Profesora de cocina EHIB

Irene Luján


¿Qué incluye el curso?

  • 50 min de vídeo HD
  • 4 recetas 
  • 7 lecciones
  • Material complementario (apuntes)
  • Recetario
  • Certificado del curso


En colaboración con:


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Presentación

Las bases para poder elaborar potajes, sopas o cremas. Tiempos de cocción y técnicas

Este curso online forma parte del grupo de “Básicos de cocina”. 

Es un curso esencial para conocer los conceptos básicos y las diferencias existentes entre una sopa, crema y puré, así como reconocer las legumbres que hay en el mercado para elaborar.

Conocer las legumbres, su tiempo de remojo o su tiempo de cocción es fundamental para un buen cocinero. 

 El objetivo de este curso es que el alumno aprenda las variedades de sopas, la técnica de ligazón de las cremas y los conocimientos básicos de las legumbres. Además Irene Luján elaborará varios ejemplos prácticos, recetas como la sopa de cebolla, crema de ave o marisco así como un potaje de vigilia.

¿Cómo se puede ligar una crema? ¿las diferencias entre un puré y una crema? todo ello, a través de ejemplos prácticos. Es decir, este curso te enseñará a poder elaborar sopas, cremas y potajes de una forma muy sencilla. Irene Luján con su conocimiento técnico demostrará que elaborar sopas, cremas y legumbres no tiene misterios.

Sopa de cebolla
¿Qué aprenderás?

Las familias de las sopas, cremas y potajes. Los conocimientos técnicos para hidratar y cocer cada tipo de legumbre y las diferentes formas de ligar una crema

En este curso online adquirirás conocimientos básicos profesionales acerca de las sopas, cremas y potajes: clasificación, cocinado y presentaciones, a través de una combinación de clases teóricas y prácticas, muy concretas y fáciles de seguir, que se verán reforzadas por material complementarios y recetarios.

La profesora, Irene Luján mostrará algunas sopas y cremas que forman parte del recetario clásico y que se han mantenido a lo largo de la historia como una sopa de cebolla, una crema de ave o un guiso de garbanzos y además enseñará cómo hidratar las legumbres y sus tiempos de cocción.  

Entre las recetas que complementan este curso se encuentra una crema de marisco con langostinos, un potaje de vigilia o la crema de ave.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido a todas las personas que comienzan su carrera en la cocina profesional, así como a cualquier persona interesada en el mundo culinario.

Este curso es un curso esencial de cocina, va dirigido a todos los aficionados y a todas aquellas personas que comienzan su trayectoria laboral en la cocina profesional y quieren aprender el máximo de conocimiento sobre las sopas, cremas y potajes de legumbres, es decir, a todas aquellas personas que deseen desarrollar sus habilidades culinarias en la partida de entrantes o primeros platos de forma clara y poder aplicar sus avances en una cocina de restaurante o en su casa.

potaje de vigilia

Profesora

Profesora de cocina EHIB

Irene Luján

Irene es Profesora del Departamento de Cocina de la escuela de Hostelería de las Islas Baleares. Titulada como Técnico superior en Dirección de Cocina. Diplomada en Educación Física y graduada en Educación Primaria. Creció entre fogones. Estudió magisterio y ejerció como profesora durante 16 años y más tarde decidió estudiar cocina en la Escuela de Hostelería donde ahora ejerce como profesora. Después de pasar por la Escuela trabajó en restaurantes y otros establecimientos de restauración a la vez que se sacaba el título de Técnico Superior en Dirección de cocina para adquirir más conocimientos técnicos de lo que ahora es su profesión. Actualmente imparte clases prácticas en el cuarto frío de preelaboración de alimentos aunando sus 2 pasiones: la docencia y la cocina.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Me encanta

Tsvetanka P

Ayuda mucho a mejorar y refrescar los conocimientos que tenemos.

Ayuda mucho a mejorar y refrescar los conocimientos que tenemos.

Menos información
4 clasificación por estrellas

Básico y bien explicado

lorenzo M

Me ha gustado ya que tanto el material anexo como los vídeos son muy aclaratorios. Gracias.

Me ha gustado ya que tanto el material anexo como los vídeos son muy aclaratorios. Gracias.

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4 clasificación por estrellas

Comentario

Elena B

Curso correcto y básico

Curso correcto y básico

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Este curso se ha realizado en colaboración con

La Escuela de Hostelería de las Islas Baleares

La Escola d’Hoteleria de les Illes Balears inicia su actividad en el 1995 constituyéndose  en un consorcio formado por el Govern de les Illes Balears y la Universidad de les Illes Balears. Su objetivo fundamental es el de formar y crear la cantera de futuros profesionales del sector y el de desarrollar los conocimientos y habilidades de los trabajadores en activo.

Sus principales herramientas son unos planes de estudios  punteros, el aval humano de un equipo de profesionales de la enseñanza en continua búsqueda, la actualización e innovación de los contenidos, la voluntad incansable de divulgar el conocimiento como herramienta de transformación sectorial y finalmente, la manifestación de interés, participación, contribución y acercamiento de la escuela a todos los actos en los que la sociedad balear la ha solicitado. En este empeño de proyección local, nacional e internacional la Escola d’Hoteleria de les illes Balears promueve intercambios con la Universidad China de Ningbó y mantiene convenios con las empresas más importantes del sector que permiten al alumnado la realización de prácticas externas en sus establecimientos.

La relevancia de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears como dinamizadora de la calidad y de la formación en el sector ha sido especialmente reconocida a través de la incorporación de sus alumnos en el mercado laboral.

Los planes de estudio ofrecen una amplia formación en el área de alimentos y bebidas y en el área de alojamiento y dirección, además de itinerarios para la formación ocupacional y la formación continua con cursos de especialización que permitan el reciclaje y perfeccionamiento.


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Ventajas de Scoolinary

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Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

    Los cursos de Scoolinary son unas clases online que te permiten aprender una serie de herramientas y habilidades para realizar un proyecto concreto. Cada paso del proyecto combina vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios. Los cursos también te ofrecen la oportunidad de compartir tus propios proyectos con otros usuarios y con el profesor, creando así una comunidad en torno al curso.

  • ¿Cuándo empiezan y cuándo acaban los cursos?

    La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto una vez estén publicados, los cursos empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas, hacer preguntas, resolver dudas, compartir tus proyectos y mucho más. Tenemos previsto lanzar el curso en verano 2020 si el curso llega a un mínimo de profesionales interesados. Te enviaremos un email cuando el curso esté disponible.

  • ¿Tendré un Certificado si completo el curso?

    Valoramos el tiempo y el esfuerzo que dedicas a nuestros cursos, por eso en Scoolinary damos mucha importancia al aprendizaje que obtienes después de seguir el curso. Tus esfuerzos se recompensarán con un Documento Certificado con tu nombre y el del curso reconociendo la compra y el seguimiento, proporcionado por Scoolinary cuando hayas finalizado tus cursos. Para obtener el Certificado del Curso deberás visualizar el 80% de las unidades de un curso y responder correctamente al menos el 80% de las preguntas. Algunos cursos pueden tener requerimientos adicionales como que subas fotos o videos de un proyecto.

  • ¿Cuál es la política de devolución?

    Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.