Member Maloles Muñoz
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Sous Chef
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Maloles Muñoz posted an update 8 months ago
8 months ago (edited)
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Sous Chef
Hoy han llegado algunos productos italianos de una Web que encontré hace dias y me decidà a probar sus productos. Se llama https://productositalianos.es y tienen de todo. Os dejo enlace por si queréis dar un vistazo. Está en Vizcaya (España).
Estoy como una niña esperando a mañana que llega por fin( eso espero) mi piedra para hornear pizzas. Y…
Sonia Pinillos, Noemi Garcia franco and 6 others9 CommentsView more comments-
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Scoolinary Team
Hola Maloles, gracias por ese súper dato de la página web, será de mucha ayuda para los compañeros.
Recuerdo esa sensaciĂłn de niña cuando llegaba el dĂa de abrir regalos el dĂa de Navidad. Creo que para los que amamos cocinar comprar algo novedoso, experimentar alguna receta nueva o recibir nuestras compras online de cosas que nos hace mucha…
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Stagier
Gracias por el dato Maloles! Aveces es difĂcil encontrar los ingredientes. 🤩
Estoy segura que la pizza te quedará genial! Y por los ingredientes que veo, sĂşper rica!😋
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Maloles Muñoz posted an update 8 months ago
8 months ago (edited)
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Sous Chef
Boquerones en vinagre
Estos boquerones me los enseñó a hacer mi hermana mayor cuando yo apenas sabia cocinar. El otro dĂa me acordĂ© que tenia la receta escrita de su puño y letra en una pequeña libreta donde yo apuntaba las primeras recetas recogidas de la familia. Llevaba tiempo sin hacerla. Es una receta sencilla pero riquĂsima. Hoy quiero…
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Scoolinary Team
¡Qué hermoso homenaje, Maloles!
No solo es una receta llena de sabor, sino tambiĂ©n de recuerdos y cariño. Me encanta cĂłmo has mantenido viva esa tradiciĂłn familiar, con esos boquerones que te enseñó tu hermana. Esos pequeños detalles, como el machacado de ajo y perejil, el toque de comino y azafrán, junto con el adobo, hacen que esta receta…
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Scoolinar
Tengo en el congelador 1kg de boquerones. Solo por la faena de limpiarlos, no me habĂa animado a utilizarlos. Tu receta ya me diĂł la razĂłn. Felicidades!
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Maloles Muñoz posted an update 8 months ago
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Sous Chef
Salmorreta
Sin duda todo un descubrimiento desde que hice el curso Paellas y Arroces Gourmet. Ayer le comentaba a Sol que esto era algo de lo aprendido y que habĂa cambiado mi forma de cocinar el arroz. PodĂ©is verlo en la lecciĂłn Salmorreta . Una vez cocinada, se congela en porciones ( es muy concentrada) y asĂ vas sacando. Pero mejor veis…
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Scoolinary Team
Nos alegra saber que el curso fue del tu agrado y ayuda.
Tu salmorreta se ve rica y su concentración es perfecta para dar ese toque de sabor auténtico a cualquier arroz. Definitivamente, parece una técnica transformadora para la cocina de arroces, y la idea de congelarla en porciones es genial para tener siempre a mano.
Gracias por compartir…
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Scoolinary Team
¡Acabo de ver el video de MarĂa JosĂ© y te ha quedado calcada esta Salmorreta, Loles! 👑De nuestro viaje a España trajimos varias especias para hacer nuestros primeros arroces aquĂ en Buenos Aires “como Dios manda” 😂 Y nos quedĂł por probar el arroz negro asĂ que ya me pongo a encontrar la tinta en polvo de la lecciĂłn siguiente. TentadĂsima estoy…
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Maloles Muñoz posted an update 8 months ago
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Sous Chef
*Capuccino de alcachofa y trufa con espuma de foie*
Una crema de alcachofa aromatizada con aceite de trufa, combinada con espuma de foie mi-cuit y salpicada con sal de vino ( la sal de vino la hago yo pero aqui no me deja subir el video, quizas busque alguna forma de hacerlo)
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Scoolinary Team
Me gusta tu propuesta es tan creativa y elegante.La combinaciĂłn de sabores como la alcachofa y la trufa, realzada con la espuma de foie y la sal de vino, suena absolutamente espectacular. La presentaciĂłn es delicada y sofisticada, sin duda una experiencia de sabor Ăşnica.
CuĂ©ntanos ÂżCuál es el inconveniente que se presenta al momento de…
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Scoolinary Team
Sofisticado y sensual. AmarĂa encontrarme con uno de estos asĂ de casualidad. Me dejarĂa enamorar, sin dudas. Gracias por compartir, Loles😍
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Maloles Muñoz posted an update 8 months ago
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Sous Chef
Arroz a Banda de Caldero Seco
Siempre hice el arroz muy bueno pero el curso de Maria José San Román Paellas y Arroces Gourmet: Caldosos, Secos y Melosos cambió mi forma de cocinarlo.
Hay cursos que me han enseñado mucho y este es uno de ellos❤
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Scoolinary Team
Tu arroz a Banda de Caldero Seco se ve realmente delicioso nos alegra saber que has perfeccionado aĂşn más tu tĂ©cnica y quĂ© mejor inspiraciĂłn que el curso de MarĂa JosĂ© San Román.
Es impresionante cĂłmo ciertos cursos nos abren los ojos a nuevos enfoques y mejoran nuestra forma de cocinar. Estoy seguro de que tu arroz ya era increĂble, pero…
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Stagier
Con lo que me gusta el arroz! Gracias por el dato. Seguro me paso por el curso.
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Maloles Muñoz posted an update 8 months ago
8 months ago (edited)
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Sous Chef
Almejas a la marinera. Las hago desde siempre pues nos encantan en casa. Pero esta es otra forma de cocinarlas segĂşn Tony Botella en su curso Cocina al Vacio: Pescados,Mariscos y Crustáceos. Maravilla pura. Les he puesto un poquito de pimentĂłn de la Vera😉. Feliz fin de semana
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Scoolinar
Buenas tĂ©cnica 😉
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Scoolinary Team
¡QuĂ© delicia! Las almejas a la marinera siempre son un clásico, pero esta versiĂłn inspirada por Tony Botella suena espectacular. El toque del pimentĂłn de la Vera debe darle un sabor ahumado y profundo que eleva aĂşn más el plato. ¡Una verdadera maravilla! Seguro que en casa lo disfrutaron mucho. ¡Feliz fin de semana tambiĂ©n para ti… Read more
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Maloles Muñoz posted an update 9 months ago
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Sous Chef
Creeis que es necesario comprar una piedra para hornear pizzas en un horno convencional de casa? Como os dije nunca hice pizzas en casa y ahora que tengo que preparar para el reto me estoy informando de todo ( ya hice un curso y estoy en proceso con otro) Si hago la pizza sin esta piedra saldra bien ? Por favor, me podeis ayudar y aclarar mi…
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Scoolinar
Hola, si,yo creo que es necesario ya que la piedra es la base donde se apoya la masa y hace corteza y si no tendrĂas que hacerla en molde y la textura va a ser diferente .
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Scoolinar
Para criar uma boa crosta Ă© importante ter uma boa pedra, e que a pizza seja colocada com a pedra bem quente 🙂
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Maloles Muñoz posted an update 9 months ago
9 months ago (edited)
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Sous Chef
Sardinas marinadas con cĂtricos sobre tostas de aguacate
Cuando nos juntamos la familia siempre les preparo alguna tapa rica… y ésta les encanta.
Yo suelo tener congeladas ya listas para el marinado. AsĂ voy sacando la cantidad que necesite segĂşn la ocasiĂłn.
Para las sardinas marinadas*:
*Las cantidades son como referencia. Yo lo hago a ojo…
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Scoolinary Team
Que buena pinta tiene Maloles.
Esta receta de sardinas marinadas con cĂtricos sobre tostas de aguacate que genial que sea un Ă©xito en las reuniones familiares.
La combinaciĂłn de sabores frescos y la textura crujiente de las tostas hacen que sea una tapa deliciosa y sofisticada. ¡Estoy segura de que a todos les encantará tanto como a mĂ!
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Stagier
Que hambre me ha dado con esas tostas! Se ven 😋
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Maloles Muñoz posted an update 9 months ago
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Sous Chef
Tostas de pimientos, anchoas y quedo de cabra
Si te gusta el pimiento, esta es tu tapa. Pimientos asados sobre un pan tostado regado con un buen aove. Unas anchoas del Cantábrico y rulo de queso de cabra al que pondremos azĂşcar y quemaremos con soplete hasta caramelizar. El resultado no puede ser mas bueno 😉
0:08
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Scoolinary Team
Se ve buenĂsimo y me imagino que la combinaciĂłn de sabores en boca debe ser una explosiĂłn de sabores.
Gracias por compartir con la comunidad.
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Scoolinary Team
¡Mi combinaciĂłn preferida! Las anchoas y el queso de cabra son un 🔥Gracias por compartir, Loles. En la foto que subiste más tarde se ven espectaculares tambiĂ©n👏
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Maloles Muñoz posted an update 9 months ago
9 months ago (edited)
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Sous Chef
Ayer comimos de primero una Crema de CalabacĂn con flores y sal de mora. La servĂ en esta copa de martini que utilizo más para comidas que para bebidas 😅 Mi marido al verla dijo: Celebramos algo ? Celebramos la vida, le dije 🌼
Una sencilla crema de calabacĂn puede ser protagonista de tu mesa un dĂa cualquiera. No esperes a Navidad para…
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Scoolinar
Me encanta la foto, te quedĂł preciosa
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Scoolinary Team
Excelente consejo Maloles, me encanta la idea de darte el tiempo para decorar algo bonito. Los pequeños detalles siempre hacen la diferencia.
Saludos.
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Maloles Muñoz posted an update 9 months ago
9 months ago (edited)
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Sous Chef
*Panna Cotta de Nata con Frutos Rojos* 🍓
Es una sopa frĂa de frutos rojos a la que puse gelatina y fui intercalando capas con una panna cotta de nata. Lo termine con frutos rojos
Lo prometido es deuda..Ahi va mi receta :
200gr. de nata para montar ( 35% MG)
100ml de leche
3 hojas de gelatina
1 vaina de vainilla ( tambiĂ©n puedes utilizar vainilla en…
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Scoolinary Team
Hola Maloles.
La panna cotta de nata con frutos rojos se ve espectacular. Las capas están perfectamente definidas y la presentación en copas es elegante y atractiva.
Además, la combinación de la panna cotta cremosa con la frescura de los frutos rojos debe ser deliciosa.
¡Qué ganas de probarla!
Gracias por compartir 🫶🏻.
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Scoolinar
Espectacular, espero la receta a ver si consigo que me quede asĂ de bonita
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Maloles Muñoz posted an update 9 months ago
9 months ago (edited)
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Sous Chef
Carpaccio de calabacin con aguacate, cecina y trufa.
Un carpaccio que hago mucho en casa. CalabacĂn bien lavado y cortado muy finito, aguacate, queso parmesano , cecina ,semillas de sĂ©samo tostadas y molidas, sal en escamas. Todo ello regado con una mezcla 50/50 de aceite de trufa y aceite de oliva virgen. Te va a encantar 😉
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Scoolinary Team
Hola Maloles.
Este carpaccio de calabacĂn es una combinaciĂłn refrescante y sofisticada. La mezcla de la suavidad del aguacate con la intensidad de la cecina y el toque umami del queso parmesano, todo realzado por el aceite de trufa, crea una explosiĂłn de sabores en cada bocado.
Es un plato ligero pero lleno de carácter, ideal para cualquier…
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Stagier
Rico y saludable!
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Maloles Muñoz posted an update 9 months ago
9 months ago (edited)
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Sous Chef
Tarta Red Velvet de Cacao y Vainilla con Buttercream de Queso, decorada con figura de Isomalt.
La hice el pasado mes de Julio para alguien muy especial para mi que esta viviendo momentos complicados. A ella le gusta el azul y por eso opte en esta decoraciĂłn. Ojalá el prĂłximo año siga con nosotros y pueda apagar sus velas . Ese es mi deseo y el…
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Scoolinar
Preciosa por fuera y deliciosa por dentro. Espero que se cumpla tu deseo.
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Scoolinary Team
Una tarta tan especial, hecha con tanto amor y dedicaciĂłn, sin duda debe haber sido un gesto profundamente conmovedor para esa persona tan querida.
La elecciĂłn de colores y la delicadeza en la decoraciĂłn muestran tu sensibilidad y el cuidado con el que quisiste alegrar un momento difĂcil. Además, el simbolismo detrás del azul, representando la…
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Maloles Muñoz posted an update 9 months ago
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Sous Chef
*Flor de alcachofa con parmesano y mix de flores*
No pueden ser mas fáciles, no pueden ser más ricas y no pueden ser más sanas. AhĂ va la receta de estas alcachofas 😉
Ingredientes:
Alcachofas
Aceite de oliva virgen extra
Parmesano ( opcional )
Sal en escamas
Mix de flores
Agua con limĂłn
1️⃣ limpia las alcachofas, quita las hojas más duras, quita el…
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Scoolinary Team
Hola Maloles.
Me encanta esta receta de flores de alcachofa con parmesano y mix de flores, es una forma creativa y saludable de disfrutar las alcachofas. La combinaciĂłn de la textura crujiente de las hojas doradas, el toque de queso parmesano derretido y la frescura del mix de flores hace que cada bocado sea una explosiĂłn de sabores. Además, es…
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Scoolinary Team
Poquitos pasos y grandes sabores 👏 Gracias por compartir, Loles
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Maloles Muñoz posted an update 9 months ago
9 months ago (edited)
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Sous Chef
Lubina con risotto verde y cĂtricos.
Ayer fue un dĂa complicado para mĂ. TambiĂ©n era la primera vez que hacĂa este plato. Pero a pesar de todo pude sacar fotos y eso que mi marido estaba esperando ansioso por hincarle el diente😅
El plato en sĂ es una delicia.
Risotto, al que puse espinacas, los cĂtricos ( rapadura de limĂłn y naranja) cocidos y…
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Scoolinary Team
Hola Maloles.
¡Qué preparación tan espectacular!
La combinaciĂłn de la lubina con el risotto verde y los cĂtricos es un acierto que refleja una gran creatividad culinaria.
Se nota el esfuerzo y la dedicaciĂłn que pusiste en cada detalle, desde la limpieza minuciosa de la lubina hasta la presentaciĂłn tan elegante del plato. Además, el toque de los…
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Scoolinar
Espectacular, siempre sorprendes con tus elaboraciones.
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