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Betza Medina posted an update
11 months ago (edited)
this anecdote, like many of the ones I share with you about my dishes, begins with “my husband” I tell you that my husband is from a state called Hidalgo, where Pastes are very typical, which are a kind of baked empanadas, filled with a variety of sweet and savory dishes, the typical ones are potato with ground beef, mole and apple, although the sky is the limit.
This snack is the product of the union of two cultures, the English and the Mexican, since being a mining area, many companies from that European country settled and brought us the beautiful and delicious dough, made of flour, eggs and lard, which here has been adapted with a very special ingredient that is the pulque, which is a drink of pre-Hispanic origin that comes from the maguey stalk, in the end, the pastes became the food of the miners par excellence.
To make a long story short, when we got married, I brought my husband to Veracruz, and what he missed the most was his family and pastes, bringing his family to live in Veracruz is mission impossible, so to surprise him, I learned to make pastes, and now he feels closer to his homeland.
So today I present to you some pineapple and cinnamon compote pastes, which are my favorite, it is not a traditional filling, it is a filling that I devised for myself, and it is my favorite, to finish they are sprinkled with sugar prior to baking, so when they come out, the surface is sweet and crunchy. #FoldingChallenge
Level: Amateur
esta anécdota como muchas de las que les comparto sobre mis platos, empieza con “mi esposo” les cuento que mi esposo es de un estado llamado Hidalgo, de donde son muy tÃpicos los Pastes, que son una especie de empanadas horneadas, rellenas de muy variados guisos dulces y salados, los tÃpicos son de papa con carne molida, mole y los de manzana, aunque el cielo es el lÃmite.
Este bocadillo es producto de la unión de dos culturas, la inglesa y la mexicana, ya que al ser zona minera, muchas empresas de ese paÃs europeo se instalaron y nos trajeron la hermosa y deliciosa masa, hecha de harina, huevos y manteca, que aquà se ha adaptado con un ingrediente muy especial que es el pulque, que es una bebida de origen prehispánico que sale de la penca del maguey, al final, los pastes se convirtieron en la comida de los mineros por excelencia.
Para no hacer esto mas largo, cuando nos casamos, me traje a mi esposo a Veracruz, y lo que más extrañaba era a su familia y los pastes, traer a su familia a vivir a Veracruz si es misión imposible, asà que para sorprenderlo, aprendà a hacer pastes, y ahora ya se siente mas cerca de su tierra.
Asà que hoy les presento unos pastes de compota de piña y canela, que son mis favoritos, no es un relleno tradicional, es un relleno que ideé para mi, y es mi favorito, para terminar están espolvoreados de azúcar previo al horneado, por lo que al salir, la superficie es dulce y crocante. #FoldingChallenge
Nivel: Amateur
Translated from Spanish
Judy Keegan, Beatriz Torija and 6 others8 Comments-
Level:
Sous Chef
These look amazing, Betzabé! This is the sweetest love story told through dough! Love the story behind them and that sweet filling sounds delicious!
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Level:
Executive Chef
Enhorabuena, otro plato con tradición.
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Level:
Executive Chef
Bonita historia y bien rico
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Level:
Scoolinary Team
La descripción del momento en el que los pruebas me TRANSPORTÓ.
¡Estos pastes son tan bonitos! El sellado luce impecable, parejito y con esa forma en espiral que da ganas de aplaudir. La textura crujiente del horneado se adivina desde la foto, y ese toque de azúcar por encima les da un brillo casero encantador. 🌟
¿Cuál fue la primera vez que preparaste este relleno tan tuyo? ¡Qué bonito que un sabor también pueda ser un abrazo!
PD: desde que te conocà quiero decir esto y llegó la oportunidad. AMO tu nombre, la sonoridad que tiene. ¿Significa algo?
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Hola Sol!! disculpa que responda hasta ahora, me perdà con las actividades del trabajo, gracias por todos tus lindos comentarios!! mi nombre significa hija de un juramento, dicen mis papás que es porque soy producto del juramento que se hicieron de amarse, y que hasta la fecha después de casi 50 años, lo han cumplido.
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Level:
Scoolinary Team
@betzamedina es MUY HERMOSOOOOOO. Me emociona. Gracias por compartir algo tan Ãntimo. Dile a tus padres felicitaciones de nuestra parte😍
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Level:
Executive Chef
Qué buena pinta tienen!! Y sÃ, tienes razón, tu esposo ya es famoso en la comunidad. ¡Es muy afortunado de tenerte!
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Abrazos Beatriz!!!!
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