Pasta Fresca Italiana: Tipos y Salsas Clásicas
Prepara pastas frescas con énfasis en los procesos. Consigue el auténtico sabor de la cocina italiana tradicional.
Fundador del Restaurante Pasta
Vuelve al origen de una de las cocinas más aclamadas del mundo. ¡Descubre los secretos de las pastas!
En un mundo tan acelerado es importante tomarnos un tiempo y apreciar una buena comida “fatti in casa”.
Aquí creemos en la importancia de cada uno de los procesos, por ello buscamos que uses las temperaturas, técnicas y herramientas adecuadas para un resultado óptimo.
¿A quién no le gustan las pastas? Es una comida casera que gusta a grandes y chicos; y puede servirse tanto en un almuerzo familiar casual como en una cena especial.
Adéntrate en este curso introductorio. El objetivo es que el alumno sea capaz de preparar desde cero y a la perfección las masas, salsas y rellenos de recetas clásicas que se sirven en las trattorias italianas.
Este es un curso donde demostramos que con pocos ingredientes se puede lograr un plato extraordinario y memorable.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: La masa de pasta fresca
Capítulo 3: Formas de pastas
Capítulo 4: Spaghetti Cacio e Pepe
Capítulo 5: Farfalle al Pesto
Capítulo 6: Fetuccini Alfredo
Capítulo 7: Pappardelle con Ragú de Asado de Tira
Capítulo 8: Ravioli de Ricotta con Mantequilla y Salvia
Antes de terminar
En este curso aprenderás la manera auténtica de preparar pastas y salsas desde cero
¿Qué aprenderás?
Comenzarás aprendiendo a preparar la masa base para las pastas. Aprenderás cómo elegir una buena harina, técnicas de amasado, cómo desarrollar el gluten y otros procesos que suman para obtener una pasta de excelente textura. Lo siguiente será laminarla, darle la forma y el grosor ideal para cada una de las presentaciones.
Como parte de las recetas encontrarás diversas salsas clásicas: Alfredo, pesto, cacio e pepe, al burro y ragú. Te sorprenderá que las versiones originales poco se parecen a las que solemos conocer bajo el mismo nombre.
¿A quién va dirigido?
Foodies y apasionados por el mundo de las pastas. Amantes de la cocina italiana tradicional que desean aprender acerca de ingredientes de calidad y valoran cada proceso en la cocina.
Material necesario
- Máquina / laminadora de pastas
- Ollas
- Olla pastera
- Sartén
- Cuchillos y tablas de picar
- Rallador
- Procesador de alimentos
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Fundador del Restaurante Pasta
Chef, fundador y dueño de Pasta, un restaurante en Lima (Perú) especializado en pasta, panes y quesos artesanales.
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Preguntas frecuentes
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Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
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Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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Giancarlo Raúl Rodriguez Arteaga
Curso completo sobre elaboración de pasta.
El curso muy detallado, y explicado, me hubiera gustado que se cuente un poso más de la historia de cada receta para tener una idea mas clara sobre su origen. Pero en general estuvo muy bien explicado.
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Unos trucos interesantes sobre la pasta
Gracias Juan Manuel, muy profesional, explica muy bien. Con los trucos para la cocina en casa, estupendo. Con los tiempos de conservación etc. Recetas y cocción, gracias.