Pastelero y Consultor. Director de Pastelería de la Escuela Hoffman

Miquel Guarro


¿Qué incluye el curso?

  • 2h aprox. vídeo HD
  • 4 recetas
  • 35 lecciones
  • Material complementario
  • Certificado del curso

Nivel de dificultad: Medio

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Presentación

Versatilidad, técnica y conocimientos para emplatar postres únicos

El prestigioso y reconocido chef de postres Miquel Guarro pone a tu alcance un curso online de postres único en su categoría con más de 30 versátiles elaboraciones de repostería para crear 4 recetas de postres que logran impresionar a cualquier con sus originales sabores y texturas en el plato. Este curso online de postres te enseña al detalle multitud técnicas y elaboraciones de repostería guiándote para que aprendas a ensamblarlas armónicamente en un postre en plato que supere las expectativas de tus comensales. Un aprendizaje a través las técnicas más clásicas hasta la reinvención de las mismas para intensificar el sabor y la textura cuidando cada detalle desde su ejecución hasta su emplatado consiguiendo la excelencia en sabor y apariencia visual. Recuerda que, como se dice en las comidas, ¡siempre queda sitio para el postre!
Postre Plato Miquel Guarro

Contenidos

¿Qué aprenderás?

A desarrollar tu creatividad gracias a las técnicas aprendidas

Más de 30 técnicas y elaboraciones de diferente complejidad con las que construir 4 recetas de postre en plato únicas. El objetivo de este curso online de cocina es poner a tu alcance un amplio abanico de procedimientos y conceptos para que cada elaboración te abra la puerta a nuevos horizontes para desarrollar tu creatividad culinaria y elaborar postres únicos.

Cremosos, daquoises, decoraciones con chocolate, glaseados, mousses, crujientes, gelificados, almíbares, toffees, bizcochos… Todo esto y mucho más aliñado con toque creativo hacen que el chef Miquel Guarro te enseñe los múltiples usos de cada elaboración e ideas de combinaciones durante todo este curso de cocina. Esto significa que si no dispones de algún ingrediente en particular, el mismo chef te indicará qué ingrediente puedes emplear en sustitución. 

¿A quién va dirigido?

Este singular curso de pastelería va dirigido tanto a profesionales que quieran elevar sus postres a otro nivel como a aficionados amantes de la repostería que quieran sacarle el máximo partido a esta golosa disciplina gastronómica. El curso está indicado para aquellos que deseen aprender nuevos métodos así como perfeccionar la ejecución de técnicas de postres más comunes desarrolladas con perfecta armonía en sabor y texturas.

Material necesario

  • Comal, plancha
  • Vaporera u horno de vapor
  • Molcajete
  • Batidora/licuadora/thermomix
  • Prensa para tortillas (para una receta)
  • Amasadora (opcional)
  • Molino para moler el maíz (para una receta)
Postre de chocolate y postre de piña y maracuyá

Profesor

Pastelero y Consultor. Director de Pastelería de la Escuela Hoffman

Miquel Guarro

“Juventud... Divino tesoro” es una frase que suelen suspirar los nostálgicos. Ser joven, tener talento, capacidad y sobretodo tener la oportunidad de ponerlo en práctica, es una suerte que no todo el mundo la tiene. Si además se es trabajador, se augura un buen porvenir, cuanto menos.

Un caso paradigmático como el que acabamos de exponer es el del chef de postres Miquel Guarro (1989) un joven de Piera (Barcelona) que a su corta edad, ha logrado trabajar en puestos de responsabilidad hasta llegar a ser asesor de Cacao Barry en Chocolate Academy y actual jefe de pastelería de la Escuela Hoffman en Barcelona.

Cuando tuvo que elegir hacia donde dirigir su carrera, tenía claro que quería dedicarse a una tarea creativa y que le permitiese crear con las manos, su pulsión artística empezaba a hacerse un lugar en su vida.

Además de ser un joven talentoso, Miquel Guarro sabía que era necesario formarse bien y trabajar duro para poder conseguir cualquier éxito. Por este motivo se apuntó a la Escuela del Gremio de Pasteleros de Barcelona. Su primera experiencia fue precisamente en una pastelería de su pueblo, donde aprendió el trabajo humilde y cercano que significa ser pastelero y repostero de un pequeño obrador, donde el chef hace todas las tareas necesarias para que el negocio funcione.

Tras empaparse de la repostería tradicional y también moderna, Miquel Guarro tuvo una segunda y tercera experiencia en dos grandes pastelerías barcelonesas: La Pastelería Bubó -una joyería de postres y delicatessens- y la Pastelería Tarragona, además los propietarios de la pastelería Bubó forman parte de la prestigiosa asociación de pasteleros Relais Dessert. Junto a estas experiencias, se suma su estancia en la pastelería francesa Metz con Frank Fresson, también miembro de Relais Dessert y con 21 años, empezó a trabajar en el prestigioso restaurante Dos Cielos que dirigen los chefs y hermanos Torres donde llegó a ser, a pesar de su corta edad, jefe de postres.

Los reconocimientos le venían desde distintos lugares, como por ejemplo, cuando con 24 años ganó el Trofeo Lluís Santapau, erigiéndose como el ganador más joven de la historia y el Mejor Maestro Pastelero de España en 2013. Por otra parte, también recibió el trofeo de oro en el concurso de figuras de chocolate del Gremio de Barcelona.

Todos estos logros le llevaron a recibir la llamada del que sería su mentor en el mundo del chocolate, Ramon Morató, que le invitó a unirse a la famosa escuela de repostería y chocolate, Chocolate Academy, donde Miquel Guarro fue asesor y formador de Cacao Barry de España y Portugal, creando y descubriendo nuevas maneras de concebir, crear y presentar postres únicos.

Fue en enero de 2019 cuando Miquel Guarro se convierte en Jefe Pastelero de la Escuela de cocina y repostería Hoffman para “incidir en la línea que inició Mey Hofmann e incorporar matices, pedagógicos y técnicos, encaminados hacia una pastelería más limpia, personal y líder en diseño, como lo es Barcelona, como lo es Hofmann”

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Extraordinario

Sixto C

Una gran variedad de recetas, mucha técnica y nuevos modos de hacer las cosas, que culminan en postres extraordinarios, de gran belleza.

Una gran variedad de recetas, mucha técnica y nuevos modos de hacer las cosas, que culminan en postres extraordinarios, de gran belleza.

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5 clasificación por estrellas

Genial

Laura O

Genial! Miquel es un maestro de la pastelería y se nota. He estudiado en Hofmann y paralelamente he hecho algún curso de por aquí. Apostar por él es ir a lo ...

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Genial! Miquel es un maestro de la pastelería y se nota. He estudiado en Hofmann y paralelamente he hecho algún curso de por aquí. Apostar por él es ir a lo seguro.

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Muy bien

Alfrey I

Ha sido de mucho provecho ya que aprendí algunas técnicas que no conocía y cada receta da para un motón de elaboraciones de postres.

Ha sido de mucho provecho ya que aprendí algunas técnicas que no conocía y cada receta da para un motón de elaboraciones de postres.

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5 clasificación por estrellas

Excelente

Jennifer P

Excelente curso. Más que bien explicado, da opciones, novedoso, imposible aburrirse. Me encantó, Guarro es un top!

Excelente curso. Más que bien explicado, da opciones, novedoso, imposible aburrirse. Me encantó, Guarro es un top!

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Curso de alta cocina

Jose Antonio A

Al principio parece corto pero tiene un gran numero de técnicas y elaboraciones muy bien explicadas de las que sacar provecho.

Al principio parece corto pero tiene un gran numero de técnicas y elaboraciones muy bien explicadas de las que sacar provecho.

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5 clasificación por estrellas

Muy buen curso de postres

Monica D

Muy bien explicado todo y he aprendido nuevas recetas y nuevas técnicas para dar a mis postres de restaurante un nuevo toque. Me ha encantado la forma de e...

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Muy bien explicado todo y he aprendido nuevas recetas y nuevas técnicas para dar a mis postres de restaurante un nuevo toque. Me ha encantado la forma de elaborar la crema inglesa ya que es una forma muy rápida de hacerla. La presentación de los postres muy moderna, muy acorde con lo que se lleva ahora en los restaurantes. Deseando estoy probar las recetas y hacer mis propias creaciones. Espero que hagan más cursos de este estilo próximamente para seguir aprendiendo y cogiendo nuevas inspiraciones de sabores, decoraciones y técnicas. Gracias :-)

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5 clasificación por estrellas

Atractivo

Alina P

Súper!! Me encanta como con cosas muy sencillas se puede crear muchos postres al plato.

Súper!! Me encanta como con cosas muy sencillas se puede crear muchos postres al plato.

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Excelente

Gloria C

Este curso me ha entusiasmado, recetas maravillosas y espectaculares. Ya estoy poniendo en práctica las recetas, mis invitados están muy sorprendidos del ava...

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Este curso me ha entusiasmado, recetas maravillosas y espectaculares. Ya estoy poniendo en práctica las recetas, mis invitados están muy sorprendidos del avance que tengo en cocina. Un curso espectacular.

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3 clasificación por estrellas

Dificultad alta

Sandra T

La dificultad me parece alta más que media. Sobre todo porque los ingredientes son muy especializados. Aún no pude ni terminar de hacer el curso porque me pa...

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La dificultad me parece alta más que media. Sobre todo porque los ingredientes son muy especializados. Aún no pude ni terminar de hacer el curso porque me parece muy compleja la ejecución. He hecho otros de Scoolinary de dificultad media pero este no consigo terminarlo.

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5 clasificación por estrellas

Curso de alta cocina

Jose Antonio A

Al principio parece corto pero tiene un gran numero de técnicas y elaboraciones muy bien explicadas de las que sacar provecho.

Al principio parece corto pero tiene un gran numero de técnicas y elaboraciones muy bien explicadas de las que sacar provecho.

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Chulísimo

Mario F

Aprendes diferentes técnicas

Aprendes diferentes técnicas

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Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

    Los cursos de Scoolinary son unas clases online que te permiten aprender una serie de conocimientos y habilidades para mejorar como profesional. Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

  • ¿Cuándo empiezan y cuándo acaban los cursos?

    La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto una vez estén publicados, los cursos empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas, hacer preguntas, resolver dudas, compartir tus proyectos y mucho más.

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