Una de las características de esta cocina es el uso de ingredientes frescos. Aprenderemos a trabajar con distintos chiles, tomates, elotes, variedades de maíz y distintas hortalizas.

Veremos diversas comidas servidas en banderillas, como los camarones asados, elotes con crema y mangos con chile. También prepararemos antojitos (aperitivos) hechos con masa: tlacoyos y gorditas. Utilizaremos panes mexicanos para preparar pambazos y tortas ahogadas. Aprenderás a preparar un típico desayuno: guajolota (torta o pan con tamal oaxaqueño) y atole para beber.

Además de las recetas, también aprenderás la forma correcta de armar y forrar la típica canasta de tacos, y que se mantenga caliente durante la una jornada entera en la calle o un evento.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como a foodies amantes de la cocina mexicana que quieran descubrir el encanto de la comida de la calle.

Muchos platos los podemos adaptar al formato deseado: para hacer para la calle, para la casa, o para un restaurante.

Material necesario

• Palos de bambú
• Brocha
• Brasa
• Batidora
• Vasos tipo sidra
• Comal
• Pala
• Pinzas
• Prensa de tortillas
• Cucharas de peltre
• Canasta de tacos

*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)