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Sol Damiani ha publicado una actualización hace meses
Level:
Scoolinary Team
📤 Ahora puedes compartir lo que aprendes, directo desde la app
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Alvaro bustamante ha publicado una actualización hace 2 días
Yema de huevo 🍳 curada y ahumada, se utiliza rayada en ensaladas para agregar umami y tambien se puede usar en pastas.
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Henry Hernandez ha publicado una actualización hace 5 días
Gracias la verdad es uno de mis favoritos me encanto nuvo idea sobre todo un textura uf no se diga es un placer de compartir con ustedes espero sus opiniones cheese cake dulce de leche
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Alvaro bustamante ha publicado una actualización hace una semana
Morrillo ahumado con reduccion de vino tinto, emulsión de ajo rostizado y aceite herbal!
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Renata Ziglio ha publicado una actualización hace 3 semanas
de marzo qué curso sale?
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Alejandro Aponte ha publicado una actualización hace 3 semanas
Cheesecake con frutos rojos.
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 5 semanas
hace 5 semanas (editado)
Level:
Executive Chef
#AntesYDespuesdeScoolinary
Amateur
Creo que este es uno de los platos de los que estoy más orgullosa. Fue el primero que hice arriesgando todo sin saber si estaría rico. Lo había estado dibujando en mi cabeza y sabia que quedaría bonito, pero otra cosa era el resultado en boca (salió riquísimo).
De un revuelto de espárragos que está de locura y que…
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 5 semanas
hace 5 semanas (editado)
Level:
Executive Chef
#AntesYDespuesdeScoolinary
Amateur.
Sccolinay me ha dado la confianza necesaria para hacer mis propios platos con las técnicas que aprendo en sus cursos. Este es un ejemplo de ello.
Primera foto: Un plato de bacalo frito, simple y sin acompañar con nada. Muchas veces lo sacaba a la mesa tal cual, sólo con unas rodajas de limón.
La segunda foto:…
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 5 semanas
hace 5 semanas (editado)
Level:
Executive Chef
#AntesYDespuesdeScoolinary
Sccolinary sin duda cambió mi forma de entender la gastronomía. Dedicar un tiempo precioso mimando el producto desde el respeto. Aplicando técnica, amor y pasión, incluso si se trata de unos simples tomates.
Antes : (Sin nombre) Tomates variados, aliñados con AOVE, vinagre y sal negra.
Después: “Arcoiris de Cherry y…
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Laura Peters de Velásquez ha publicado una actualización hace 5 semanas
#AntesYDespuesScoolinary
Curso Panes sin gluten de Máximo Cabrera
No tengo un antes porque nunca hice panes sin gluten. Hoy horneé el primero. 🙂
Pan de harina de maíz, arroz, fécula de maíz y almidón de yuca. Para reemplazar el gluten, molí lino y lo dejé una noche en agua. Funcionó de 10. 🙂
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Sam Muir-Eatock ha publicado una actualización hace 5 semanas
hace 5 semanas (editado)
#AntesYDespuesScoolinary
Soy amateur
Galletas Craquelada de Chocolate del curso “American Cookies”de Anna Gordon.
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L. Fernando García Barrero ha publicado una actualización hace 5 semanas
#AntesYDespuesScoolinary
Soy amateur
Alcachofas fritas con salsa de pecorino y jamón.
El plato se basa en un plato de cocina italiana que tuve ocasión de probar.
En su mejora me he basado en conocimientos adquiridos con el curso “Fundamentos del Emplatado” de Tobie Puttock.
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Maku Oya ha publicado una actualización hace 5 semanas
hace 5 semanas (editado)
#AntesYDespuesdeScoolinary
Soy Amateur ( y mucho)
Partiendo de la base que aun me queda mucho camino que recorrer, creo que se van notando los cursos de Scoolinary, sobre todo “Introducción al emplatado” de Eva Hausmann y “Conceptualización del emplatado” de David Rickett.
El antes y el después de una ensalada de queso de cabra a la plancha, con…
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jaddygonzalez ha publicado una actualización hace 6 semanas
hace 6 semanas (editado)
Reto activo | #AntesYDespuesdeScoolinary
Bandeja paisa ! Lo nombré “Del campo a la mesa”
La bandeja paisa nació para alimentar trabajadores en el campo. Por eso es abundante y sin miedo a ocupar espacio.
En este reto quise respetar su esencia, pero reinventar su presentación especialmente aguacate y tocino en otra preparacion:
Foto 1:…
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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización hace 6 semanas
#AntesYDespuesdeScoolinary
I Just remembered something important.
The very first course i attended here was plating fundamentals, and after attending it i tried my syphon and i changed the plating of one of my oldest entrees: Baccalà Cruschi e Nduja.
Its basically stockfish cream with olive oil and milk, stockfish foam, nduja (a soft…
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