Galletas: clásicas, saladas y cookies
Domina la masa de galletas y conoce su versatilidad en todas sus presentaciones: dulces, saladas y sin gluten.
Chef pastelera especializada en pastelería creativa y profesora de la escuela Hofmann en Barcelona
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2 - Galletas escudilladas de vainilla y chocolate
3 - Galletas Nantes
Gratis
4 - Galletas Lengua de gato
5 - Galletas Florentinas
6 - Virutas de almendra
7 - Galletas Suizas
8 - Sable de avellanas
9 - Galletas Damero
10 - Presentación final de Pastas de té
11 - Galletas Speculoos rellenas con gianduja
12 - Galletas Diamant tradicional de vainilla
13 - Galletas Diamant de pistacho y frambuesa
14 - Sablé con queso parmesano y roquefort
15 - Sablé provenzal
16 - Sablé con olivas negras
17 - Cookies americanas
18 - Cookies de chocolate con chips de chocolate y avellana tostada
19 - Cookies de vainilla con chips de chocolate, coco y nueces
20 - Cookies de cacahuetes, chocolate caramelizado y miel
21 - Cookies de nueces, chocolate y relleno de gianduja
22 - Cookies de nueces, chocolate y relleno de gianduja
23 - Cookies de Red Velvet sin gluten, rellenas con frambuesa
24 - Presentación final de galletas
Acerca de este Curso
Cookies de textura crujiente en el exterior, centro suave y húmedo, con un perfil de sabor profundo
Prepararemos más de 20 recetas de galletas, desde las clásicas galletas de mantequilla hasta versiones rellenas con deliciosos sabores cítricos, como naranja o mandarina. Aprenderás el paso a paso para crear la masa perfecta, dominando las técnicas necesarias para lograr la textura y el sabor tradicional y otras versiones más creativas.
Exploraremos una variedad de masas y rellenos, incluyendo opciones dulces, saladas y sin gluten, además de los métodos para conseguir las texturas crujientes, suaves y esponjosas que hacen única a cada galleta.
Al finalizar este curso online, serás capaz de:
- Crear diversas masas para galletas aplicando técnicas como el escudillado, estirado y moldeado.
- Preparar rellenos gelificados que mantengan su consistencia durante el horneado.
- Combinar sabores para crear galletas diferentes a las clásicas.
Incluido en tu curso
- 4h 25 min de vídeo HD
- 97 lecciones
- 21 recetas
- Recetario
- 20 Cuestionarios
- Certificado
- English, Español (VO)
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Recetas del curso
Quién imparte este curso
Chef pastelera especializada en pastelería creativa y profesora de la escuela Hofmann en Barcelona
Elena Adell, pastelera formada en Barcelona, cuenta con experiencia en cocinas y pastelerías de alta calidad. Destaca por su búsqueda de perfección y creatividad, colaborando con referentes del sector. Especializada en la enseñanza, transmite su pasión y conocimientos a nuevas generaciones.
Crea masas de cookies perfectas, con técnicas que garantizan una textura equilibrada y variantes creativas
¿Qué aprenderás?
En este curso, aprenderás las técnicas fundamentales para crear galletas, desde la preparación de las masas, hasta su horneado; logrando texturas únicas en cada receta.
Además, explorarás las mejores maneras de incorporar ingredientes y los métodos ideales para equilibrar sabores. Este curso no solo te permitirá perfeccionar tus habilidades en la elaboración de galletas, sino que también te enseñará a dominar acabados impecables que realzarán tanto la presentación como el sabor de cada creación.
Las técnicas que aprenderás son:
- Escudillar
- Rellenar
- Arenado
- Velocidades de batido
- Cremado
- Boleado
- Regulación de temperatura
- Gelificados resistentes al horno
- Galletas sin gluten
Qué opinan del curso
Más de Pastelería en tu Suscripción
¿Por qué unirte a Scoolinary?
- Chefs Top, con estrellas Michelin
- Nuevos cursos cada semana
- Tutor IA que te guía
- La app de referencia para chefs
- Cocina, Pastelería, Panadería y más
Obtén tu Certificado
Descarga tu Recetario
Preguntas Frecuentes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
Valoraciones y reseñas
4.9
Avg. Valoración
640 Valoraciones
5
76
4
2
3
1
2
0
1
1
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
marionalujas-33162b
La receta no le sale ni a ella
Durante el curso ya he visto que la primera receta de chocolate no le sale bien, le queda la masa dura y no puede ni hacer las formas… en Vez de explicar por qué ha pasado sigue adelante como si nada y a la hora de decorar ni las pone. A mi me ha pasado lo mismo… supongo que debe ser habitual, y debe tener solución. Pero como ella hace como si nada, me ha quedada un churro como a ella.
×
![Vista previa de la imagen]()
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
¿No tienes cuenta?
Regístrate
Variedad de texturas y sabores
Muy buen curso de un gran surtido de galletas realizado por Elena Adell que nos explica a la perfección todos los ingredientes i pasos a seguir para conseguir realizar unas fantásticas galletas. Deseando ponerlo en practica i poder saborear todos estos tipos de galletas.