Estética en la Alta Cocina
Aprende junto a Quique Dacosta (3 Estrellas Michelin) a crear platos que destacan por su sabor, estética y belleza con técnicas de vanguardia.
Cocinero gourmet, propietario de Quique Dacosta Restaurante, 3 estrellas Michelin
Incorpora arte a tus platos y atrévete a jugar con sabores, colores y texturas
La cocina de Quique Dacosta se caracteriza por ser innovadora, creativa y vanguardista. Es conocido por ser un chef que experimenta con sabores, texturas y técnicas culinarias para crear platos únicos e inolvidables.
Dacosta es especialmente reconocido por su enfoque en los ingredientes locales y su compromiso con la sostenibilidad. Sus platos suelen incluir productos autóctonos de la región de Valencia, donde se encuentra su restaurante, y utiliza técnicas culinarias modernas para realzar el sabor de los mismos.
Además, la presentación de sus platos es una parte importante de su cocina, ya que suele jugar con la estética y la creatividad para crear una experiencia gastronómica única para sus comensales.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- aplicar técnicas de cocina vanguardistas
- emplatar con un concepto estético y de belleza
- mejorar el sabor de tus elaboraciones aprovechando productos de temporada y cercanía
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Blonda de espárragos y queso de callosa
Capítulo 3 - Rodaja de tomate seco
Capítulo 4 - La primavera de turrón de almendra
Capítulo 5 - Gamba de Dénia hervida en agua de mar, y té de bledas
Capítulo 6 - Pescadilla de Dénia entre plásticos
Capítulo 7 - Molleja de leche
Capítulo 8 - Horchada de piñas verdes de pino
Capítulo 9 - Rosa y Gin
Antes de terminar
Lleva al siguiente nivel tus platos e incorpora belleza no solo en la presentación, sino también al sabor para lograr unas creaciones únicas
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás métodos de cocción a menudo inventados individualmente para cada ingrediente.
Quique Dacosta te guiará paso a paso en diferentes propuestas novedosas como la falsa rosa de manzana dentro del corazón de una rosa real u otras como la flor de almendro.
Cada propuesta irá llevándote a superar los límites de tu imaginación. La horchata de piñas verdes de pino o la blonda de arroz, todas estas creaciones con una estética muy cuidada.
Aprenderás a recrear una rodaja de tomate seco rellena de mayonesa, o incluso hacer un papel de almendra desde cero.
Todas estas propuestas sorprendentes e interesantes, que junto a la pasión de Quique Dacosta, no podrás resistirte a realizar.
¿A quién va dirigido?
Este curso está dirigido a profesionales de la gastronomía y a toda persona que busque ampliar sus conocimientos en técnicas de vanguardia y emplatados de alto nivel, poniendo a prueba su creatividad e imaginación
Material necesario
- Batidora de inmersión
- Thermomix
- Colador de malla fina
- Pincel de cocina
- Silpat o papel de hornear
- Molde de silicona semiesférico
- Mandolina a rulo
- Sifón + cargas de gas pequeño
- Pipa para ahumar
- Soplete
- Olla a presión
- Varilla
- Vaso en vidrio para vasococción
- Biberón de cocina
- Troqueladora y Molde de blonda
- Espátula dentada
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Cocinero gourmet, propietario de Quique Dacosta Restaurante, 3 estrellas Michelin
La cocina de Quique Dacosta se destaca por ser innovadora, sostenible y centrada en ingredientes locales, con una presentación creativa y sofisticada que busca sorprender y deleitar a sus clientes.
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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Videos
El curso estaba bien, lo que se hace cansador es cargar cada vídeo de cada paso, debería haber la opción de ver cada preparación en un solo video.