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Diego Lopez Oliver ha publicado una actualización hace meses
Roulade de remolachas, naranja y tuille de pistachio
Carolina Miranda Castellón, jaddygonzalez y7 más3 Comentarios- Ver más comentarios
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace meses
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Executive Chef
Tapas barra.
Ahora que se ha ido el jefe de cocina, las tapas me tocan hacerlas a mí. Hoy, entre otras muchas, preparé este salpicón de pulpo que se ha vendido enseguida; bueno, refrescante y apetecible.
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Zouhair Bellout ha publicado una actualización hace meses
Este es un pan de masa madre que hice en casa, he utilizado tanto harina de pan y harina de trigo integral. La fermentación se produjo en 2 etapas (fermentación a granel y retardo nocturno en el frigorífico). Me obsesioné con el funcionamiento de la levadura y todas sus variables. Cuando era niño, veía a mi madre utilizar levadura madre en el…
This is a sourdough loaf that i made at home, i used both bread flour and whole wheat flour. The fermentation happened in 2 stages ( bulk fermentation and overnight retard in the fridge. ) I became obsessed with how the yeast work with all the variables . As a kid i watched my mother used sourdough starter in the bread she made and her…
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Estefania Lozano Ragel ha publicado una actualización hace meses
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Sous Chef
Hacia tiempo que no os enseñaba nada de lo que hacia pero es que no me da la vida a hacer mucho, hoy tenia tiempo y he hecho arroz con leche que a mi hija le encanta. Este es el resultado
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Faten kabha ha publicado una actualización hace meses
Me beneficié mucho del curso< y el chef explicó las cosas de forma sencilla y buena
I benefited greatly from the course< and the chef explained things in a simple and good way
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Raúl García Herrera ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Ñoquis con pulled pork. Todo lo rico requiere un proceso y tiempo. 🤤
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Fairus Azlan ha publicado una actualización hace meses
# BreadChallenge (Amateur) – Pan de mantequilla
Utilicé harina de pan, suero de mantequilla, levadura seca, miel, sal marina, agua para cocer al vapor y aceite para engrasar. Después de amasar, coloqué la masa sobre un papel de pergamino ligeramente engrasado, le di forma redonda y la dejé reposar tapada con un paño de cocina para que doblara su…
# BreadChallenge (Amateur) – Buttermilk Loaf
I used bread flour, buttermilk, dry yeast, honey, sea salt, water for steaming and oil to grease. After kneading, I placed the dough on a lightly oiled parchment paper, shaped into a round and set aside covered with a tea towel to rest and double in size for 1 hour. After 1 hour, I gentle knock it…
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Executive Chef
Al Abrigo Ibérico 2.0
Un buen jamón y unos espárragos silvestres pueden hacer que tu aperitivo sea más divertido. Solo una cosa, tened cuidado con esto porque es adictivo 😉Espárragos cocidos, enharinados y fritos. Enrollados en ibérico y regados con aove temprano.
También puedes pasarlos a la plancha con el jamón, pero esa ya es otra historia.
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Iván Navas ha publicado una actualización hace meses
#BreadChallenge
Mi inspiración fue de el pan de campo con Poolish.
En esta receta utilice una harina todo uso, hice una fermentación de 12 horas de poolish, el horneo fue de 1 hora y 15 minutos ya que es el tiempo que e calculado en mi cocina, ocupo este tipo de fermentación ya que todavía no e logrado preparar masa madre.
Con la misma receta…- Ver más comentarios
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Diego Lopez Oliver ha publicado una actualización hace meses
Polpeta, pesto y tomates infusión + polvo de olivas negras
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Diego Andrés Martínez Alba ha publicado una actualización hace meses
#BreadChallenge
¿Por qué elegí el clásico pan brioche?
Es el alma de una buena hamburguesa. Con una herencia francesa que supera los 600 años, el brioche ha logrado mantenerse como un favorito indiscutible a pesar de las tendencias. En un mercado lleno de infinitas opciones, he optado por volver a lo esencial; porque, al final del día, los…
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace meses
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Executive Chef
Tiradito de salmón.
Uno de los platos que teníamos en otro restaurante era este tiradito de salmón. La verdad es que no me gustaba
mucho y por eso un día de estos voy a hacer uno a mi manera.
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catia pequeno ha publicado una actualización hace meses
Pan multicereales Rustig
Rustig multigrain bread
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jaddygonzalez ha publicado una actualización hace meses
No salió bien la masa madre del #BreadChallenge😅
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Óscar J. González Hernández ha publicado una actualización hace meses
Tortilla de patata con cebolla caramelizada.
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