-
Juan sebastian Torres S ha publicado una actualización hace 6 semanas
Esta técnica la hice inspirado en el chef colombiano alvaro clavijo ! Son unas patatas confitadas en mantequilla y hierbas en sous vide por 90 minutos, después una segunda cocción con esta misma grasa buscando una mantequilla avellanada y una crocancia espectacular !
Lana Mihajlović, Mercedes Delgado de Miguel yMaloles Muñoz6 Comentarios- Ver más comentarios
-
Juan sebastian Torres S ha publicado una actualización hace 6 semanas
Hola ! Este es un plato de pechuga de pollo adobada en limón pimienta blanca y sal , con una salsa de reducción de caldo de pollo y uva godello, acompañado de unos ñoquis de textura crocante a base de mantequilla de hierbas.
- Ver más comentarios
-
Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 6 semanas
Level:
Executive Chef
Polvo de Piparra
Dejé algunas picarras frescas, de las mas grandes para deshidratarlas. Y esto es lo que hice.
Después de lavarlas y secarlas bien, metí al deshidratador a 65ºC durante 12 horas. Quité los cabos y las pepitas y trituré hasta obtener un polvo que utilizaré en algunas de mis recetas. Ya iréis viendo mas adelante.
Si no… Seguir leyendo0:16
- Ver más comentarios
-
Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace 6 semanas
Level:
Executive Chef
Chorizos a la sidra.
Estos no son los más indicados porque son para la barbacoa, pero una vez el carnicero no tenía y nos trajo estos y a la gente les encantó y ya se han quedado.
- Ver más comentarios
-
Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace 6 semanas
Level:
Sous Chef
El pequeño proyecto culinario de hoy… mermelada de higos.
Estas maravillas ya están lavadas, limpias y cortadas en cuartos, y ahora están listas para la olla. Les voy a dejar la piel puesta porque es ahí donde reside gran parte del sabor, el color y la textura. 🙂
Ahora viene la parte divertida… decidir si la hago al estilo clásico o si le añado…
Level:
Sous Chef
Today’s little kitchen project…fig jam.
These beauties are washed, trimmed, and quartered, and now they’re ready for the pot. I’m keeping the skins on because that’s where a lot of the flavor, color, and texture lives. 🙂
Now comes the fun part… figuring out whether to keep it classic or sneak in a little vanilla, cinnamon… maybe…
Traducido del inglés- Ver más comentarios
-
Dilip Chettri ha publicado una actualización hace 6 semanas
Baby chicken with grill vegetable and lemon herb butter sauce
- Ver más comentarios
-
Juan sebastian Torres S ha publicado una actualización hace 6 semanas
hola !! pasta a la huancaina con un lomo salteado !!
- Ver más comentarios
-
Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace 6 semanas
Level:
Executive Chef
Producto español.
Una paellita de presa ibérica, setas y ajos tiernos y, para decorar, la bandera de España, jajjajaj
- Ver más comentarios
-
Kerry Woolford ha publicado una actualización hace 6 semanas
Del curso roles de canela ame la receta y el sabor buenísimo. 😋
- Ver más comentarios
-
Jade Bosch ha publicado una actualización hace 6 semanas
¡Uno de los platos coreanos más fáciles de preparar: el japche! ¡Está riquísimo y tiene un sabor delicioso!😋
One of the easiest Korean dishes, Japche! Super yummy and savory!😋
Traducido del inglés- Ver más comentarios
-
irmasari hendriadi ha publicado una actualización hace 6 semanas
hace 6 semanas (editado)
Hola, chef: Me gustaría aclarar la receta de sablés de chocolate de Antonio Bachour. He observado que utiliza la misma cantidad de harina que la otra receta de sablés normales, con cacao en polvo añadido por encima. ¿El cacao en polvo se debe añadir además de la cantidad total de harina, o debe sustituir a parte de la harina?
Seguí la…
Hi Chef, I’d like to clarify the chocolate sablé recipe from Antonio Bachour. I noticed that it uses the same amount of flour as the other plain sablé recipe, with cocoa powder added on top. Is the cocoa powder meant to be added in addition to the full amount of flour, or should it replace part of the flour?
I followed the formula as written,…
Traducido del inglés- Ver más comentarios
-
Sol Damiani a Johnny Jesús Mendoza hace 6 semanas
hace 6 semanas (editado)
Level:
Scoolinary Team
🐟 Del Curso al Plato: Ceviches | Enlace para el encuentro
¡Ya está todo listo para nuestro próximo Del Curso al Plato!
Como les adelanté, nuestro host será Johnny Jesús Mendoza @jjmendozaalmeidagmail-com , chef, docente y apasionado de los ceviches. Johnny será quien lleve adelante el encuentro y nos acompañe a compartir experiencias,…
- Ver más comentarios
-
Sol Damiani ha publicado una actualización en el club
hace 6 semanasScoolinary News hace 6 semanasLevel:
Scoolinary Team
🍸 Un vodka no es “neutro” cuando sabes cómo catarlo.
Ya está disponible el nuevo curso Vodka: Origen y Cata, con la especialista Monique Farah. Aprende a distinguir perfiles según su materia prima, catar profesionalmente, crear maridajes e infusiones y recomendar mejor cada vodka en barra.
¿Qué sueles valorar primero al catar un vodka: aroma,…
- Ver más comentarios
-
jorge.israel_2309 ha publicado una actualización hace 6 semanas
Un banana bread con buena técnica hecha con amor y pasión
- Ver más comentarios
-
Fabián Balquinta ha publicado una actualización hace 6 semanas
Hola a todos. Soy Fabián, el Centauro del equipo “Príncipe y Centauro “. Estoy en Scoolinary buscando perfeccionar mis técnicos gastronómicos privadas para transformalas en empresariales…
- Ver más comentarios
- Más información
