CEO de Gelats Angelo

Hervé Corvitto Lafont

¿Qué incluye el curso?

  • 1h 40 min de vídeo HD
  • 4 recetas 
  • 28 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • Certificado del curso

Español, inglés, francés, italiano, alemán, chino, portugués y ruso

Presentación

El legado de tradición familiar al servicio de la calidad y la artesanía

Un helado se diseña con la mente y se disfruta con el corazón. La heladería es ciencia, buena mano y selección de ingredientes de primera calidad.

En este curso de iniciación al helado artesano veremos la historia, clasificación y elaboración de las recetas mejor guardadas de Gelats Angelo.

Entraremos a la esencia en la que radica el éxito de un helado: la formulación.

Conocerás los factores básicos que ayudan a crear un buen helado: un buen equilibrio de la mezcla o mix y la correcta ejecución del proceso de elaboración.

Fundamentos de la Heladería Artesanal

Contenidos

↓ Expandir capítulos | ↑ Ocultar
¿Qué aprenderás?

Creaciones sorprendentes, imaginativas y personalizables con la mejor técnica de elaboración

¿Qué es un helado? Comenzaremos por definir qué sí es un helado y qué no lo es, así como sus ingredientes básicos.

Aprenderás sobre las tipologías principales, familias y distintas formas de clasificarlos.

Los números mandan, te enseñamos el cálculo del overrun (rendimiento) y las proporciones que debe tener de cada ingrediente para una formulación perfecta.

Como recetas veremos 4 elaboraciones que ejemplifican y ponen en práctica los conocimientos teóricos. 

Vamos a preparar el clásico helado de nata, un sorbete vegano de limón, un helado de chocolate negro y un helado salado de salmón.

Conocerás la maquinaria necesaria e imprescindible para iniciarte en el negocio de los helados.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a quienes deseen iniciarse en el mundo de la heladería profesional; personas minuciosas que disfrutan del proceso metodológico de crear recetas perfectas y replicables.

Material necesario

  • Pasteurizador 
  • Mantecadora 
  • Tina de maduración
  • Abatidor
Fundamentos de la Heladería Artesanal

Profesor

CEO de Gelats Angelo

Hervé Corvitto Lafont

Hervé estudió la carrera de Administración y Dirección de Empresas en la Universidad Autónoma de Barcelona. Al poco tiempo de egresar tomó las riendas de Gelats Angelo, el negocio del maestro heladero Angelo Corvitto, su padre.

Fue a partir del año 2000 cuando se incorporó al equipo y le dio un nuevo impulso, adaptando y perfeccionando la técnica a las nuevas exigencias de la restauración; convirtiéndolo a su vez en una de las mejores instalaciones modernas situadas en el Empordà. Ahí se desempeñó en las áreas de producción, contabilidad y como responsable de I+D.
Desde el 2008 tomó las riendas del negocio, encargándose de la dirección en solitario.

Actualmente Gelats Angelo cuenta con más de 40 años, alcanzando el reconocimiento como una de las Mejores Heladerías nombradas según Jordi Roca.

Ventajas de Scoolinary

Disfruta de todas estas ventajas cuando te formes con los cursos de Scoolinary

  • Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde casa, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.

  • Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.

  • Cursos producidos profesionalmente. Seleccionamos a los mejores creativos y un equipo profesional produce el curso con ellos. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.

  • Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de los alumnos de la comunidad.

  • Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.

¿A qué estás esperando?

Lleva tu carrera en el mundo de la hostelería a otro nivel. Fórmate a tu ritmo, desde donde quieras y cuando quieras. ¡Que nada te pare!

Empezar Ahora

Otros cursos relacionados

Cursos que se suelen comprar con este curso

Suscripción que incluye este curso

Desarrolla tu carrera profesional con nuestra Suscripción

  • 193 Cursos Suscripción Scoolinary

    Accede a todos los cursos con una cómoda suscripción ilimitada

    Accede de manera ilimitada a TODOS nuestros cursos de cocina, repostería, coctelería y gestión en una cómoda suscripción y empieza a ahorrar en tu formación.

    Suscríbete Ahora

Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

    Los cursos de Scoolinary son unas clases online que te permiten aprender una serie de conocimientos y habilidades para mejorar como profesional. Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

  • ¿Cuándo empiezan y cuándo acaban los cursos?

    La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto una vez estén publicados, los cursos empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas, hacer preguntas, resolver dudas, compartir tus proyectos y mucho más.

  • ¿Tendré un Certificado si completo el curso?

    Valoramos el tiempo y el esfuerzo que dedicas a nuestros cursos, por eso en Scoolinary damos mucha importancia al aprendizaje que obtienes después de seguir el curso. Tus esfuerzos se recompensarán con un Documento Certificado con tu nombre y el del curso reconociendo la compra y el seguimiento, proporcionado por Scoolinary cuando hayas finalizado tus cursos.

  • ¿Cuál es la política de devolución?

    Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.