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Beatriz Torija posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
Level:
Executive Chef
Ha Gao de gambas
#FoldingChallenge
Amateur
Continúo de viaje para este #FoldingChallenge… pero sin salir de China. Eso sí, del norte del país, nos vamos al sur, concretamente hasta Hong Kong, con uno de sus bocados más tradicionales: el Ha Gao de gambas.
Son como pequeños suspiros de gambas, llenos de intención y sabor. Entre las…
Judy Keegan, Vanessa Macarro García and 8 others13 Comments- View more comments
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Sol Damiani posted an update 7 months ago
Level:
Scoolinary Team
Aún estás a tiempo de sumarte al #FoldingChallenge — tienes hasta el domingo 16 de noviembre (23:59 CET).
¿Qué tal si pruebas con un dumpling? Delicado, técnico y lleno de sabor.
Y si quieres ir más allá, crea tu propia versión, mezcla culturas, cambia el relleno o la cocción.
✨ Lo importante es que te diviertas, experimentes y…
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Betza Medina posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
esta anécdota como muchas de las que les comparto sobre mis platos, empieza con “mi esposo” les cuento que mi esposo es de un estado llamado Hidalgo, de donde son muy típicos los Pastes, que son una especie de empanadas horneadas, rellenas de muy variados guisos dulces y salados, los típicos son de papa con carne molida, mole y los de manzana,…
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Charley Bowers posted an update 7 months ago
Lobster Ravioli with brown butter, beet gel and roasted butternut squash puree and cocoa crusted frenched elk rack with butternut squash puree and cocoa, red wine demi glaće @
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Beatriz Torija posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
Level:
Executive Chef
Jiao Zi con secreto ibérico
#FoldingChallenge
Amateur
El viaje alrededor de las masas rellenas continua. La parada: China… concretamente el norte de China con estos Jiao Zi rellenos de carne de secreto de cerdo y verduras. Hervidos en agua y, la mitad de ellos, pasados por la plancha.
Los Jiao Zi (precursores de las gyozas japonesas) son…
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Sol Damiani posted an update 7 months ago
Level:
Scoolinary Team
🥟 #FoldingChallenge
Celebremos el arte universal del relleno perfecto. De la empanada al ravioli, del dim sum al momo: distintas culturas, una misma técnica maestra.
🎯 El #FoldingChallenge consiste en preparar cualquier masa rellena — frita, hervida o al vapor — y mostrar tu dominio en el equilibrio entre masa, relleno y cocción. Lo importante es…
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#foldingChallengue
Nivel: amateur
Masa hojaldrada de remolacha rellena de codillo con bechamel
Siguiendo las recetas de Empanadas Argentinas de Maria del Carmen Vicario (La Chacha) elaboré una masa hojaldrada emulsionada con puré de remolacha cocida.
Por otra parte, poché una cebolleta y una chirimía, a las que les añadí un codillo cocido…
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#foldingChallenge
Nivel: amateur
Masa hojaldrada de calabaza rellena de arroz con leche
Siguiendo la receta de “la Chacha” Mª del Carmen Vicario en el curso de Empanadas Argentinas elaboré una receta dulce.
En la preparación de la masa hojaldrada añadí puré de calabaza previamente asada. Elaboré también un rico arroz con leche típico…
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Estefania Lozano Ragel posted an update 7 months ago
Level:
Stagier
#FoldingChallenge
Empanada de pulpo a la gallega sobre parmentier de patata.
Es una reinterpretación contemporánea de un clásico gallego.
En esta propuesta, mantengo la esencia tradicional de la empanada: un relleno elaborado con pulpo, cebolla, pimiento rojo, tomate y pimentón ahumado, cocinado a fuego lento para conseguir un sabor profundo y…
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Beatriz Torija posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
Level:
Executive Chef
Samosas
#FoldingChallenge
Amateur
Siguiente parada en este viaje de masas y rellenos… de Japón, directamente a India, con uno de sus aperitivos más populares: las samosas.
Un bocado también de esencia callejera… pero muy distinta. Estas pequeñas empanadillas encierran todos los colores y los mil y un olores que se arremolinan entre el caos…
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Lana Mihajlović posted an update 7 months ago
Level:
Sous Chef
Feta Cheese Spirals
#FoldingChallenge
Profile: Amateur
For this challenge, I decided to celebrate a true Balkan classic: small savory spirals made with phyllo dough and feta cheese. They remind me of cozy breakfasts shared with family, always served with a glass of cold yogurt.
I used phyllo pastry, the traditional thin and elastic dough that…
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Level:
Executive Chef
Takoyakis rellenos de pulpo
#FoldingChallenge
Amateur
Para este #FoldingChallenge he querido viajar hasta Osaka, en Japón, con estos takoyakis. Es una comida fugaz, callejera, para tomar casi de un bocado. Nacida del bullicio de las calles niponas, pero con toda la calma del mundo encerrada en su perfecta forma esférica. Crujientes por fuera…
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Sol Damiani posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
Level:
Scoolinary Team
🥟 #FoldingChallenge
Celebremos el arte universal del relleno perfecto. De la empanada al ravioli, del dim sum al momo: distintas culturas, una misma técnica maestra.
🎯 El #FoldingChallenge consiste en preparar cualquier masa rellena — frita, hervida o al vapor — y mostrar tu dominio en el equilibrio entre masa, relleno y cocción. Lo…
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Level:
Sous Chef
Sweet Cherry Vareniki
#FoldingChallenge
Profile: Amateur
When my dear Bea @beatriztorijagmail-com challenged me to make a sweet dish for this Folding Challenge, I knew it had to be something that carried both tradition and a bit of nostalgia.
Years ago, while living in Croatia, I often shared meals with a Polish friend who used to make Pierogi…
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Judy Keegan posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
#foldingchallenge
Amateur level.
Here is my submission for the latest challenge. I chose to try to replicate Meilan Kao’s shrimp Ha Gao, from her Dim Sum: The art of the dumpling course, as I have wanted to learn the technique of folding those delicious morsels.
Ok they are not the greatest but pretty good for a first-time effort. I didn’t have…
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