Original
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Finger Food

Concentra toda la esencia de la alta cocina en estos pequeños bocados de la mano de Ramón Freixa. Cada bocado con técnicas e ingredientes que harán que amplíes tu horizonte gastronómico.

Ramón Freixa

Chef en Restaurante Ramón Freixa, 2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol

Ramón Freixa

Chef en Restaurante Ramón Freixa, 2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol

Curso de cocina en miniatura con Ramón Freixa

Este curso online de cocina en miniatura concentra la experiencia y profesionalidad de Ramón Freixa, junto con sus técnicas y consejos más personales sobre sus recetas de cocina en miniatura que integran calidad y creatividad consiguiendo resultados sorprendentes y deliciosos.

El finger food recupera esos manjares, más típicos de bar que de restaurante, enfocándolos desde la vasta perspectiva que acumula la alta cocina. Pero también es una filosofía que va mucho más allá, es el arte de combinar lo chic y lo informal, lo gourmet y lo práctico, lo delicado y lo divertido. Son pequeños bocados de cocina de vanguardia donde se sintetiza todo un plato con todos sus sabores, concentrados en tan solo un bocado.

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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Coca de pan con tomate
Capítulo 3 - Sardinas en tempura
Capítulo 4 - Aceituna al vermut
Capítulo 5 - Teja de pan con aceite ahumado
Capítulo 6 - Pan de algas con caviar de aceite y ostra a la plancha
Capítulo 7 - Ferrero de foie + papel de plata
Capítulo 8 - Piel de pollo con chipirones y morcilla
Capítulo 9 - Cuajada de coliflor, yema de espárrago y consomé de cebollas quemadas
Capítulo 10 - Endibia con cassís + manzana terrosa
Capítulo 11 - Mini manzanitas con peral
Capítulo 12 - Coca de queso Torrejón con ceniza, con almendra y compota de ruibarbo
Capítulo 13 - Queso azul fresco con ravioli de praliné crujiente, col lombarda
Capítulo 14 - Conclusiones
Antes de terminar

Pequeños bocados de alta cocina llenos de técnica

¿Qué aprenderás?

En el curso online de cocina en miniatura o finger food, Ramón Freixa nos ofrece de su mano todos los detalles para elaborar recetas de alta cocina en pequeño formato y que no dejarán indiferentes a los más exigentes.

A lo largo del curso Ramón Freixa nos traerá una docena de sus recetas de cocina en formato finger food, explicando todos los detalles necesarios para conseguir la máxima precisión en los resultados y poder así ofrecer todo un mundo de nuevas experiencias en el plato de los comensales.

¿A quién va dirigido?

El curso de Finger Food va dirigido a foodies, profesionales o simplemente amantes de la cocina que quieran aprender a redescubrir recetas de pequeños manjares tradicionales sin olvidar de lado las técnicas y los conocimientos de la alta cocina que aliñan con sofisticación esos platos que tampoco escapan de su sencillez.

Material necesario

  • Amasadora
  • Gratinador
  • Bolsas y envasadora al vacío
  • Termoselladora (opcional)
  • Tapete de silicona
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Qué dicen nuestros alumnos

Valoración del curso

Muy interesante. Se aprenden técnicas muy novedosas, algunas de ellas no sencillas para hacer en la cocina de una casa pero otras son muy originales y no excesivamente complejas.

Carlos Manrique

Todo genial

Buenas tardes, he acabado el curso, todo genial. Me quedo con la cantidad de ideas que me ha aportado y repetiré en siguientes seguro. No puedo imprimir las recetas ni el certificado. Un saludo.

Theresa pedrerol

Para chuparse los dedos

Los quiero probar todos

EUGENIO LANDAETA

Opinión

Llenó mis expectativas, muy innovador y de cómo ingredientes sencillos se terminan en delicateses

juan carlos diaz ramirez

Muy útil

Con estos cursos tengo la oportunidad de aprender de grandes profesionales. Al compartir su sabiduría, también fomentan mi creatividad. Con sus técnicas soy más capaz. En general me parecen muy útiles.

Carlos Hernández Vitoria

Muy recomendable e impecable

Tapas de alto nivel pero con técnicas sencillas y muy bien explicadas. Muy pedagógico y con un recetario impecable casi igual que las explicaciones del vídeo

José García García

Quién imparte este curso

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Chef en Restaurante Ramón Freixa, 2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol

Ramón Freixa nació en los setenta, y aún joven intuyó su destino y se matriculó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar (Barcelona, España).

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 30min de vídeo HD
  • 14 Lecciones
  • 12 Recetas
  • Material teórico complementario
  • 12 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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Avg. Valoración
616 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Alberto García Juan
Publicado hace 4 días
Muy interesante

Algunas recetas las voy a aplicar, rápidamente, en casa.

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Sergi Prat Piella
Publicado hace 4 semanas
Genial

Me ha gustado mucho la manera de explicar de Ramon, geniales las tapas!

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Pedro Javier Guerrero Robles
Publicado hace 3 meses
Fascinante

Apertura de mente y miles de ideas que evoca este curso

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Juan Atalaya
Publicado hace 4 meses
Muy originales

Ramón aúna bastantes recetas que, además de ser bastante originales, cuenta con técnicas modernas pero de fácil uso

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luis manuel lopez mingorance
Publicado hace 5 meses
Muy buen curso

Un concepto diferente de minicocina

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borrego
Publicado hace 6 meses
Muy interesante

He aprendido muchas cosas que desconocía, técnicas, productos, combinaciones...

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Carlos Sosa
Publicado hace 6 meses
No me ha gustado el curso

no me ha gustado el curso se dan por entendido muchas cosas que no están bien explicadas , el uso de ingredientes no disponibles en muchos sitios

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Maria Acuña
Publicado hace 6 meses
Muy fácil y al alcance

Muy descriptivo y autodidacta

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Daniel Perez mendez
Publicado hace 8 meses
Com respecto

Me perdoran por mi humilde opinión, no me ha gustado. Recetas que no haría nunca

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Leandro Travassos
Publicado hace 8 meses
Fenomenal

Ideias simples com ingredientes com qualidade surreal

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