de una infinidad de figuras de chocolate. Para ayudarte con un ejemplo, Raul Bernal construirá contigo dos de sus más aclamadas figuras de chocolate -el león Lorenzo y el Patito de Goma-, siendo la primera vez que presenta sus conocimientos frente a una cámara para el disfrute de todos.

En definitiva, Raul Bernal te mostrará todos los pasos a seguir para crear figuras de chocolate que triunfen tanto como las suyas: desde la elección del tipo adecuado de chocolate para cada elaboración o la mejor manera de atemperarlo para poder manipularlo, hasta las diferentes técnicas que existen para crear tus figuras (moldeado de esferas con la técnica del molde, creación de piezas de chocolate mediante la técnica del patrón…). Para acabar, te enseñará a encajar todas las piezas para que puedas crear tus figuras de chocolate dentro de un mundo de posibilidades y a pintarlas para darles un toque de color.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a foodies y profesionales que quieran aprender a construir figuras de chocolate con técnicas divertidas, creativas y moderna y dominar el volumen para construir y crear bonitas creaciones.

Material necesario

Te recomendamos que primero realices el curso para entender la técnica y posteriormente adquirir el material

  • Espátula para atemperar el chocolate (puede ser una paleta de pintor)
  • Bol de plástico
  • Moldes (esferas y huevos)
  • Cornet para chocolate o manga pastelera
  • Plástico (hoja de guitarra u otro tipo de plástico)
  • Termómetro
  • Pistola térmica (puede sustituirse por un secador de pelo)
  • Pincel
  • Punzón/bisturí
  • Dos medias esferas metálicas o cucharones de diferentes tamaños
  • Cucharillas medidoras
  • Pistola con pintura de chocolate (para pintar)
  • Aerógrafo con colorante (opcional)
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Qué dicen nuestros alumnos

templado y sistemas de trabajo

expectativas superadas explicaciones de trabajo y acabados perfectos GRACIAS POR ESTOS CURSOS TAN AMENOS

Francisco Riba

TECNICA Y MANEJO DEL CHOCOLATE

CONOCER COMO TRABAJAR EL CHOCOLATE EN ELABORACION DE FIGURAS

Elizabeth Rojas

Simplemente genial

Increíble la pasión que transmite este chef por el chocolate. Curso increíble, técnicas increíbles, porque te da las bases para que uses la imaginación. Más, quiero más

Luisa María Diaz

Ok

Me ha gustado mucho

Jose Luis lirio San Martín

Muy creativo

Me encanto el dinamismo de la figura

Gloria Damaris Cardona

muy bueno

buena técnica, me gustó mucho como mostro todos los datitos que se necesitan para que quede perfecta la pieza.

Jorge Giron

Quién imparte este curso

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Mejor chocolatero de España 2023

Raúl Bernal (Huesca, 1983) comenzó por casualidad en la pastelería y ha acabado revolucionando el mundo de las figuras de chocolate, su mayor pasión.  

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2 h de vídeo
  • 12 Vídeo-lecciones
  • 2 Figuras de chocolate
  • Recetario
  • Material complementario
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • English, Español (VO)
  • English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Nivel
  • Avanzado

Valoraciones y reseñas

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352 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Nelson Galvez
Publicado hace 2 días
el curso aporta las herremientas necesaria para desarrollar tecnicas y procesos de elaboracion de las donuts

nada que cuestionar, al contrario,un gran chef, el cual con la pasion que trasmite su profecion,un abrazo.

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Jorge Giron
Publicado hace 1 mes
muy bueno

buena técnica, me gustó mucho como mostro todos los datitos que se necesitan para que quede perfecta la pieza.

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Pedro Javier Guerrero Robles
Publicado hace 2 meses
Alucinante

Me encanta la sencillez con la que elabora todas las piezas... haciendo fácil lo difícil.

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Francisco Riba
Publicado hace 2 meses
templado y sistemas de trabajo

expectativas superadas explicaciones de trabajo y acabados perfectos GRACIAS POR ESTOS CURSOS TAN AMENOS

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Gabriel Colmenarez
Publicado hace 4 meses
EXCELENTE!

Un curso creativo con una explicación muy fácil de entender, excelente profesor!

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Luisa María Diaz
Publicado hace 5 meses
Simplemente genial

Increíble la pasión que transmite este chef por el chocolate. Curso increíble, técnicas increíbles, porque te da las bases para que uses la imaginación. Más, quiero más

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Ana Nuñez
Publicado hace 6 meses
Figuras de chocolate

Muy bueno el curso, bien explicado

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Jhon Steven Peña Cárdenas
Publicado hace 6 meses
Increíble

Muy practico y muy bien explicado

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Elizabeth Rojas
Publicado hace 7 meses
TECNICA Y MANEJO DEL CHOCOLATE

CONOCER COMO TRABAJAR EL CHOCOLATE EN ELABORACION DE FIGURAS

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Adriana Cittadino
Publicado hace 7 meses
excelente

estoy encantada con este curso, el chef es super didactico y detallista con las explicaciones!

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