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Lana Mihajlović posted an update a year ago
Level:
Sous Chef
Imperial Cremeschnitte
On a bed of crisp, golden-baked puff pastry rests a lavish vanilla cream—silky and rich, enveloped in the irresistible aroma of pure vanilla. Above it, a cloud of light, airy whipped cream provides the perfect contrast—delicate, fluffy, almost ethereal. Crowning it all is another layer of puff pastry, lightly dusted with…
Ljubica Jocic, Orsolya Csernák and 4 others6 Comments- View more comments
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Leonardo Lato posted an update a year ago
Berenjena glaseada con frutos secos y hierbas frescas
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Mercedes Minaya Palacios posted an update a year ago
a year ago (edited)
Level:
Sous Chef
UVAS RELLENAS DE FOIE.
Aperitivo dulce, salado
A las uvas las he vaciado por la parte del tallo.
Las he puesto unas gotas de cava y después he trabajado el paté de foie para poder rellenar .
El contraste de dulce salado es riquísimo, un gran aperitivo para tomar con cava o un vino blanco
Espero que os guste.
@sussan_scoolinaryteam a ti te gustan…
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Jorge Sainz posted an update a year ago
En alguna ocasión algún perdido me comentó que la paella era un arroz al que le ponías todas las sobras que tenías en la heladera. Para mis adentros pensé unos cuantos improperios que no quiero que me censuren en esta, nuestra gustada plataforma.
Cuando mis hijos eran todavía chavales, me pidieron un sábado que les comprara paella; pasé al lugar…
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Diana Vinces posted an update a year ago
Level:
Stagier
Volviendo de mi viaje. 🤗
Para saludar les comparto la foto de la tarta de fresas y vainilla que prepare ayer.
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Katia Ortiz posted an update a year ago
My caramel chocolate tarte and tartelettes
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Jose Cardozo posted an update a year ago
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Jose Cardozo posted an update a year ago
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Orsolya Csernák posted an update a year ago
Level:
Stagier
Still #TechniqueChallenge
Ever since I discovered poke during the Poke Challenge, there hasn’t been a single week without poke bowls!
These were our dinner yesterday—every bite was a new adventure!
Poke Love Forever ❤️🧡❤️🧡
Techniques:
Fermented vegetables
Pre-fermentsPickled Wakame
Ponzu sauce
And so so many more techniques 👨🍳👨🍳… Sushi…
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Griselda 🌻🌻🌻 posted an update a year ago
a year ago (edited)
Les presento mi creación
“Lingote de naranja y frambuesas”
Para este lingote usé
•la técnica de macaron francés (relleno con ganache de frambuesa)
•el glaseado espejo (el q tiene leche condensada) pero en vez de agua lo hice con puré de frambuesas enteras para que conserven las semillas y para q tenga no solo color sino también…
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Orsolya Csernák posted an update a year ago
Level:
Stagier
Hi guys, #TechniqueChallenge 🙂
Two weeks ago, I prepared everything for this lovely challenge, watched all the techniques presented, and was happy to see how many I had already done before. 👨🍳👨🍳 I decided to make some tarts with ganache and meringue and try the lime gel for decoration, but unfortunately, I faced some family issues…
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Maloles Muñoz posted an update a year ago
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Langostinos al Cava y Almendras
Un entrante riquísimo y de lo más vistoso.
Técnicas
1 Limpieza y retirado del intestino a los langostinos (Ignacio Barrios lo explica en su curso Ceviches Latinoamericanos)
2 Marinado en frio de los langostinos en cava, ajo picado, pimienta negra, perejil
3 Blanqueado de almendras para pelarlas
4 Salteado en aceite de…
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Beatriz Torija posted an update a year ago
Level:
Executive Chef
Arroz negro crujiente con camarones, chipirones y emulsión de yemas
Para este #TécnicasChallenge me quedo con esta reinterpretación del clásico de la cocina española. Gracias al curso ‘Cocina mediterránea: delicadeza, técnica y sabor’ de Begoña Rodrigo. Es un divertidísimo y delicado snack, con todo el sabor de un auténtico y completo…
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Juan Manuel Zapa Garcia posted an update a year ago
#TecnicasChallenge
1.Mousse aireada/emulsion estable
2. Crujiente de pistacho técnica de caramelizado
3. Base de galletas.(técnica de masas y horneado.)
4.graseado espejo(Trabajo con gelatina. Jarabe y colorante.) técnica de calificación.
5. Montaje y emplatado artístico.
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Sussan Estela Olaya posted an update a year ago
a year ago (edited)
Level:
Scoolinary Team
He sido cautivada por el resultado que nos mostró hace unos días Beatriz @beatriztorijagmail-com con su pollo asado. No pude dejar de pensar, durante varios días, en que hacía tiempo que no cocinaba un pollo al horno.
Así que aquí me ves, un domingo por la mañana, horneando pollo para la familia y acompañándolo con papas andinas al horno… Read more
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