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#foldingChallengue
Level: amateur
Beet puff pastry dough filled with knuckle of pork with bechamel sauce
Following Maria del Carmen Vicario’s (La Chacha) Empanadas Argentinas recipes, I made an emulsified flaky dough with cooked beet puree.
On the other hand, I poached a spring onion and a chirimia, to which I added a shredded cooked knuckle. While I was preparing a béchamel sauce to which I added a little bit of sweet paprika in addition to the nutmeg.
Once I closed the two empanadas that I made with the repulgue explained by “La Chacha” in the courses, I put them in the oven, with the result of a crispy puff pastry, thanks to the cornstarch added between the folds of the dough.
I hope that @vanessa-macarro-garcia will be encouraged to participate in the Challenge with a rich and inspiring recipe.
#foldingChallengue
Nivel: amateur
Masa hojaldrada de remolacha rellena de codillo con bechamel
Siguiendo las recetas de Empanadas Argentinas de Maria del Carmen Vicario (La Chacha) elaboré una masa hojaldrada emulsionada con puré de remolacha cocida.
Por otra parte, poché una cebolleta y una chirimía, a las que les añadí un codillo cocido desmenuzado. Mientras fui elaborando una bechamel a la que además de su nuez moscada le añadí un poquito de pimentón dulce.
Una vez cerradas las dos empanadas que elaboré con el repulgue explicado por “La Chacha” en los cursos, las introduje en el horno, con el resultado de una hojaldre crujientito, gracias a la maicena añadida entre los pliegues de la masa.
Espero que @vanessa-macarro-garcia se anime a participar en el Challenge con una rica receta inspiradora.
Translated from Spanish
Vanessa Macarro García, Lana Mihajlović and 6 others5 Comments-
Level:
Sous Chef
Qué bueno, me encanta la idea de añadir verdura a la masa. Tendré que experimentar
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Level:
Sous Chef
Jorge, this looks spectacular! 😍 The color of that beet dough is stunning, and the filling sounds so creamy and flavorful. What a delicious combination! 👏
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué maravilla esta segunda propuesta para el Folding Challenge! 👏
Tu empanada de remolacha con codillo y bechamel no solo tiene una pinta deliciosa, sino que además muestra una ejecución muy cuidada desde la masa hasta el horneado final. Ese hojaldre teñido naturalmente con remolacha es una auténtica joya visual, y el detalle de usar maicena entre los pliegues demuestra técnica y mimo por el resultado. La mezcla del relleno suena sabrosísima, con un equilibrio perfecto entre lo cremoso, lo ahumado y lo especiado.
Nos encanta ver cómo aplicas lo aprendido en los cursos y lo llevas a tu terreno con creatividad y personalidad. 🙌 ¡Ojalá sigas compartiendo más elaboraciones como esta! Esperemos que @vanessa-macarro-garcia se sume a este Challenge 💛
2 -
Buenooooo la empanada tiene una pinta increíble, me encantan ese tipo de masas y si quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro como has dicho que quedó, eso es lo mejor del hojaldre☺. Este finde pensaba hacer dos cositas para el Challenge que tengo tiempo, a ver cómo sale😅 .La chirimía sólo la utilizo para caldos, pero voy a probar en rellenos, supongo que rebaja la grasa de la carne de un relleno, lo probaré👏😋
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Wow! Delicious
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