Cocina Callejera Mexicana
Nada mejor que conocer un país a través de su cocina. Nos transportaremos a las calles de México y sus comidas cotidianas de barrio.
Chef mexicana y Consultora F&B
La cultura gastronómica de México a través de una variedad de platos callejeros
México es considerado por tener una de las mejores comidas de la calle del mundo. La comida callejera es una parte fundamental y representativa de la gastronomía mexicana: una cultura comunitaria, ancestral y viva considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
A través de nuestros sentidos recordaremos diversos personajes que se dedican a la venta callejera de alimentos de México como lo son el de los tamales y atole, el frutero, triciclero de la playa o el de la canasta de tacos.
Disfrutaremos de una comida muy variada que se basa en el uso de un gran número de ingredientes como el maíz (blanco, amarillo, azul y negro), jitomate, epazote, nopales y chiles.
La idea de este curso es que el alumno conozca la esencia de la cocina callejera mexicana, logrando transportarse a sus calles y mercados a través de preparaciones muy visuales, olores y sabores.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Iniciación a la cocina callejera mexicana
Capítulo 3 - Camarones embarazados
Capítulo 4 - Elotes y esquites
Capítulo 5 - Mangos con chile
Capítulo 6 - Gorditas de chicharrón
Capítulo 7 - Tlacoyos con requesón y ensalada de nopales
Capítulo 8 - Pambazos de papa y chorizo
Capítulo 9 - Tacos de canasta
Capítulo 10 - Tostadas de tinga de pollo
Capítulo 11 - Tortas ahogadas
Capítulo 12 - Guajolotas y atole de piña
Antes de terminar
Antojitos, fruta, elotes, bebidas y tortas que son económicos y fáciles de comer
¿Qué aprenderás?
Una de las características de esta cocina es el uso de ingredientes frescos. Aprenderemos a trabajar con distintos chiles, tomates, elotes, variedades de maíz y distintas hortalizas.
Veremos diversas comidas servidas en banderillas, como los camarones asados, elotes con crema y mangos con chile. También prepararemos antojitos (aperitivos) hechos con masa: tlacoyos y gorditas. Utilizaremos panes mexicanos para preparar pambazos y tortas ahogadas. Aprenderás a preparar un típico desayuno: guajolota (torta o pan con tamal oaxaqueño) y atole para beber.
Además de las recetas, también aprenderás la forma correcta de armar y forrar la típica canasta de tacos, y que se mantenga caliente durante la una jornada entera en la calle o un evento.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como a foodies amantes de la cocina mexicana que quieran descubrir el encanto de la comida de la calle.
Muchos platos los podemos adaptar al formato deseado: para hacer para la calle, para la casa, o para un restaurante.
Material necesario
- Palos de bambú
- Brocha
- Brasa
- Batidora
- Vasos tipo sidra
- Comal
- Pala
- Pinzas
- Prensa de tortillas
- Cucharas de peltre
- Canasta de tacos
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)
Qué dicen nuestros alumnos
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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Sandra Barreto
Es interesante pero…
Las recetas son espectaculares y Paloma es una gran maestra. No obstante, el curso requiere revisar otros cursos de la misma profesora pues muchas recetas sólo se concentran en el montaje y eso te deja como plop. Pienso que sería mejor pocas recetas pero con la explicación de la base de la tinga, la carne, los tamales o las salsas
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Sabores de México a pie de calle
Toda la diversidad de la cocina mexicana a pie de calle , donde puedes degustar tan variado menú sentado o de pie , como prefieras.