Cocina Básica en Casa: Elaboraciones y Conceptos
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Conceptos teóricos elementales que todo buen cocinero debe saber
Comer es algo que todos hacemos; pero saber cocinar, es algo que muchos subestiman y pocos llevan a la práctica.
La cocina en un inicio nos sirvió a modo de supervivencia; luego se trataba más de una acción social en el que se buscaba compartir tiempo en la mesa con una buena comida.
Aquí verás la forma adecuada de cocinar: orden, tiempos, cómo mantener los alimentos inocuos…
Como decía Aguste Escoffier, creador de la cocina moderna, “Los mejores platos son los más simples”. Por ello, en este curso online verás cómo ejecutar a la perfección las técnicas culinarias primordiales y obtener resultados extraordinarios.
El objetivo del curso es que los alumnos puedan salir con las nociones básicas para poder comenzar a crear nuevas propuestas.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Consigue dominar las técnicas básicas de la cocina; aprende los conceptos y llévalos a la práctica
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás junto al chef Ignacio Barrios lo que un estudiante de cocina aprende en su primer ciclo académico. Comenzamos con ejemplos de emulsiones: estable, inestable, fría y caliente; siempre haciendo énfasis en la técnica.
Verás cómo realizar un correcto salteado, blanqueado y cocción en distintos alimentos.
También te enseñamos todo lo que hay que saber acerca de las carnes: técnicas para que quede sabrosa, temperaturas seguras para el consumo, puntos de cocción, caramelización o reacción de Maillard y cortes ideales para el tipo de preparación.
Terminamos con algo que no te puede faltar en casa: encurtidos. Aprenderás cómo realizarlos tanto en frío como en caliente e incluir especias.
¿A quién va dirigido?
Foodies, estudiantes de cocina que empiezan su trayectoria profesional o personas que deseen reforzar la teoría de la cocina básica.
Material necesario
- Cuchillos
- Tabla de picar
- Olla
- Sartén
- Batidor de mano
- Colador
- Licuadora
- Bowls
- Frascos de vidrio
- Horno
Qué dicen nuestros alumnos
útil
creí que sería muy básico, pero no me sabía las técnicas y me parecieron muy útiles. También da buenos consejos.
tudo
mui bueno curso
Técnicas de cocción
Abordar en otro curso nuevas técnicas
Super útil!
Super útil!
Qué importante es saber las posibles consecuencias de los errores y cómo solucionarlos.
Me ha encantado!! Explican súper bien los términos y lo que significa cada técnica. El "objetivo" de cada proceso. Al ser tan ejemplificado a mí me sirve para entenderlo mejor y tener seguridad al ir haciéndolo. Muchas gracias.
Quién imparte este curso
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Ignacio es empresario y cocinero. Tras pasar por emblemáticas cocinas de distintos países volvió a Perú para emprender Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
¿Qué incluye?
- 2h 18min de vídeo HD
- 10 recetas
- 18 lecciones
- Recetario
- 7 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español
- Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Nivel
- Iniciación
Valoracion
Muy bueno