Panadería con Masa Madre
Adéntrate en el fascinante mundo de la masa madre y comprende la importancia de las técnicas tradicionales y la fermentación natural en la elaboración de un pan artesanal excepcional.
Chef, panadero e innovador culinario, licenciado en Ciencias de los Alimentos y Gastronomía (Venecia, Italia)
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2. Teoría
3. Iniciación en la masa madre
4. Pan campesino de masa madre
5. Pizza de masa madre
6. Focaccia de masa madre
Gratis
Palabras finales
Antes de terminar
Acerca de este Curso
Hornea con facilidad pan, pizza y focaccia artesanales de masa madre
Con un total de tres exquisitas recetas artesanales, descubrirás la versatilidad y la riqueza de sabor que la masa madre aporta a tu cocina, añadiendo una dimensión única a tus creaciones culinarias, desde panes hasta pizzas.
Además, descubre los increíbles beneficios de la fermentación natural. Este proceso ayuda a descomponer el gluten, facilita la digestión y puede ser especialmente beneficioso para las personas celíacas.
Al disfrutar de estas recetas, no solo deleitarás tu paladar, sino que también cuidarás tu bienestar con productos horneados más digestibles y nutritivos.
Al finalizar este curso podrás:
- Dominar la técnica de creación y mantenimiento de la masa madre.
- Crear diferentes formas a la masa dependiendo de su uso: forma redonda para pan, forma plana para pizzas.
- Hornear pan de masa madre con una corteza crujiente, una miga esponjosa y un aroma y textura inigualables.
Incluido en tu curso
- 1h 15 min de vídeo HD (22 lecciones)
- 3 recetas
- Recetario
- 5 Cuestionarios
- Certificado
- Español, English (VO)
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Recetas del curso
Quién imparte este curso
Chef, panadero e innovador culinario, licenciado en Ciencias de los Alimentos y Gastronomía (Venecia, Italia)
Destacado chef en la cocina a base de plantas en Italia. Ha adaptado recetas tradicionales a versiones veganas y se ha especializado en la panificación con masa madre.
Desarrolla y cultiva una masa madre saludable y comprende el proceso de horneado.
¿Qué aprenderás?
Aprenderás a crear deliciosos productos de masa madre desde cero. Domina el arte de la panadería y sus técnicas con las siguientes recetas:
Pan de masa madre: Aprende a crear y mantener masa madre desde cero. Descubre técnicas para amasar, fermentar, formar y hornear un pan de masa fermentada con una corteza crujiente y un interior esponjoso.
Pizza de masa madre: Crea una pizza única con masa madre. Desde preparar y alimentar la masa madre hasta amasar, fermentar, estirar la masa, añadir tus toppings favoritos y hornear una pizza con base crujiente.
Focaccia de masa madre: Haz una focaccia esponjosa y aromática usando masa madre. Aprende a preparar, fermentar y hornear una focaccia decorada con hierbas frescas y aceite de oliva.
En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de cocina que te servirán en numerosas ocasiones. Las técnicas que aprenderás son:
- Preparación y mantenimiento de masa madre
- Técnicas de fermentación de la masa
- Proceso de autolisis
- Doblado y forma a la masa
- Corte y refrescado de la masa
- Técnicas de horneado
Qué opinan del curso
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Valoraciones y reseñas
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hermanos Diaz C.
I found the course highly valuable
I really enjoyed the course because it not only teaches the techniques, but also explains the reason behind each step, and how sourdough works and behaves. It’s truly helpful for those of us who are just starting to get into the world of sourdough baking, as it provides a solid foundation and helps us understand what we’re doing instead of just following a recipe.
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hermanos Diaz C.
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I really enjoyed the course because it not only teaches the techniques, but also explains the reason behind each step, and how sourdough works and behaves. It’s truly helpful for those of us who are just starting to get into the world of sourdough baking, as it provides a solid foundation and helps us understand what we’re doing instead of just following a recipe.
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samyval7
es importante conocer las bases para poder adentrarse al bello mundo de la masa madre
un curso muy bueno, bien explicado aunque sería bueno que dieran tips e ideas un poco más caseras teniendo en cuenta que muchas personas no son ni profesionales y tampoco cuentan con los equipos. Sin embargo, es un curso muy completo que explica muy concisamente el inicio, desarrollo y propósito de la masa madre.
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Sensacional!
Me encantó todo el tema, muy bien explicado, Gracias