Postrera y Mejor Chef Española 2016

Joanna Artieda


¿Qué incluye el curso?

  • 2 h 44 min de vídeo HD
  • 9 recetas 
  • 32 lecciones
  • Recetario
  • Certificado del curso

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Presentación

Conocimiento esencial de las técnicas para la elaboración de un flan, sus variantes e infinidad de propuestas y usos

El auténtico protagonista de este curso es el flan, tratado con técnicas de vanguardia y otras ancestrales, presentado como una joya de nuestra carta o bien el fin de un menú degustación.

En este curso online aprenderás a elaborar una amplia variedad de flanes así como a conocer sus orígenes de la mano de una postrera de referencia en el sector como Joanna Artieda. Conseguirás que tus postres con flan sean la sensación de tu menú y puedas sorprender a tus comensales o clientes.

Son postres que se pueden realizar con éxito tanto en casa como en un restaurante. El flan de calidad nunca tuvo un lugar tan alto en nuestro menú.


Contenidos

¿Que aprenderás?

A elaborar correctamente un flan, sus cantidades, cocción e infinidad de usos y variantes que existen en el mundo

En este curso online aprenderás a elaborar, cocer, versionar y aplicar recetas de flanes con infinidad de variantes alrededor del flan.

Los flanes continúan estando de moda, aprende a elaborar un auténtico flan de vainilla típico de la gastronomía española, o un flan de nata sabiendo el porqué de cada ingrediente. Aprende de la mano de Joanna Ariteda algunas de las recetas de flanes más famosas del mundo como la Rozata, flan originario de Croacia elaborado con agua de rosas o de el Quesillo Venezolano e incluso un flan de soja elaborado única y exclusivamente con leche de soja y cuajado con Iota.

A partir de ahora, los flanes pueden ser un muy buen postre para que preparar en tu casa o en tu restaurante.

¿A quién va dirigido?

Profesionales y aficionados que quieran adentrarse en el mundo de los flanes, rentabilizar tu carta de postres con flanes sencillos o de vanguardia, económicos y con infinidad de posibilidades y presentaciones. ¿Necesitas inspiración?

Material necesario

Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):

  • Varillas
  • Lenguas
  • Puntillas
  • Tanita
  • Termómetro
  • Estameña
  • Colador Mini 
  • Mangas
  • Jeringuillas
  • Pinceles
  • Boquilla Manga
  • Microplane 

Profesor

Postrera y Mejor Chef Española 2016

Joanna Artieda

Nacida en Pamplona, en 1989.

Creció en una pastelería familiar.

Después de estudiar en la escuela de artes, comenzó con sus estudios de restauración gastronómica (cocina y pastelería). Siendo estudiante, en el año 2005 recibió el premio al mejor trabajo nacional de pastelería de España. A partir de ahí el destino y su claridad de ideas, le han llevado a trabajar en algunos de los mejores restaurantes del mundo, pasando por restaurantes con estrellas Michelin, dentro y fuera de España.

Una chef versátil que reconoce que su curiosidad, sacrificio y auto exigencia que ha tenido constantemente en su evolución profesional y personal, le han hecho adquirir un dominio extraordinario de las técnicas de cocina y pastelería. Gracias a este control de la técnica ha podido desarrollar y crear un estilo en la pastelería con mucha personalidad. En el año 2016 le llegó la consagración proclamándose Mejor Chef Española (primera mujer en conseguir esa distinción) y uniéndose al equipo creativo del chef Albert & Ferrán Adrià junto con la compañía, Cirque du Soleil.

A principios de 2017, fue nombrada una de las 10 postreras que marcan tendencia en el mundo y poco después, aterrizó en Barcelona para incorporarse al equipo docente de Hofmann. A lo largo de su carrera ha conseguido más de doce premios. En este año crea su marca de turrones, Sô kô lá: Un concepto novedoso para navidad con colecciones únicas y exclusivas cada año.

En el año 2017 se incorporó como imagen y embajadora para la compañía de cocina Vivid Cuisine y comienza a impartir master class en distintas escuelas internacionales. A finales de 2019 publica su primer libro, Sweet 12 (primer libro digital en el mundo dedicado al producto de temporada). Una autentica herramienta creativa que según el chef Jordi Roca va revolucionar los pilares de creación de la cocina dulce.

Actualmente además de las masters class, lleva la dirección de prestigiosas asesorías y formaciones gastronómicas dulces con estrellas Michelin de manera totalmente exclusivas. Este 2020 se incorpora como creativa del grupo INDPT en Emiratos Árabes.

Curso patrocinado por

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Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

    Los cursos de Scoolinary son unas clases online que te permiten aprender una serie de conocimientos y habilidades para mejorar como profesional. Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

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Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Deleite al paladar

Maria Guadalupe D

Es sorprendente que con tan pocos ingredientes, se puede crear un verdadero manjar, gracias por compartir sus conocimientos a personas que somos amas de casa

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