Pizzas
Domina el arte de la pizza desde sus raíces napolitanas hasta las variantes más innovadoras del estilo americano junto a Laura Meyer, Luigi Di Domenico y Riccardo de los Fratelli Figurato.
Queremos un mundo que cocine mejor
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2. Selección de la harina ideal
Gratis
3. Guía general de estirado y cocción de la masa
Gratis
4. Pizza napolitana gourmet: Trufa, guanciale y yema
Gratis
5. Calzone
Gratis
6. Pizza americana: Detroit
Gratis
7. Focaccia genovese
Gratis
Acerca de este Curso
Pizzas excepcionales en cualquier entorno.
Este curso te llevará a través de un viaje culinario que abarca desde la auténtica pizza napolitana hasta las variantes más creativas y estilos americanos. Comenzarás comprendiendo la importancia de la selección de la harina y cómo influye en la textura y sabor de la masa.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Seleccionar la harina adecuada para diferentes tipos de pizza.
- Aplicar técnicas profesionales de amasado y fermentación.
- Preparar y cocinar pizzas tradicionales y contemporáneas.
- Crear pizzas con formas y toppings innovadores.
- Dominar la elaboración de pizzas al estilo americano como la Detroit.
Incluido en tu curso
- 1h de vídeo HD (15 lecciones)
- 4 recetas
- Recetario
- 6 Cuestionarios
- Certificado
- Español, English
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Quién imparte este curso
Queremos un mundo que cocine mejor
Somos la plataforma online de aprendizaje en gastronomía referente en el mundo . Impartimos cursos de cocina, pastelería, repostería, panadería, coctelería, sumillería, barista, nutrición y gestión y marketing para hosteleros.
Con la guía de chefs galardonados, adquirirás habilidades prácticas y conocimientos teóricos.
¿Qué aprenderás?
Aprenderás técnicas de amasado, fermentación y estirado para lograr una base perfecta. A través de cada capítulo verás los mejores consejos de los mejores pizzaiolos.
Selección de la harina ideal, por el chef Luigi Di Domenico: Conoce cómo a elegir la mejor harina de acuerdo a proteínas y granulometría. Esta sección forma parte del curso Fundamentos de la Pizza.
Guía general de estirado y cocción, por los chefs Vittorio & Riccardo Figurato: Conoce las posibilidades de cocción en bandeja, estilo napolitano u horno doméstico. Esta sección forma parte del curso Pizza Napolitana.
Pizza napolitana de trufa, guanciale y yema, del chef Luigi Di Domenico: Combinación creativa de ingredientes selectos que hacen de esta pizza inolvidable. Esta receta forma parte del curso Pizzas Creativas.
Calzone, del chef Luigi Di Domenico: Esta receta forma parte del curso Cocina Básica en Casa: Pizzas Caseras.
Pizza Detroit, de la chef Laura Meyer: Una pizza al estilo americano caracterizada por su forma rectangular, masa esponjosa y bordes caramelizados con queso. Esta receta forma parte del curso Pizzas American Style.
Focaccia Genovese, del chef Luigi Di Domenico: Una focaccia clásica caracterizada por su corteza dorada y crujiente. Su textura ligera y aireada se logra gracias a una fermentación adecuada y el uso de aceite de oliva de alta calidad.
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Valoraciones y reseñas
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Técnicas y teoria
Son muy buenos, aprendí conceptos nuevos, entendí mejor el tema de la harina, aprendí muchas técnicas geniales.