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Cocina Básica en Casa: Técnicas de Corte

La importancia de saber elegir un buen cuchillo. Aprende sobre los tipos de cuchillo, su mantenimiento, los cortes de precisión y aplicaciones prácticas en diversas recetas.

Guía de cuchillos: cuándo usar cada tipo, su mantenimiento y los cortes de precisión

El cuchillo es una de las herramientas que no puede faltar en una cocina. Y, a pesar de ser un utensilio tan común, no muchas personas saben cómo elegir uno bueno o los cuidados que necesita.

En este curso empezamos con un módulo introductorio. Ahí te contamos qué materiales puedes encontrar, las ventajas de cada uno, algunas marcas conocidas, cómo identificar un buen modelo y cómo encontrar el mejor cuchillo al mejor precio.

También veremos cuáles son los tipos de cuchillos que no te pueden faltar; así como técnicas de afilado y mantenimiento.

Te daremos tips para realizar una buena compra de cuchillos que sea una inversión a futuro.

Luego pasaremos a la parte práctica. Verás cómo algunas tareas son más fáciles usando el cuchillo adecuado.

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Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1: Presentación
Capítulo 2: Teoría de los cuchillos
Capítulo 3: Conchas a la chalaca
Capítulo 4: Bruschetta de tomate
Capítulo 5: Guiso de verduras
Capítulo 6: Rollito vietnamita
Capítulo 7: Papas fritas
Capítulo 8: Ballotine de pollo
Capítulo 9: Pescados
Capítulo 10: Ensalada de vainitas (judías verdes), naranja y avellanas
Capítulo 11: Ensalada caprese
Antes de terminar

¿Qué aprenderás?

Descubre cómo agregar valor a tus ingredientes con una herramienta imprescindible: el cuchillo

En nuestro Curso Online de Técnicas de Corte aprenderás a mantener un apropiado cuidado de estos utensilios, consejos de seguridad y cómo usar los siguientes accesorios para el filo:

– Chaira

– Distintos tipos de piedra de afilar

– Afilador en V

Verás cómo ciertos cuchillos facilitan las tareas de deshuesado y distintos cortes de pescado: fileteado, medallones, corte para tiradito peruano y tartar.

También, conocerás cortes básicos como brunoise, concassé, macedonia, juliana y pont neuf en ejemplos prácticos:

– Conchas a la chalaca

– Bruschetta de tomate

– Guiso de verduras

– Rollito vietnamita

– Papas fritas

– Ensalada caprese

¿A quién va dirigido?

Aficionados a la cocina y personas que están iniciando su formación profesional en cocina.

Este es un curso introductorio diseñado para quienes deseen iniciarse en el mundo de la cocina con conocimientos sólidos, enfocados en la practicidad para el hogar.

Material necesario

  • Set de cuchillos
  • Tabla de picar
  • Olla
  • Sartén
  • Espumadera
  • Bol

*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).

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Técnicas de corte

Bien planteado y buen ritmo. Ameno de seguir

Jose Sanchez-Fayos

Satisfecho

Muy bien, sencillo y práctico

Esther Villegas

Recuerdos

Ame el curso puesto que cuando estudiaba fue lo primero que me enseñaron y ahora recordé todo aquello que se me había olvidado.

Anthony Manosalvas

Muy util

Isabel Mas Checa

Muy interesante y sencillo

Me hubiese gustado que, al hablar de los cuchillos, hubiesen mencionado los de Albacete. Pues creo que aquí se fabrican unos de los mejores cuchillos del mundo.

Alberto García Juan

Muy bueno

Muy bueno

Jazmin Blanco

Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.

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Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2h 28min de vídeo HD
  • 9 recetas
  • 27 lecciones
  • Recetario
  • 10 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español
Dificultad
  • Fácil

Valoraciones y reseñas

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Avg. Valoración
128 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Mauricio Zapata Valenzuela
Publicado hace 2 meses
Buen cotenido

Excelente información

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Barbara Anfossi
Publicado hace 3 meses
me ha gustato

muy preciso casi obsesivo pero un buen curso gracias

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Alberto García Juan
Publicado hace 3 meses
Muy interesante y sencillo

Me hubiese gustado que, al hablar de los cuchillos, hubiesen mencionado los de Albacete. Pues creo que aquí se fabrican unos de los mejores cuchillos del mundo.

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didier Andrés Pulgarin palacios
Publicado hace 6 meses
excelente

excelente

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Pedro Herrera
Publicado hace 6 meses
Los cortes en la cocina

No se ven todos, pero para iniciar está bien.

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Sebastián Kennedy
Publicado hace 7 meses
Explicaciones claras

Buenas exolicaciones y lecciones acordes al uso de cada cuchillo. Completo.

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JUAN PEDRO TORRES GUTIÉRREZ
Publicado hace 8 meses
Cocina básica en casa: Técnicas de corte.

Magnífico el curso. Son cuestiones elementales pero de cierto valor.

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Cristian Camilo Hincapié Pinzón
Publicado hace 8 meses
Excelente presentación y fácil de entender

Explica de una manera fácil y sencilla el paso a paso del procedimiento de los diferentes cortes con los cuchillos y recetas. Enseña de una manera eficiente.

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Jose Sanchez-Fayos
Publicado hace 1 año
Técnicas de corte

Bien planteado y buen ritmo. Ameno de seguir

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Isabel Mas Checa
Publicado hace 1 año
Muy util

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