Cocina Callejera Mexicana
Chef mexicana y Consultora F&B
La cultura gastronómica de México a través de una variedad de platos callejeros
México es considerado por tener una de las mejores comidas de la calle del mundo. La comida callejera es una parte fundamental y representativa de la gastronomía mexicana: una cultura comunitaria, ancestral y viva considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
A través de nuestros sentidos recordaremos diversos personajes que se dedican a la venta callejera de alimentos de México como lo son el de los tamales y atole, el frutero, triciclero de la playa o el de la canasta de tacos.
Disfrutaremos de una comida muy variada que se basa en el uso de un gran número de ingredientes como el maíz (blanco, amarillo, azul y negro), jitomate, epazote, nopales y chiles.
La idea de este curso es que el alumno conozca la esencia de la cocina callejera mexicana, logrando transportarse a sus calles y mercados a través de preparaciones muy visuales, olores y sabores.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Antojitos, fruta, elotes, bebidas y tortas que son económicos y fáciles de comer
¿Qué aprenderás?
Una de las características de esta cocina es el uso de ingredientes frescos. Aprenderemos a trabajar con distintos chiles, tomates, elotes, variedades de maíz y distintas hortalizas.
Veremos diversas comidas servidas en banderillas, como los camarones asados, elotes con crema y mangos con chile. También prepararemos antojitos (aperitivos) hechos con masa: tlacoyos y gorditas. Utilizaremos panes mexicanos para preparar pambazos y tortas ahogadas. Aprenderás a preparar un típico desayuno: guajolota (torta o pan con tamal oaxaqueño) y atole para beber.
Además de las recetas, también aprenderás la forma correcta de armar y forrar la típica canasta de tacos, y que se mantenga caliente durante la una jornada entera en la calle o un evento.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como a foodies amantes de la cocina mexicana que quieran descubrir el encanto de la comida de la calle.
Muchos platos los podemos adaptar al formato deseado: para hacer para la calle, para la casa, o para un restaurante.
Material necesario
- Palos de bambú
- Brocha
- Brasa
- Batidora
- Vasos tipo sidra
- Comal
- Pala
- Pinzas
- Prensa de tortillas
- Cucharas de peltre
- Canasta de tacos
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)
Recetas del curso
En el curso Cocina Callejera Mexicana aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Practico y sencillo
excelente y sencillo de comida rapida Mexicana
Para chuparse los dedos
Excelente curso de antojitos mexicanos que se comen con las manos y nos chupamos los dedos. Excelente maestra la chef.
Interesante
Muy interesante
Excelente
Me ha gustado mucho el curso, el contenido es genial
Claridad
La forma fácil y sencilla como explica cada proceso
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Scoolinary es la plataforma online de aprendizaje en gastronomía referente en el mundo, que te permite adquirir conocimientos y habilidades en cocina, pastelería, panadería, coctelería, sumillería, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Los cursos están dirigidos por reconocidos profesores, expertos en cada temática y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, comienzan y terminan cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver atrás para ver lo que te interesa, repetir vídeos, hacer preguntas en nuestra Comunidad, compartir tus proyectos y mucho más.
Si cuentas con un plan Premium o Equipos, obtendrás un certificado por cada curso que finalices, para reconocer los conocimientos y habilidades adquiridos.
Nuestros cursos han sido aprobados por dos autoridades culinarias con amplio prestigio: Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF). Esta acreditación garantiza la calidad y la excelencia de nuestros programas, brindando a nuestros estudiantes la confianza de que están recibiendo una educación culinaria de primer nivel.
Al finalizar el curso, tendrás la opción de “Descargar certificado”.
No, al finalizar tu suscripción no tendrás más acceso a los cursos. Necesitas tener una suscripción Activa para mantener el acceso a los cursos.
Suscripción anual: la renovación es automática y se realiza a los 12 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
Suscripción trimestral: la renovación es automática y se realiza a los 3 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
En caso de no querer renovar tu suscripción, debes cancelarla desde tu perfil de usuario 24h antes de la fecha de tu renovación. No realizaremos reembolsos de los cargos aplicados por la renovación automática.
Con el Pan Equipos, puedes mirar todos los cursos de Scoolinary desde 4 dispositivos en simultáneo.
Todas las personas deberán ingresar con el mismo mail de usuario (quien haya comprado la suscripción)
¿Qué incluye?
- 1h 22 min de vídeo HD
- 11 recetas
- 14 lecciones
- Recetario
- 10 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español, English
- English, Español, Português, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Nivel
- Intermedio
Valoraciones y reseñas
La clase de tacos de canasta no es lo que esperaba, en YouTube hay mejores y no muestran el detalle de los rellenos y las salsas . Aquí solo se presenta la terminación o lo final. no hay la preparación de los rellenos y de salsas y sobre la historia de estos tacos, no se habla de Tlaxcala y las diferencias, ejemplo, el aceite que le ponen al final en otros lados es condimentado.
Creo que es un curso muy simple sobre la comida callejera en Mexico y no me integra a entender la relevancia que tienen esta preparaciones en la historia gastronómica de Mexico. Profundizar en los sabores y algunas preparaciones seria mas acertado. No solo se trata de trasmitir conocimiento sobre una receta, sino ser capaz de llevar al interesado de la mano por un recorrido profundo e histórico.
¿No tienes cuenta?
Regístrate
Sabores de México a pie de calle
Toda la diversidad de la cocina mexicana a pie de calle , donde puedes degustar tan variado menú sentado o de pie , como prefieras.