Finger Food
Concentra toda la esencia de la alta cocina en estos pequeños bocados de la mano de Ramón Freixa. Cada bocado con técnicas e ingredientes que harán que amplíes tu horizonte gastronómico.
Chef en Restaurante Ramón Freixa, 2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2 - Coca de pan con tomate
3 - Sardinas en tempura
Gratis
4 - Aceituna al vermut
5 - Teja de pan con aceite ahumado
6 - Pan de algas con caviar de aceite y ostra a la plancha
7 - Ferrero de foie + papel de plata
8 - Piel de pollo con chipirones y morcilla
9 - Cuajada de coliflor, yema de espárrago y consomé de cebollas quemadas
10 - Endibia con cassís + manzana terrosa
11 - Mini manzanitas con peral
12 - Coca de queso Torrejón con ceniza, con almendra y compota de ruibarbo
13 - Queso azul fresco con ravioli de praliné crujiente, col lombarda
14 - Conclusiones
Antes de terminar
Recetas del curso
Acerca de este Curso
Curso de cocina en miniatura con Ramón Freixa
Este curso online de cocina en miniatura concentra la experiencia y profesionalidad de Ramón Freixa, junto con sus técnicas y consejos más personales sobre sus recetas de cocina en miniatura que integran calidad y creatividad consiguiendo resultados sorprendentes y deliciosos.
El finger food recupera esos manjares, más típicos de bar que de restaurante, enfocándolos desde la vasta perspectiva que acumula la alta cocina. Pero también es una filosofía que va mucho más allá, es el arte de combinar lo chic y lo informal, lo gourmet y lo práctico, lo delicado y lo divertido. Son pequeños bocados de cocina de vanguardia donde se sintetiza todo un plato con todos sus sabores, concentrados en tan solo un bocado.
Incluido en tu curso
- 1h 30min de vídeo HD
- 14 Lecciones
- 12 Recetas
- Material teórico complementario
- 12 Cuestionarios
- Certificado
- Español, English
- English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Quién imparte este curso
Chef en Restaurante Ramón Freixa, 2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol
Ramón Freixa nació en los setenta, y aún joven intuyó su destino y se matriculó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar (Barcelona, España).
Pequeños bocados de alta cocina llenos de técnica
¿Qué aprenderás?
En el curso online de cocina en miniatura o finger food, Ramón Freixa nos ofrece de su mano todos los detalles para elaborar recetas de alta cocina en pequeño formato y que no dejarán indiferentes a los más exigentes.
A lo largo del curso Ramón Freixa nos traerá una docena de sus recetas de cocina en formato finger food, explicando todos los detalles necesarios para conseguir la máxima precisión en los resultados y poder así ofrecer todo un mundo de nuevas experiencias en el plato de los comensales.
¿A quién va dirigido?
El curso de Finger Food va dirigido a foodies, profesionales o simplemente amantes de la cocina que quieran aprender a redescubrir recetas de pequeños manjares tradicionales sin olvidar de lado las técnicas y los conocimientos de la alta cocina que aliñan con sofisticación esos platos que tampoco escapan de su sencillez.
Material necesario
- Amasadora
- Gratinador
- Bolsas y envasadora al vacío
- Termoselladora (opcional)
- Tapete de silicona
Qué opinan del curso
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Valoraciones y reseñas
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Walter Julio Allievi
Saque varios consejos
Soy Argentino, algunos ingredientes que cambian de nombre y que no se comercializan acá en mi país. Para ser el primer curso que realizo en Scoolinary, termino satisfecho en conclusión rescato lo que más me ha gustado del curso, es el pan de sardo. hacer tempura, la masa de woton, las manzanas granny smitch con queso azul, me ayudan a concluir mis propias ideas.
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Muy originales
Ramón aúna bastantes recetas que, además de ser bastante originales, cuenta con técnicas modernas pero de fácil uso