Ceviches Latinoamericanos
Ceviches que recogen la identidad de Colombia, Ecuador, México y Perú.
Conoce las características más destacadas según cada país, así como variaciones dentro de los mismos.
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Ceviches: amplía tu mundo a través de la variedad de ingredientes y técnicas que hacen cada versión única
Ceviche, cebiche o incluso ¡seviche!
Muchas versiones pero siempre fresco, fragante y reconfortante.
Resulta increíble pensar cómo un plato con un mismo nombre puede cambiar tanto entre países como dentro de ellos.
El ceviche es un reflejo de la identidad y el día a día de las personas; sus ingredientes locales, costumbres en la cocina y en qué basan su alimentación.
El ceviche es evolución. Miles de años han pasado para que el mundialmente aclamado ceviche peruano lleve su característico jugo de limón; cuando en épocas precolombinas se preparaba con chicha de jora o jugo de tumbo.
Qué otro plato puede contar tantas historias… que un ceviche.
Se puede decir que este plato homónimo tiene gran variación en cuanto a ingredientes, sabores y técnicas, pero todos son muy ricos.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: Ceviche acapulqueño
Capítulo 3: Ceviche ecuatoriano de cangrejo
Capítulo 4: Ceviche ecuatoriano de langostinos
Capítulo 5: Ceviche colombiano
Capítulo 6: Ceviche de pescado peruano
Capítulo 7: Ceviche de pescado al rocoto
Capítulo 8: Tiradito de pescado al ají amarillo
Capítulo 9: Ceviche de pescado al estilo nikkei con salsa de ponzu
Antes de terminar
¿Sabías que muchos países cuentan con su versión de ceviche? Conoce 8 formas de prepararlo
¿Qué aprenderás?
Aprenderás sobre las técnicas de cocción y maceración de pescados, mariscos y crustáceos; además las guarniciones típicas para acompañarlos.
Cada ingrediente requiere de un tratamiento especial, por lo que te mostraremos cómo se consiguen distintos resultados en base a los tiempos.
Vamos a recorrer México y Sudamérica. También incluimos un ceviche nikkei, con toques orientales, inspirado en la cultura traída por los japoneses que emigraron a Perú.
La finalidad es que comprendas las bases para que luego seas capaz de hacer tus propias versiones.
¿A quién va dirigido?
Profesionales y aficionados interesados en conocer las culturas latinoamericanas a través de un plato en común: EL CEVICHE.
Material necesario
- Cuchillos
- Tabla de picar
- Licuadora
- Colador
- Exprimidor
- Bowls de vidrio o metal
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Ignacio es empresario y cocinero. Tras pasar por emblemáticas cocinas de distintos países volvió a Perú para emprender Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país.
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Valoraciones y reseñas
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Steven van Schalkwijk
get started course
The course gives a nice vision on the wide variety of options with ceviche. I enjoyed cooking the ceviches. i would have liked some more guidance on which fish to use. For the crab one, I would have expected to start with fresh crab, not with store-bought, shredded crab meat
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Una maravilla
Disfruté mucho este curso. Podré aplicarlo con mi familia!