Fundador de Urban Kitchen

Ignacio Barrios


¿Qué incluye el curso?

  • 2h 18min de vídeo HD
  • 10 recetas 
  • 18 lecciones
  • Recetario
  • Certificado del curso

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Presentación

Conceptos teóricos elementales que todo buen cocinero debe saber

Comer es algo que todos hacemos; pero saber cocinar, es algo que muchos subestiman y pocos llevan a la práctica.

La cocina en un inicio nos sirvió a modo de sobrevivencia; luego se trataba más de una acción social en el que se buscaba compartir tiempo en la mesa con una buena comida. 

Aquí verás la forma adecuada de cocinar: orden, tiempos, cómo mantener los alimentos inocuos...


Como decía Aguste Escoffier, creador de la cocina moderna, "Los mejores platos son los más simples". Por ello, en este curso online verás cómo ejecutar a la perfección las técnicas culinarias primordiales y obtener resultados extraordinarios.


El objetivo del curso es que los alumnos puedan salir con las nociones básicas para poder comenzar a crear nuevas propuestas.

presentacion Cocina Básica en Casa: Elaboraciones y Conceptos
¿Qué aprenderás?

Consigue dominar las técnicas básicas de la cocina; aprende los conceptos y llévalos a la práctica

En este curso online aprenderás junto al chef Ignacio Barrios lo que un estudiante de cocina aprende en su primer ciclo académico. Comenzamos con ejemplos de emulsiones: estable, inestable, fría y caliente; siempre haciendo énfasis en la técnica.


Verás cómo realizar un correcto salteado, blanqueado y cocción en distintos alimentos. 


También te enseñamos todo lo que hay que saber acerca de las carnes: técnicas para que quede sabrosa, temperaturas seguras para el consumo, puntos de cocción, caramelización o reacción de Maillard y cortes ideales para el tipo de preparación.


Terminamos con algo que no te puede faltar en casa: encurtidos. Aprenderás cómo realizarlos tanto en frío como en caliente e incluir especias.


¿A quién va dirigido?

Foodies, estudiantes de cocina que empiezan su trayectoria profesional o personas que deseen reforzar la teoría de la cocina básica.


Material necesario

  • Cuchillos
  • Tabla de picar
  • Olla
  • Sartén
  • Batidor de mano
  • Colador
  • Licuadora
  • Bowls
  • Frascos de vidrio
  • Horno
que aprenderas Cocina Básica en Casa: Elaboraciones y Conceptos

Profesor

Fundador de Urban Kitchen

Ignacio Barrios

Ignacio Barrios comenzó su carrera alejado de los fogones, estudiando administración y marketing que le servirá como base para su exitoso recorrido. Luego de egresar trabajó por 4 años para la multinacional P&G; y fue entonces cuando tomó la decisión de mudarse a Londres y estudiar cocina en Le Cordon Bleu.

Su trayectoria de más de 10 años como cocinero lo llevó a diversos ciudades como Londres, Nueva York, Estocolmo, Barcelona y Madrid. Pasó por las cocinas de Astrid & Gastón en Madrid (Acurio Restaurantes), Wild Honey (una estrella Michelin), York and Albany y Daylesford Organic.

Ignacio ha sido responsable de aterrizar proyectos gastronómicos como el restaurante Pasta en Lima, fue co-fundador de la escuela online Cocina Lab. También es miembro de la asociación PUCA (Peruanos Unidos por la Cocina y la Alimentación) y es escritor para el blog gastronómico El Trinche.

Actualmente es docente de la PUCP (Pontificia Universidad Católica del Perú) y se dedica a Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa en Perú. Dentro de Urban Kitchen también lidera las sub-marcas La Cocina de Urban Kitchen y Urban Chicken; ésta última se trata de una propuesta de delivery nacida en la pandemia.

Ventajas de Scoolinary

Disfruta de todas estas ventajas cuando te formes con los cursos de Scoolinary

  • Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde casa, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.

  • Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.

  • Cursos producidos profesionalmente. Seleccionamos a los mejores creativos y un equipo profesional produce el curso con ellos. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.

  • Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de los alumnos de la comunidad.

  • Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.

¿A qué estás esperando?

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Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

    Los cursos de Scoolinary son unas clases online que te permiten aprender una serie de conocimientos y habilidades para mejorar como profesional. Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

  • ¿Cuándo empiezan y cuándo acaban los cursos?

    La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto una vez estén publicados, los cursos empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas, hacer preguntas, resolver dudas, compartir tus proyectos y mucho más.

  • ¿Tendré un Certificado si completo el curso?

    Valoramos el tiempo y el esfuerzo que dedicas a nuestros cursos, por eso en Scoolinary damos mucha importancia al aprendizaje que obtienes después de seguir el curso. Tus esfuerzos se recompensarán con un Documento Certificado con tu nombre y el del curso reconociendo la compra y el seguimiento, proporcionado por Scoolinary cuando hayas finalizado tus cursos.

  • ¿Cuál es la política de devolución?

    Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.