Filosofía LOV: bebidas del futuro siguiendo procesos del pasado
Las bebidas fermentadas son refrescantes y una fuente natural de salud, pudiendo ser personalizadas.
Como resultado obtendremos bebidas con contenido muy bajo de alcohol y saludables para nuestra flora intestinal gracias a sus probióticos. Disfruta de una bebida viva y que hace bien, para saciar la sed y hacernos sentir de maravilla.
Al finalizar el curso serás capaz de:
- Elegir el starter adecuado para cada bebida
- Saber cuándo conviene crear un ambiente aeróbico o anaeróbico
- Diferenciar fermentaciones lácticas, alcohólicas
- Saborizar la bebida base con distintas tipologías de ingredientes
- Reconocer el punto exacto de carbonatación a través de distintos métodos
Contenidos
Contenido del Curso
¿Qué aprenderás?
Descubre los trucos para fermentar desde casa y con bajo presupuesto pero como todo un profesional
En el mundo de las bebidas probióticas no hay lugar para el error. A través de este curso aprenderás cómo fermentar de manera correcta, los parámetros que indican que el refresco está en su punto, el carbonatado y su conservación.
Veremos distintas opciones para saborizar o aromatizar las bebidas usando frutas frescas, vegetales, frutas cocidas, hierbas aromáticas, concentrados, productos secos y más.
Prepararemos kombucha y kéfir de agua, dos de las bebidas fermentadas más populares que usan SCOBY. Haremos nuestro propio vino de frutas y un tepache a partir de un starter natural. Aprenderás qué son los shrubs, cómo se hacen y su diferencia con los encurtidos.
Te darás cuenta de que combinando conceptos básicos de física y bioquímica con creatividad obtendrás una base sólida para sorprender a todos con tus creaciones.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a profesionales y a cualquier persona interesada en iniciarse o mejorar en el mundo de la fermentación, a todas aquellas personas que buscan conocimiento para innovar en el rubro de las bebidas saludables o simplemente a cualquiera que busque alternativas divertidas a los refrescos de siempre.
Material necesario
- Botes de vidrio con tapa
- Botellas de vidrio
- Botellas de plástico
- Fermentador
- Cintas de ph
- Densímetro
Chief Innovation Officer LOV FERMENTS (Barcelona, España)
Ventajas de Scoolinary
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde casa, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Cursos producidos profesionalmente. Seleccionamos a los mejores creativos y un equipo profesional produce el curso con ellos. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de los alumnos de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
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Valoraciones y reseñas
Juan Antonio Villaorduña Aristondo
La industrialización y la tecnología facilitaron muchos procesos y el crecimiento, pero no necesariamente de la manera más sana. Es una suerte de clase de historia vivencial, donde recreamos antiguas técnicas en versiones que hoy se ven como muy innovadoras. Gracias x esta clase magistral.
muy buen curso, espero hagan otro pronto mas profundo