Member Maloles Muñoz
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Sous Chef
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Maloles Muñoz posted an update 6 months ago
6 months ago (edited)
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Sous Chef
Chips de calabacín
Os recomiendo el curso Cocina con Deshidratados. Es fantástico y eso que aún no lo he terminado.
Otra vez que me alegra ver algo que ya hice anteriormente porque amplío conocimientos y técnicas nuevas sobre ello. Cuando yo los hice sólo les puse aceite, sal, ajo y perejil y estaban muy ricos . Pero en el curso además de…
Priscila MOnteros, Jorge Sainz and Sol Damiani4 Comments-
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Scoolinary Team
Los imagino con unos hilitos de miel por arriba al momento de servirlo
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Scoolinary Team
No sé si dónde vives se consigue el Kale( adjunto una imagen) pero te aseguro que los chips hechos de estos son una maravilla
.Hace poco me volví mega fan de hacer chips de kale, al igual que tu les pongo aceite, sal y ajo. Pero ahora voy a probar añadirle curry y azúcar como lo mencionas, vamos a ver qué tal me va.
Saludos.
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Maloles Muñoz posted an update 6 months ago
6 months ago (edited)
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Sous Chef
Mi hermana nos invitó a tomar un café por su aniversario y le llevé esta tarta de chocolate blanco y queso. Lleva una base de tres capas de galletas con sirope de caramelo entre ellas. Sin tiempo de fotos en casa pero pude hacer esta apenas un minuto antes de cortarla ( estaban todos esperando ansiosos por probarla). Cuando estás en familia,…
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Scoolinary Team
Maloles,qué linda te quedó la tarta! Se ve deliciosa, y la decoración está súper tierna me encanta el topper de silueta. Seguro fue un éxito y disfrutaron mucho compartiéndola en familia, esos momentos son los más especiales y que lindo que pudieron compartir un postre hecho con cariño.
Gracias por compartirlo con nosotros.
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Stagier
Que belleza! Me gusta mucho la decoración y la pinta dice comeme!
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Maloles Muñoz posted an update 6 months ago
6 months ago (edited)
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Sous Chef
* Bizcocho de Calabaza y Nueces con Peras Cristalizadas*
Es tiempo de calabazas y me he acordado de este bizcocho que hice hace tiempo. La receta es sencilla, con Thermomix ( antes casi todo lo hacia con ella). Pero quise darle un toque especial coronándolo con unas peras cristalizadas.
Siempre hay un origen de todo. Las recetas las aprendi…
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Scoolinary Team
Sin dudas probaré esta receta
¡Gracias por compartir, Lo!1- View 1 reply
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Scoolinary Team
Me encanta el toque tan bonito que le dan las peras,
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Maloles Muñoz posted an update 6 months ago
6 months ago (edited)
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Sous Chef
Satsuma version 2.0
Como le dije a Sol, versioné la Satsuma y aquí la tenéis. La receta en si no he querido cambiarla porque me parece que está perfecta en cuanto a sencillez, fresca y nada empalagosa. Pero si he añadido toppins…
Presentado en copa, para cuando hay muchos comensales ó no se tiene tiempo de vaciar las satsumas.
El montaje:…
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Scoolinary Team
Qué genial Maloles!
Me encanta cómo has presentado esta versión de la Satsuma, se ve refrescante y llena de detalles con los toppings añadidos. Yo creo que sería una excelente opción para la cena navideña.
Gracias por compartir con la comunidad.
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Scoolinar
Para deshidratar la naranja de sangre, qué temperatura y cuánto tiempo usaste? Se ve de lujo!
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Maloles Muñoz posted an update 6 months ago
6 months ago (edited)
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Sous Chef
Satsuma
Me enamoré este postre del curso Diseño de un Menú Degustación que estoy haciendo. Pensé en hacerlo para el reto de Halloween pero mis Lilium no abrieron y hoy ha sido el día. Lo he coronado con una rodaja de limón deshidratado.
Me ha robado el corazón
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Scoolinar
Me encanta!! te ha quedado espectacular!!
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Stagier
Que bonito te a quedado!
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Maloles Muñoz posted an update 6 months ago
6 months ago (edited)
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Sous Chef
Hoy os traigo una receta muy sencilla que hice el otro día ( la vi por la red y no pude resistirme). No quedó como debería con forma de cubo perfecto pero si que estaba rica y eso ya me vale de momento…
Tomatitos sazonados con sal, pimenta, ajo y aceite y asados al horno a 160º durante unos 30 minutos. Mientras se asan, cortar un…
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Scoolinary Team
Me encantó la idea Maloles,está es una forma distinta de emplatar y mostrar un platillo.
Se ve muy apetecible, gracias por compartirlo.
Saludos.
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Stagier
Me encanta! Se ve súper rico!
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Maloles Muñoz posted an update 6 months ago
6 months ago (edited)
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Sous Chef
Esperando ilusionada que termine de abrir mi Lilium para hacer el próximo plato
No os parece un color precioso?
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Scoolinary Team
Aquí en casa, mi madre también siembra liliums, y esta es la época en que florecen. En estas fechas se usan mucho, ya que se celebran las primeras comuniones en las iglesias católicas, y es típico llevar estas flores en color blanco.
Ya quiero ver lo que vas a preparar seguro va a ser tan creativo y sorprendente.
Saludos.
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Stagier
Que linda flor! Y el color es precioso.
tengo curiosidad por tu próxima receta!
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Maloles Muñoz earned the challenge Challenge 6 months ago
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Sous Chef
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Maloles Muñoz posted an update 6 months ago
6 months ago (edited)
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Sous Chef
Me acabo de llevar una sorpresa muy agradable. He empezado el curso Cocina Libanesa y veo que hay una receta de langostinos con Kataifi también en brocheta. Los hice hace 6 años cuando descubrí esta pasta( he buscado enseguida las fotos) y si entonces estaban riquísimos sólo envueltos en ella, no quiero ni pensar cómo tienen que estar con la…
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Scoolinary Team
Coincido totalmente contigo, tus fotos de ahora son muy pro, ya quiero ver los platos que vas a preparar de este curso.
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Scoolinary Team
Se me hace agua a la boca
Y SI rotundo: el avance titánico en la toma de fotografías es increíble.
Curiosidad: ¿de qué es el dip?
Hagamos un Antes/Después cuando subas tu nueva foto. ¿Qué te parece, Lo?- View 1 reply
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
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Sous Chef
España está de luto ✝︎
Me vais a permitir que mande desde aquí mi más sentido pésame a todas las personas que han perdido a un ser querido en las inundaciones causadas por la Dana. Espero que si hay entre nosotros alguien de Valencia esté bien y no haya tenido problemas graves
No puedo dejar de mirar el televisor y las noticias cada vez son…
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Scoolinary Team
Querida Maloles, siento profundamente la difícil situación que están viviendo en Valencia y en toda España. Desde Perú, te envío toda mi solidaridad y apoyo en estos momentos tan dolorosos. Me uno a tus palabras de consuelo para quienes han sufrido pérdidas y también mantengo la esperanza de que aquellos que aún están esperando ayuda puedan… Read more
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Scoolinary Team
Me uno a este abrazo a través del Atlántico para todas las víctimas y para todos los residentes de este bello país.
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
Spectrum
#HalloweenChallenge
Todo salió sobre la marcha. Cuando hice la tuile que en un principio la iba a presentar sola como os dije en el anterior post, me pareció algo más que una espina de un pez. Decidí buscar una base y entonces la historia comenzó a tener sentido para el reto y nació mi plato.
Un espectro de otra galaxia, un ser que…
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Scoolinary Team
Hermoso Maloles, me gustó mucho que le des esa intro al plato introduciendonos en esta historia del Specteum.
Todas tus fotos son preciosas y al igual que tú me cuesta decidirme por una sola.
Gracias por compartir está obra de arte con nosotros.
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Scoolinary Team
Con razón lo llamas spectrum: es verdaderamente de otro mundo. ¿¿¿Hacemos cambio con tu marido??? Jaja Sin dudas este Reto ha abierto puertas muy grandes en tu recorrido como cocinera tan creativa. Simplemente es-pec-ta-cu-lar, Lo
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
Skeleton
La idea inicial era presentar tres de estos esqueletos de pez y servirlos como aperitivo pero finalmente este será protagonista del plato que compartiré en el próximo post. Aunque creo que ya por sí solo entra en el reto
Son dos tuile de pescado confitado terminadas con polvo de naranja y unidas con un parmentier y pesto alla…
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Scoolinary Team
Oh, Loles, ¿nos vas a dejar boquiabiertos con todos los platos que subas? ¡Qué bueno ser testigo de estos brotes de creatividad. Siento que hemos abierto la Caja de Pandololes
¡Es bellísimo!
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Scoolinary Team
¡Hermoso,delicado y creativo resultado!
Me dejas impresionada con todo lo que preparas, no solo creas el platillo y lo cocinas si no que también haces unas fotos maravillosas.
Gracias Maloles por mostrarnos tan bello trabajo.
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
Aceitunas de mesa
Soy de tierra de olivos. Estoy orgullosa de pertenecer a la provincia de Jaen y concretamente en Castellar (zona del Condado), donde se produce el mejor aceite de oliva virgen extra. Mis aceitunas curadas en sosa y aliñadas ya las hemos probado hoy y como siempre están riquísimas.
Estas son variedad manzanilla. Las recogió mi…
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Scoolinary Team
Me encanta cómo mantienes viva la tradición de tu tierra, con ese toque especial de familia creo que es el tributo más bonito que le puedes hacer a tu abuela.
Tus aceitunas llevan un gran proceso lleno de cariño, desde la recolección hasta el aliño… seguro que esas aceitunas manzanilla saben a pura dedicación. Además, no hay nada como un buen…
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Scoolinary Team
No puedo ni imaginar lo deliciosas que deben quedar con tanta dedicación y herencia ancestral. Hermoso.
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
Os imagináis un curso con Joan Roca? Seria un regalo para todos. Ahí lanzo la idéa a quién proceda
. Mientras tanto os dejo este libro super recomendable. Lo tengo hace ya 3 años, con él di mis primeros pasos en la cocina a baja temperatura y desde entonces cambió mi forma de cocinar. Vamos a cerrar los ojos y pensar que algún día…
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Scoolinary Team
Qué genial sería Maloles! Voy a enviar tu sugerencia al equipo encargado.
Los hermanos Roca son tan talentosos, vamos a cruzar los dedos y pensar en positivo para que suceda.
Un abrazo, Maloles.
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
#HalloweenChallenge
Bacalao Vanguardista con Texturas del Mar
Bacalao en tempura de carbón, calabaza asada, tejas de sepia, tuile de galeras y polvo de naranja.
Lo hemos comido hoy y lo he disfrutado desde que empecé a pensarlo . Me he estrenado pintando el plato y me temblaba la mano colocando cada una de esas pequeñas bolitas que en un principio…
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Stagier
Que bonito! Yo pensaba que era el dibujo del plato y cuando leo veo que es una obra de arte comestible.
Súper trabajo.
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Scoolinary Team
Belleza de plato!
Maloles que hermosa forma de unirte al reto,es increíble el talento que tienes .
Coincido con Diana, parece una pintura, de seguro tu familia lo disfruto tanto al probarlo como nosotros al admirarlo.
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