Estética en la Alta Cocina
Aprende junto a Quique Dacosta (3 Estrellas Michelin) a crear platos que destacan por su sabor, estética y belleza con técnicas de vanguardia.
Cocinero gourmet, propietario de Quique Dacosta Restaurante, 3 estrellas Michelin
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2 - Blonda de espárragos y queso de callosa
3 - Rodaja de tomate seco
4 - La primavera de turrón de almendra
5 - Gamba de Dénia hervida en agua de mar, y té de bledas
Gratis
6 - Pescadilla de Dénia entre plásticos
7 - Molleja de leche
8 - Horchada de piñas verdes de pino
9 - Rosa y Gin
Antes de terminar
Acerca de este Curso
Incorpora arte a tus platos y atrévete a jugar con sabores, colores y texturas
La cocina de Quique Dacosta se caracteriza por ser innovadora, creativa y vanguardista. Es conocido por ser un chef que experimenta con sabores, texturas y técnicas culinarias para crear platos únicos e inolvidables.
Dacosta es especialmente reconocido por su enfoque en los ingredientes locales y su compromiso con la sostenibilidad. Sus platos suelen incluir productos autóctonos de la región de Valencia, donde se encuentra su restaurante, y utiliza técnicas culinarias modernas para realzar el sabor de los mismos.
Además, la presentación de sus platos es una parte importante de su cocina, ya que suele jugar con la estética y la creatividad para crear una experiencia gastronómica única para sus comensales.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- aplicar técnicas de cocina vanguardistas
- emplatar con un concepto estético y de belleza
- mejorar el sabor de tus elaboraciones aprovechando productos de temporada y cercanía
Incluido en tu curso
- 2 h 15 min de vídeo HD
- 8 recetas
- 54 lecciones
- Recetario
- Lecturas recomendadas
- 8 Cuestionarios
- Certificado
- English, Español (VO)
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Recetas del curso
Quién imparte este curso
Cocinero gourmet, propietario de Quique Dacosta Restaurante, 3 estrellas Michelin
La cocina de Quique Dacosta se destaca por ser innovadora, sostenible y centrada en ingredientes locales, con una presentación creativa y sofisticada que busca sorprender y deleitar a sus clientes.
Lleva al siguiente nivel tus platos e incorpora belleza no solo en la presentación, sino también al sabor para lograr unas creaciones únicas
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás métodos de cocción a menudo inventados individualmente para cada ingrediente.
Quique Dacosta te guiará paso a paso en diferentes propuestas novedosas como la falsa rosa de manzana dentro del corazón de una rosa real u otras como la flor de almendro.
Cada propuesta irá llevándote a superar los límites de tu imaginación. La horchata de piñas verdes de pino o la blonda de arroz, todas estas creaciones con una estética muy cuidada.
Aprenderás a recrear una rodaja de tomate seco rellena de mayonesa, o incluso hacer un papel de almendra desde cero.
Todas estas propuestas sorprendentes e interesantes, que junto a la pasión de Quique Dacosta, no podrás resistirte a realizar.
¿A quién va dirigido?
Este curso está dirigido a profesionales de la gastronomía y a toda persona que busque ampliar sus conocimientos en técnicas de vanguardia y emplatados de alto nivel, poniendo a prueba su creatividad e imaginación
Material necesario
- Batidora de inmersión
- Thermomix
- Colador de malla fina
- Pincel de cocina
- Silpat o papel de hornear
- Molde de silicona semiesférico
- Mandolina a rulo
- Sifón + cargas de gas pequeño
- Pipa para ahumar
- Soplete
- Olla a presión
- Varilla
- Vaso en vidrio para vasococción
- Biberón de cocina
- Troqueladora y Molde de blonda
- Espátula dentada
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Valoraciones y reseñas
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David Fernández
Fundamentos de la Alta Cocina
El arte llevado al plato. El curso que más me ha gustado, sin duda alguna. He tenido la suerte de disfrutar los platos en el restaurante y ha sido muy interesante conocer cómo se realizan algunos de los platos que me presentaron. Explicaciones muy claras pese a la complejidad de las elaboraciones.
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Practico y didactico
Muy bueno