Manuel Larbig, Beba Baxter and Diana Kronenberg

Manuel Larbig es biólogo, especialista en hierbas silvestres y fundador de Waldsamkeit, un proyecto con sede en Berlín que conecta a las personas con la naturaleza a través de excursiones de recolección y talleres de cocina. Ha impartido cientos de sesiones en toda Alemania y es reconocido como una voz experta en plantas silvestres comestibles. Es autor de Mein Wildkräuter-Guide (Mi guía de hierbas silvestres), publicado por Penguin Random House, donde acerca la botánica a principiantes con aplicaciones prácticas en cocina. Su trayectoria combina trabajo de campo y laboratorio, lo que ha reforzado tanto su conocimiento como su enfoque práctico.

Beba Baxter es chef alemana especializada en quesos veganos artesanales, fermentación y cocina vegetal. Trabaja con un enfoque completamente natural, sin aditivos, y ha desarrollado su propio método para crear quesos fermentados con sabor intenso y textura auténtica. Autodidacta y guiada por la curiosidad, se ha consolidado como referente en fermentación vegana, enseñando a personas de todo el mundo a transformar ingredientes vegetales en productos únicos mediante cultivos naturales y técnicas tradicionales.

Diana Kronenberg es chef especializada en cocina vegetal, pastelería vegana, desarrollo de recetas y formación presencial. Inició su carrera como ingeniera de envasado, una experiencia que le aportó una sólida base en biología y química, fundamentales en la cocina. Posteriormente, se especializó en cocina vegetal, perfeccionando sus habilidades a través de formación profesional. Ha trabajado en catering, impartido clases de cocina vegana y desarrollado recetas tanto propias como para distintas marcas.