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Luisa María Diaz posted an update
I almost didn’t get to post. Here’s my contribution to the #icecreamchallenge: homemade cheesecake ice cream.
It is complex to make ice cream at home, when the refrigerator is small. I’m not a professional, and the hardest thing is to find the texture when it comes out of the freezer. You have to adjust the amount of sugars and know the antifreeze power of each one of them. But you can do it.
A little strawberry syrup gave it the final touch. We loved it
Casi no llego a publicar. Aquí mi granito de arena para el #icecreamchallenge: Helado casero de tarta de queso.
Es complejo hacer helados en casa, cuando la heladera es pequeña. No soy profesional, y lo más difícil es encontrar la textura al salir del congelador. Hay que ajustar mucho la cantidad de azúcares y conocer el poder anticongelante de cada uno de ellos. Pero se consigue.
Un poco de sirope de fresa le dió el toque final. Nos encantó
Translated from Spanish
Maloles Muñoz, Mercedes Minaya Palacios and 7 others10 Comments-
Level:
Scoolinary Team
hello, Luisa Maria! 😊
What a treat to find you in the community with this tempting homemade ice cream.
The presentation is super attractive, with that spiral of syrup that brings color and visual dynamism. You can see the care taken in the shaping of the balls, they are very well done! The natural light and the chosen shot make the creamy texture stand out, although a little more contrast could bring out the details of the veining even more.
what’s the most unexpected thing you discovered while experimenting with sugars and their anti-freeze effects? Your reflection may inspire many of us! 🍨
And if you’re up for it, share this treat on your Instagram stories by tagging @scoolinary_es. we’d love to repost it!💫Level:
Scoolinary Team
¡Hola, Luisa María! 😊
Qué gusto encontrarte en la comunidad con este helado casero tan tentador.
La presentación es súper atractiva, con esa espiral de sirope que aporta color y dinamismo visual. Se nota el mimo en el formado de las bolas, ¡están muy bien logradas! La luz natural y el plano elegido hacen que destaque la textura cremosa, aunque un pelín más de contraste podría resaltar aún más los detalles del veteado.
¿Qué es lo más inesperado que descubriste al experimentar con azúcares y sus efectos anticongelantes? ¡Tu reflexión nos puede inspirar a muchos! 🍨
Y si te animas, comparte esta delicia en tus historias de Instagram etiquetando a @scoolinary_es. ¡Nos encantaría repostearlo!💫
1a year agoTranslated from Spanish
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Thanks for the photographic advice, I have to improve a lot!!! As for sugars, it had never occurred to me to take the temperature of my freezer and doing so helps you, for example, to know if you should put more sucrose or more dextrose. Or even maltodextrin or invert sugar. It has been a discovery for me.
Gracias por el consejo fotográfico, tengo que mejorar mucho!! En cuanto a los azúcares, nunca se me había ocurrido tomar la temperatura de mi congelador y hacerlo te ayuda, por ejemplo, a saber si debes poner más sacarosa o más dextrosa. O incluso maltodextrina o azúcar invertido. Para mi ha sido un descubrimiento.
2a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@luisamariadpgmail-com buff, I see I’m going to have to study a little more before I start making ice cream. How interesting what you say!!!
Level:
Executive Chef
@luisamariadpgmail-com buff, veo que voy a tener que estudiar un poco más antes de lanzarme a hacer helados. Qué interesante eso que cuentas!!!
a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
Cheesecake ice cream is a dream, and making it in a small freezer? That’s true dedication. Totally agree, texture is everything and balancing sugars is a real science. You nailed it! That strawberry syrup on top sounds like the perfect final kiss!
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Executive Chef
Your ice cream looks delicious, with a perfect texture. By the way, it has brought me very good memories, because my mother has those little dishes 🥰.
Level:
Executive Chef
Tiene una pinta riquísima tu helado, con una textura perfecta. Por cierto, me ha traído muy buenos recuerdos, porque mi madre tiene esos platitos 🥰
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
Your homemade cheesecake ice cream is a visual delight. The balls have a very well-defined shape, and that strawberry syrup that is integrated in streaks adds contrast and appetite. very well thought out! The tableware also adds to the charm. As a recommendation, if the texture when it comes out of the freezer still struggles, you could try a small percentage of glucose or inulin to keep it creamier without going overboard with the sweetness.
what kind of sugar did you use in this version, have you tried making a base with egg yolks or do you prefer the eggless option? I’d love to hear how you tweak your formula.
Thanks for sharing with the community and joining the challenge 💫.
Level:
Scoolinary Team
Tu helado casero de tarta de queso es una delicia visual. Las bolas tienen una forma bastante bien definida, y ese sirope de fresa que se integra en vetas aporta contraste y apetitosidad. ¡Muy bien pensado! La vajilla también suma encanto. Como recomendación, si la textura al salir del congelador aún cuesta, podrías probar con un pequeño porcentaje de glucosa o inulina para mantenerla más cremosa sin pasarte con el dulzor.
¿Qué tipo de azúcar usaste en esta versión? ¿Has probado hacer una base con yemas o prefieres la opción sin huevo? Me encantaría saber cómo vas ajustando tu fórmula.
Gracias por compartirlo con la comunidad y sumarte al reto.💫
1a year agoTranslated from Spanish
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Looks delicious to me! 👌🏾✍🏾
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Executive Chef
De los mejores helados que existen.
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Sous Chef
Se ve fantástico, la bola está bien hecha, está. muy cremoso y el toque del sirope de fresa le da contraste de color y también sabor. Buen trabajo
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Level:
Executive Chef
Delicia de helado! Dan ganas de empezar a comerlo😍
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