(152)

Cocina Callejera Mexicana

Nada mejor que conocer un país a través de su cocina. Nos transportaremos a las calles de México y sus comidas cotidianas de barrio.

La cultura gastronómica de México a través de una variedad de platos callejeros

México es considerado por tener una de las mejores comidas de la calle del mundo.  La comida callejera es una parte fundamental y representativa de la gastronomía mexicana: una cultura comunitaria, ancestral y viva considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

A través de nuestros sentidos recordaremos diversos personajes que se dedican a la venta callejera de alimentos de México como lo son el de los tamales y atole, el frutero, triciclero de la playa o el de la canasta de tacos.

Disfrutaremos de una comida muy variada que se basa en el uso de un gran número de ingredientes como el maíz (blanco, amarillo, azul y negro), jitomate, epazote, nopales y chiles.

La idea de este curso es que el alumno conozca la esencia de la cocina callejera mexicana, logrando transportarse a sus calles y mercados a través de preparaciones muy visuales, olores y sabores.

Cocina callejera mexicana_ presentacion

Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación y recetario
Capítulo 2 - Iniciación a la cocina callejera mexicana
Capítulo 3 - Camarones embarazados
Capítulo 4 - Elotes y esquites
Capítulo 5 - Mangos con chile
Capítulo 6 - Gorditas de chicharrón
Capítulo 7 - Tlacoyos con requesón y ensalada de nopales
Capítulo 8 - Pambazos de papa y chorizo
Capítulo 9 - Tacos de canasta
Capítulo 10 - Tostadas de tinga de pollo
Capítulo 11 - Tortas ahogadas
Capítulo 12 - Guajolotas y atole de piña
Antes de terminar

¿Qué aprenderás?

Antojitos, fruta, elotes, bebidas y tortas que son económicos y fáciles de comer

Una de las características de esta cocina es el uso de ingredientes frescos. Aprenderemos a trabajar con distintos chiles, tomates, elotes, variedades de maíz y distintas hortalizas.

Veremos diversas comidas servidas en banderillas, como los camarones asados, elotes con crema y mangos con chile. También prepararemos antojitos (aperitivos) hechos con masa: tlacoyos y gorditas. Utilizaremos panes mexicanos para preparar pambazos y tortas ahogadas. Aprenderás a preparar un típico desayuno: guajolota (torta o pan con tamal oaxaqueño) y atole para beber.

Además de las recetas, también aprenderás la forma correcta de armar y forrar la típica canasta de tacos, y que se mantenga caliente durante la una jornada entera en la calle o un evento.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como a foodies amantes de la cocina mexicana que quieran descubrir el encanto de la comida de la calle.

Muchos platos los podemos adaptar al formato deseado: para hacer para la calle, para la casa, o para un restaurante.

Material necesario

  • Palos de bambú
  • Brocha
  • Brasa
  • Batidora
  • Vasos tipo sidra
  • Comal
  • Pala
  • Pinzas
  • Prensa de tortillas
  • Cucharas de peltre
  • Canasta de tacos

*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)

Cocina_Callejera_Mexicana_presentacion2

Sabores de México a pie de calle

Toda la diversidad de la cocina mexicana a pie de calle , donde puedes degustar tan variado menú sentado o de pie , como prefieras.

Alberto Ruiz

qualidade do curso

Boa tarde , as aulas são fáceis de compreender , as receitas são na sua maioria simples de fazer , como moro do Brasil, muitos ingredientes não consigo encontrar para o preparo da receitas , mas o curso e otimo , aprendi muito sobre a cozinha Mexicana de raiz

fabrisia ferreira

Practico y sencillo

excelente y sencillo de comida rapida Mexicana

Raul Ortega Gallegos

Para chuparse los dedos

Excelente curso de antojitos mexicanos que se comen con las manos y nos chupamos los dedos. Excelente maestra la chef.

María Paris Gómez Villegas

Muy Bueno

Muy bueno

Veronica Elizabeth De Risio

Muy buen conocimiento de la cocina mexicana a través de la mano de una gran profesional

Buena maestra. Dificultad para acceder a algunos ingredientes

margara valle de la torre

Chef mexicana y Consultora F&B

Ventajas de Scoolinary

¿A qué estás esperando?

Lleva tu carrera en el mundo de la hostelería a otro nivel. Fórmate a tu ritmo, desde donde quieras y cuando quieras. ¡Que nada te pare!

Otros cursos relacionados

Suscripción que incluye este curso

cursos 302

Suscripción Scoolinary

Accede a todos los cursos con una cómoda suscripción ilimitada

Accede de manera ilimitada a TODOS nuestros cursos de cocina, repostería, coctelería y gestión en una cómoda suscripción y empieza a ahorrar en tu formación.

Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 22 min de vídeo HD
  • 11 recetas
  • 14 lecciones
  • Recetario
  • 10 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English
  • English, Español, Português, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.5
Avg. Valoración
152 Valoraciones
5
13
4
3
3
3
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Maria Leida Chávez
Publicado hace 1 semana
Claridad

La forma fácil y sencilla como explica cada proceso

×
Vista previa de la imagen
Robert Martinez
Publicado hace 3 meses
10

Me encanta

×
Vista previa de la imagen
Ángel Lou
Publicado hace 4 meses
.

.

×
Vista previa de la imagen
Veronica Elizabeth De Risio
Publicado hace 4 meses
Muy Bueno

Muy bueno

×
Vista previa de la imagen
margara valle de la torre
Publicado hace 5 meses
Muy buen conocimiento de la cocina mexicana a través de la mano de una gran profesional

Buena maestra. Dificultad para acceder a algunos ingredientes

×
Vista previa de la imagen
jose vicente castillo sandoval
Publicado hace 6 meses
falta profundizacion

Seria oportuno profundizar en algunas preparaciones no solo el armado de los platos.

×
Vista previa de la imagen
Sandra Barreto
Publicado hace 6 meses
Es interesante pero…

Las recetas son espectaculares y Paloma es una gran maestra. No obstante, el curso requiere revisar otros cursos de la misma profesora pues muchas recetas sólo se concentran en el montaje y eso te deja como plop. Pienso que sería mejor pocas recetas pero con la explicación de la base de la tinga, la carne, los tamales o las salsas

×
Vista previa de la imagen
Julio Muñoz
Publicado hace 6 meses
Muy buen curso...

En general un buen curso, a mi parecer falta en ocasiones una pequeña explicacion o detalle mas de la preparacion de las salsas y no solo poner una plantilla de cocinado

×
Vista previa de la imagen
Raul Ortega Gallegos
Publicado hace 7 meses
Practico y sencillo

excelente y sencillo de comida rapida Mexicana

×
Vista previa de la imagen
Alberto Ruiz
Publicado hace 7 meses
Sabores de México a pie de calle

Toda la diversidad de la cocina mexicana a pie de calle , donde puedes degustar tan variado menú sentado o de pie , como prefieras.

×
Vista previa de la imagen
Mostrar más opiniones
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla

¡Casi lo tienes!

Rellena esta información antes de empezar

Apellidos (obligatorio)
Nombre (obligatorio)
País (obligatorio)

Por favor selecciona un país

¿Trabajas en hostelería? (obligatorio)

Responda sí o no