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Refrescos Fermentados y Probióticos

¡Prepara refrescos saludables y llenos de probióticos! Aprende las bases de la fermentación para crear las bebidas más creativas.

Filosofía LOV: bebidas del futuro siguiendo procesos del pasado

Las bebidas fermentadas son refrescantes y una fuente natural de salud, pudiendo ser personalizadas.
Como resultado obtendremos bebidas con contenido muy bajo de alcohol y saludables para nuestra flora intestinal gracias a sus probióticos. Disfruta de una bebida viva y que hace bien, para saciar la sed y hacernos sentir de maravilla.

Al finalizar el curso serás capaz de:

  • Elegir el starter adecuado para cada bebida
  • Saber cuándo conviene crear un ambiente aeróbico o anaeróbico
  • Diferenciar fermentaciones lácticas, alcohólicas
  • Saborizar la bebida base con distintas tipologías de ingredientes
  • Reconocer el punto exacto de carbonatación a través de distintos métodos
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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación y recetarios
Capítulo 2 - Conceptos básicos de los refrescos fermentados
Capítulo 3 - Kombucha
Capítulo 4 - Kéfir de agua
Capítulo 5 - Tepache
Capítulo 6 - Gaseosa fermentada
Capítulo 7 - Shrubs
Antes de terminar

Descubre los trucos para fermentar desde casa y con bajo presupuesto pero como todo un profesional

¿Qué aprenderás?

En el mundo de las bebidas probióticas no hay lugar para el error. A través de este curso aprenderás cómo fermentar de manera correcta, los parámetros que indican que el refresco está en su punto, el carbonatado y su conservación.

Veremos distintas opciones para saborizar o aromatizar las bebidas usando frutas frescas, vegetales, frutas cocidas, hierbas aromáticas, concentrados, productos secos y más.

Prepararemos kombucha y kéfir de agua, dos de las bebidas fermentadas más populares que usan SCOBY. Haremos nuestro propio vino de frutas y un tepache a partir de un starter natural. Aprenderás qué son los shrubs, cómo se hacen y su diferencia con los encurtidos.

Te darás cuenta de que combinando conceptos básicos de física y bioquímica con creatividad obtendrás una base sólida para sorprender a todos con tus creaciones.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a profesionales y a cualquier persona interesada en iniciarse o mejorar en el mundo de la fermentación, a todas aquellas personas que buscan conocimiento para innovar en el rubro de las bebidas saludables o simplemente a cualquiera que busque alternativas divertidas a los refrescos de siempre.

Material necesario

  • Botes de vidrio con tapa
  • Botellas de vidrio
  • Botellas de plástico
  • Fermentador
  • Cintas de ph
  • Densímetro
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Qué dicen nuestros alumnos

probioticos para la salud

formidable, muy buen profesor, nada complicado.

OCTAVIO LECHUGA

perder el miedo a fermentar y experimentar sin freno

Me ha encantado el curso, explicaciones claras y concisas. Felicidades Robert

exponuba

Muy bueno

es didáctico, claro conciso y fácil de replicar y experimentar

JEFFERSON IVAN ROMERO CARVAJAL

Interesantisimo

Tenía expectativas porque he hecho otros cursos con Robert Ruiz y no defrauda. De lo mejor que hay en cuanto a divulgación sobre fermentos además con recetas muy interesantes. Te abre un abanico de posibilidades y sabores. 100% recomendado

Roger Figuerola

Increíble

Parece muy llamativo poder crear tus propias bebidas y que lo enseñen de una manera tan amena

Brian Gonzalez Real

De mis cursos favoritos

Crear tus propios refrescos es tan simple y rapido y mucho mas sano q lo q encuentras en el super. Esta sumamente bien explicado y lo mejor de todo es que el ingrediente/sabor que quieras sirve y es posible! es un mundo infinito de disfrute 🙂

Cristina Fernández

Quién imparte este curso

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Chief Innovation Officer LOV FERMENTS (Barcelona, España)

Cocinero inquieto y viajero. Amante de las fermentaciones, que busca en cada ingrediente una nueva vida, más allá de la tradicional.

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 45 min de vídeo HD
  • 16 recetas
  • 27 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • 6 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Itziar López Rodríguez
Publicado hace 2 semanas
Bebidas fermentadas

Me ha parecido muy interesante y me ha gustado mucho. Ahora intentaré ponerlo en práctica

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Ana Paula Auquilla Romero
Publicado hace 3 semanas
Genial!

Deseo mas cursos sobre fermentados para encurtidos

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German Misteco
Publicado hace 1 mes
Como empezar desde cero una kombucha y los demas fermentados que pueden realizarse

todo excelente, el curso muy completo, termino el curso sabiendo todo sobre kombucha y fermentados

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Pedro Javier Guerrero Robles
Publicado hace 1 mes
Muy interesante

Un mundo nuevo por descubrir. Explicaciones muy sencillas que dan ganas de lanzarse a realizarlas todas.

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Daniel Martinez
Publicado hace 2 meses
Sencillo, práctico e interesante

Es mi primer contacto con las fermentaciones. Nunca había pensado en las gran cantidad de posibilidades que tienen las fermentaciones aplicadas a la cocina hasta ahora. Deseando poner en práctica todo lo aprendido. Albert explica todo muy bien, de forma sencilla y hace posible poner en práctica todo lo aprendido de forma inmediata y casi con lo que hay por casa. Gran curso!!

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CARMIÑA PAYAN
Publicado hace 2 meses
SLUDABLE

Me encanto la información y lo interesante que es para nuestra salud.

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carlos garcia
Publicado hace 2 meses
MÁS ALLÁ DE LAS BEBIDAS AZUCARADAS

LA DIVERSIDAD DE UN MUNDO POR EXPLORAR EN LOS REFRESCOS SALUDABLES

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MARIA DANIELA JAIMES MELO
Publicado hace 2 meses
Un curso muy completo

me parece que el curso brinda mucha informacion, pero puede llegar a ser muy largo el video y repetitivo lo que menciona.

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Tere Obreque
Publicado hace 2 meses
Procesos

Muy completo y bien explicado

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Valeria Cifuentes
Publicado hace 3 meses
Curso completo para entender y crear tus propios refrescos

Curso completo para entender y crear tus propios refrescos

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